Фалернское от Воланда.

— И опять-таки забыл,— прокричал Азазелло, хлопнув себя по лбу,— совсем замотался! Ведь мессир прислал вам подарок,— тут он отнесся именно к мастеру,— бутылку вина. Прошу заметить, это то самое вино, которое пил прокуратор Иудеи. Фалернское вино.

Вполне естественно, что такая редкость вызвала большое внимание и Маргариты и мастера. Азазелло извлек из куска темной гробовой парчи совершенно заплесневевший кувшин. Вино нюхали, налили в стаканы, глядели сквозь него на исчезающий перед грозою свет в окне. Видели, как все окрашивается в цвет крови.

— Здоровье Воланда! — воскликнула Маргарита, поднимая свой стакан.

************************************************************************

Каждый, кто зачитывался «Мастером и Маргаритой», к этому моменту уже не замечал деталей и видел перед собой только мрачное завершение великолепного романа. Только немногие знатоки винной темы запинались и еще раз перечитывали последнюю строку. Булгаков допустил неточность: самое знаменитое и дорогое вино Древнего Рима было белым. Эта деталь вызвала дискуссию среди поклонников автора и литературоведов: Булгаков не знал таких винных тонкостей или допустил оговорку сознательно?

Исследователи творчества писателя считают, что он знал об истинном цвете фалернского. Однако по сюжету кроваво-красное вино должно было стать символом перерождения Мастера и Маргариты через смерть, а белое не было драматично похоже на кровь. Поэтому Булгаков поступился истиной в интересах художественной формы.

                                   Где родилось вино

Фалернское вино произошло из области Кампания, одной из древнейших в Италии. Столица Кампании — Неаполь. Над ним гигантской массой возвышается спящий вулкан Везувий. По склонам окрестных гор и холмов рассыпались зелеными полосами виноградники. И эта картина не менялась уже пару тысяч лет, разве что домов на склонах прибавилось.

Фалернское вино делали из винограда греческого сорта Аминеан, который рос на горе Массика. Его собирали после первых заморозков: он подвяливался и почти превращался в изюм. Вино становилось сладким без добавления сахара. Сейчас сладкое вино делают из сорта Айсвайн, оно получается ярким, густым и ароматным. Лучший фалернум, как на латыни называли это вино, выдерживали в амфорах под землей 15 лет, где он набирал редкую по тем временам крепость — 17-18 градусов.

В Древнем Риме вино считалось божественным напитком. За его качество и питие отвечал специальный бог — Вакх. Его римляне позаимствовали у греков вместе с виноградом. Греки звали бога Дионис.

Вино в Риме пили все: от рабов до императора. Его обычно разбавляли водой в пропорции 1 часть вина на 3 части воды. Считалось, что неразбавленным вино пьют только варвары. Дело в том, что древнеримское вино было густым как сироп, поэтому разбавлять его было необходимо. Чтобы сделать вино густым, его выпаривали. Так древние виноделы решали проблему долгого хранения во время выдержки и снижали объем вина для дальних перевозок.

Римляне предпочитали более сладкие сорта, чем принято пить сегодня. Еще были популярны ароматизированные вина с добавлением трав, меда и корней. Был даже аналог глинтвейна — вареное вино, которое грели в специальных бронзовых сосудах. Они были похожи на самовары.

Фалернское вино было самым дорогим в Римской империи к I веку до нашей эры и в два-три последующих столетия. С ним соперничала цекуба, или кекуба, красное сухое. Эти вина всегда были на столах самых выдающихся гурманов античности. Если стакан обычного вина в лавке или таверне стоил 1 асс, за фалернум просили 4 асса. Римский легионер в то время зарабатывал 2-3 асса в день, и это была очень хорошая зарплата.

                              Вино для аристократов

Фалернское вино пили аристократы и императоры. Недаром его предпочитал еще один герой «Мастера и Маргариты» — знаменитый прокуратор Иудеи Понтий Пилат. Один из первых христианских поэтов Пруденций утверждал, что Иисус в Канне превращал воду именно в фалернское!

Во II веке н.э. фалернское вино начали подделывать. Его перестали покупать, потому что боялись обмана. Да и еще одна неприятность: после нескольких извержений Везувия, лоза стала портиться. В довершение бед император Тит Флавий Домициан приказал вырубить часть лоз и не сажать новых. Он боялся, что не хватит земли под пшеницу. Постепенно запасы фалернского исчерпались, а нового вина не делали.

Материал конечно из сети. Ответ на  cont.ws/@winkor/2551409