Во второй половине XIX века скотоводство превратилось в важную отрасль сельскохозяйственного предпринимательства, став, в том числе, и основой специализации многих экономий. Как отмечают современников, в Нижнем Поволжье количество крупного рогатого скота постоянно росло[8, с. 100], так как большинство аграрных предпринимателей, учитывало стабильно высокую рентабельность разведения коров, и использовало открывающие возможности для извлечения хорошего дохода. Рост поголовья объясняется также тем, что помимо мясного и молочного производства, сельскохозяйственные предприниматели нижневолжского региона конца XIX в. осознавали важность крупного рогатого скота, как ведущей тягловой силы. Например, в Саратовской губернии за последние 12 лет XIX века поголовье выросло более чем в два раза: с 57 тысяч голов в 1889 г. до 125 тысяч голов в 1900 г.[2, с. 316; 3, 7; 6, с. 6,9,13,16; 10, с. 2]. В сущности, предпринимательское скотоводство отсутствовало только во владениях без пастбищ или там, где само землевладение носило вспомогательный характер, например, хутор при базарной площади или мельнице.
Нижнее Поволжье является регионом с довольно разнообразным ландшафтом и климатом, что накладывало свои особенности на развитие скотоводства: такие факторы, как удаленность пастбищ, водопоев; урожайность луговых трав серьезно влияли на рентабельность мясо-молочного производства. У основной массы сельскохозяйственных предпринимателей скот содержался летом на открытых загонах, а зимой в специально оборудованных помещениях (деревянных, реже – каменных, глиняных или саманных). Как, например, в хозяйстве крестьянина Г.П. Леднева, где было 22 взрослых особи крупного рогатого скота[5, л. 16]. В крупных хозяйствах, аналогичных современным, животноводческим комбинатам, помещения для скота (отдельно молодняка и отдельно для взрослых особей) были теплые и хорошо проветриваемые, с двойным полом, оборудованные специальными поилками и кормушками. К числу таких можно отнести Тепловскую вотчину графа И.И. Воронцова-Дашкова, где было 390 голов скота[4, л. 16].
В качестве зимних кормов для крупного рогатого скота в Нижнем Поволжье использовались мякина, сено, солома, иногда овес, кукурузу, картофель. В результате, даже зимой и весной (до начала пастбищного содержания) мясные и молочные продукты, поставляемые сельскохозяйственными предпринимателями региона, высоко ценились на рынке, особенно в Западной Европе, где скот кормили фуражом. Показателем успешного развития скотоводства в предпринимательских хозяйствах региона являются специальные приспособления для подготовки кормов (чаны для парки, соломорезки, зернодробилки и силосные ямы). В результате кормов, как правило, хватало с избытком, что позволяло продавать их соседним крестьянам. В южной части региона, помимо традиционных источников воды для скота (реки, озера, пруды, колодцы и родники), аграрные предприниматели создавали искусственные водопои на отдаленных пастбищах.
Предпринимательские хозяйства Нижнего Поволжья при разведении крупного рогатого скота сталкивались с такой серьезной проблемой, как эпизоотии, т.е. массовые заболевания животных сибирской язвой, ящуром и другими недугами[11, с. 39]. В конце XIX века (с 1880-х годов) для борьбы с эпизоотиями стало активно применяться прививание скота, часто по инициативе местных земских органов. Так как не все скотопромышленники соглашались прививать свой скот (считая это слишком дорогим способом защиты), то земства отказывались страховать непривитых животных. Такой подход способствовал распространению вакцинации, и уже в 1893 г., например, в Саратовской губернии, прививки были сделаны поло-вине поголовья крупного рогатого скота[7, с. 131], а в дальнейшем ежегодные вакцинации скота стали охватывать большинстве предпринимательских хозяйств нижневолжского региона.
Эффективное развитие скотоводства невозможно без увеличения доли породистых животных, поэтому в предпринимательских хозяйствах Нижнего Поволжья проводилась большая работа по разведению породистого скота, для чего закупались племенные производители. Важно отметить, что аграрные предприниматели заботились не только о своих стадах, но и предоставляли окрестным крестьянам скрещивать свой скот с породистыми производителями, причем часто (примерно в 25%), безвозмездно[6, с. 11, 22, 29, 37]. Как и во всей Европе, наибольшее распространение в регионе получила симментальская (мясо-молочная) порода; также были популярны голландская (молочная) и калмыцкая (мясная) породы.
Разведение крупного рогатого скота в предпринимательских хозяйствах Нижнего Поволжья имело три главные цели: молочное производства, выращивание скота на мясо и подготовка тягловой силы. Иногда эти три задачи пересекались в одном хозяйстве, как, например, у дворянина П.С. Иконникова. Основу стада составлял чистокровный симментальский молочный скот, обеспечивающий разными молочными продуктами семью владельца, служащих и рабочих его хозяйства. Остальное молоко перерабатывалось в сливочное масло, которое шло на продажу в крупные города и, прежде всего, в Санкт-Петербург, принося предпринимателю по 10 рублей чистой прибыли с каждого пуда. Соседние землевладельцы и крестьянские общины охотно покупали племенных бычков и телок для улучшения породистости своих стад, а непроданные бычки выхолащивались и откармливались либо на мясо (убойный вес обычно достигал 24 пудов), либо для работы[9, с. 33-34], что давало П.С. Иконникову дополнительный доход. В предпринимательском хозяйстве Давыдовых небольшое стадо коров мясо-молочной бестужевской породы (выведенной в России на основе симментальской породы) давало свыше 200 ведер (одно ведро составляла 12,3 литра) молока в год, при этом живой вес крупного рогатого скота в этом предприятии достигал 28 – 30 пудов[12, с. 24], тогда как в среднем в России скот считался первосортным, если его убойный вес превышал 25 пудов[1, с. 226]. Следовательно, можно сказать, что данное предпринимательское хозяйство Нижнего Поволжье было одним из передовых во всей Российской Империи.
Многие сельскохозяйственные предприниматели региона предпочитали развивать какое-либо одно из этих направлений скотоводства. Наиболее популярным было молочное производство, как наиболее рентабельное. Так, аграрный предприниматель из дворян М.В. Готовицкий в 1889 г. имел небольшое стадо из 8 коров и 8 телок симментальской породы, но за счет хорошего ухода, в 1870-х годах средние удои достигали 290 ведер в год, а у некоторых коров – 334 ведер. В конце 1880-х годов средние удои снизились до 263 ведер в год, но зато молоко стало значительно гуще: раньше из ведра молока делали 0,3 кг сливочного масла, а затем – 0,5 кг[12, с. 23]. Примерно такие же удои (204 ведра молока в среднем от одной коровы в год) были в предпринимательском хозяйстве Е.П. Пальмгрен (17 коров в 1887 г.[12, с. 25]), в котором с 1882 г. шло интенсивное развитие молочного производства. Получаемое сливочное масло с успехом продавали в Астрахани, Самаре или в Саратове.
Рентабельность скотоводства в Нижнем Поволжье в конце XIX века была довольно высокой, что можно увидеть на примере предпринимательского хозяйства В.А. Менде. На 388 десятин лугов и 93 десятины выгонов было 26 дойных коров, 42 молодые телки, 10 бычков и один бык-производитель. Среднегодовой расход на содержание стада и обработку выгонов и лугов составлял 241 рубль, тогда как доход достигал 1297 рубля (3557 ведер молока проданы по 30 копеек за ведро, что принесло 1067 рублей; 20 телят проданы за 200 рублей, пара волов – за 30 рублей)[8, с. 10-11]. Таким образом, прибыль скотоводства составляла 1056 рублей, то есть 2,2 рубля с одной десятины, что было больше чем средняя арендная плата за травяные угодья.
Итак, даже краткий анализ развития скотоводства в предпринимательских хозяйствах Нижнего Поволжья, позволяет сделать вывод, о том, что региональные аграрные предприниматели в конце XIX века вели достаточно эффективные рентабельные хозяйства, активно продвигая свою продукцию (молоко, сливочное масло, телят и волов), как на региональном, так и на общероссийском рынке. При этом сельхозпредприниматели стремились разводить породистый (прежде всего, симментальский) скот, обеспечивать его специальными помещениями и хорошими кормами (сено, солома, иногда овес, картофель, чечевица). Постепенно стали выделяться хозяйства, специализирующиеся на каком-либо направлении развития скотоводства, что говорит о значительной степени капитализации данной отрасли.
Публикация подготовлена в рамках поддержанного РГНФ научного проекта № 16-11-34001.
Список источников:
1. Анфимов А.М. Крупное помещичье хозяйство Европейской России (конец XIX - начало ХХ в.) - М.: Наука, 1969. - 393 с.
2. Березов Ф. Движение крестьянского и частновладельческого скотоводства Са-ратовской губернии за последнее десятилетие. // Сборник Саратовского земства. 1893. № 12. С. 314-318.
3. Березов Ф. Движение крестьянского и частновладельческого скотоводства Са-ратовской губернии за последнее десятилетие. // Сборник Саратовского земства. 1894. № 1-2. С. 3-9.
4. Государственный Архив Саратовской области, ф. 421 Саратовский губернский статистический комитет. Опись 1. Ед. хр. 406.
5. Государственный Архив Саратовской области, ф. 421 Саратовский губернский статистический комитет. Опись 1. Ед. хр. 2288.
6. Исследование частновладельческого скотоводства в Саратовской губернии, произведенное в 1894 г. - Саратов: Изд. Саратовского губ.земства, 1895. - Часть А. - 193 с.
7. Киндяков С. Отчет о предохранительных прививках сибирской язвы в Сара-товской губернии за лето 1893 г. // Сборник Саратовского земства. - 1893. - № 11. Приложе-ние III. С. 116 - 132.
8. Материалы для изучения современного положения землевладения и сельскохо-зяйственной промышленности в России, собранные по распоряжению Министра государ-ственных имуществ. Вып. 1. - СПб. Тип. Тренке и Фюсно, 1880. - 312 с., прил.
9. Описания отдельных русских хозяйств. Вып. VIII. Саратовская губерния. - СПб., 1898. - 35 с.
10. Свод статистических сведений по сельскому хозяйству России к концу XIX в. - Вып. II. - СПб.: ЦСК МВД, отдел сельской экономики и сельскохозяйственной статистики МЗиГИ, 1903. - 147 с.
11. Статистический обзор Саратовской губернии и отчет Губернского статистиче-ского комитета за 1896 г.- Саратов: изд. Саратовского губернского статистического комите-та, 1897 - 53 с., прил.
12. Харизоменов С.А. Обозрение земской сельскохозяйственной и кустарно-промышленной выставки 1889 года в Саратове. - Саратов: Тип.губ. земства, 1890. - 280 с., прил.
Оценили 3 человека
9 кармы