В эти праздничные дни все улицы украшены разноцветными гирляндами, а на площадях сверкаю новогодние красавицы ёлки. Пушистый белый снег непрерывно кружится и покрывает всё вокруг белым-белым покрывалом.
...И вдруг, мы начинаем грустить о том, что по вечерам, нам не хватает ярких лиловых и малиновых закатов, а днём яркого жёлтого солнечного света.
Жёлтый цвет — синоним и образ золота в русской иконе. Означает тепло и любовь, символ Божественного сияния, самого Бога. Это и цвет, и свет одновременно, образ света и символ света.
Именно поэтому я решил поговорить о такой солнечной траве, как ПИЖМА:
Её цветочки словно пуговки, словно множество маленьких солнышек не увядают и не опадают всё зиму.
Латинское название пижмы — происходит от греческого ἀθανασία, «бессмертие». Растение прошло путь от божественного напитка до похоронного атрибута. Парадокс заложен в самом имени.
Греки связали эту траву с вечной жизнью! Цветы пижмы не вянут при высыхании — жёлтые пуговки остаются яркими. Запахи цветов и листьев отпугивают насекомых, защищая от разложения и гниения.
Но есть и третья версия: миф о Ганимеде.
Согласно легенде, Зевс приказал добавить пижму в напиток прекрасного юноши, чтобы сделать его бессмертным виночерпием богов. Так обычная трава получила статус божественного ингредиента для напитка богов.
Невероятно солнечное растение:
Пасхальные блины с горечью
В VIII веке пижму выращивали в монастырских садах Карла Великого и швейцарского аббатства Святого Галла. Монахи ценили горькую траву за способность изгонять кишечных паразитов. Но главную роль она сыграла не в медицине, а в религиозной кулинарии.
В средневековой Англии существовала традиция пасхальных блинов — tansy cakes.
Рецепт был прост:
- выжать сок из молодых листьев пижмы, смешать с яйцами, поджарить. Блины выходили зеленоватыми и отчётливо горькими. В этой горечи был смысл.
Пасха совпадает с иудейским Песахом, на котором едят горькие травы в память об исходе из Египта. Христиане переосмыслили традицию:
- горечь напоминала о страданиях Христа,
- яйца — о воскресении.
Танси соединяли Ветхий и Новый Завет в одном блюде.
Была и практическая причина.
После сорока дней Великого поста на чечевице и солёной рыбе желудки верующих требовали помощи. Английский травник XVII века, писал, что пижма «истребляет флегматические гуморы».
Проще говоря, танси работали как ветрогонное после постного вздутия. Пасхальные блины были одновременно символом и лекарством.
К XVI веку рецепты усложнились:
- появились версии с миндалём, розовой водой, бренди.
Постепенно саму пижму стали заменять шпинатом — он давал тот же зелёный цвет, но без горечи и риска отравления.
К XIX веку танси превратились в десерт, а от оригинального ингредиента осталось только название.
От праздника к похоронам
Параллельно с пасхальной традицией развивалась другая — погребальная.
Летучие масла в листьях пижмы содержат туйон — вещество, токсичное для членистоногих. Мухи, жуки, моль избегают его запаха. В эпоху до формальдегида это свойство оказалось незаменимым.
В Древней Греции соком пижмы натирали тела покойников и пропитывали погребальные пелены. Средневековые европейцы клали веточки в гробы и рассыпали по полу во время поминок. Американские первопроходцы использовали траву для защиты добытого мяса от мух. Но нигде пижму не связали со смертью так прочно, как в Новой Англии.
К XIX веку пижмовые венки на похоронах стали настолько обыденными, что растение превратилось в «символ мрачности». Его сажали на кладбищах, вплетали в похоронные гирлянды, клали в гробы как последний подарок умершему.
Трава, названная «бессмертием», стала визитной карточкой смерти.
Реабилитация
В конце XIX века пижма попала в ещё одну историю — скандальную. Абсент, «зелёная фея» парижской богемы, содержал туйон из полыни. Ван Гог, Тулуз-Лотрек, Дега пили его литрами.
Когда художники начали сходить с ума, а швейцарский рабочий в 1905 году застрелил семью после двух рюмок абсента, виновника нашли быстро: туйон.
В 1900 году немецкий химик Фридрих Земмлер доказал, что «танацетон» из пижмового масла и «туйон» из туи — одно вещество. Абсент запретили в большинстве стран. Пижма, и без того подзабытая, окончательно попала в список подозрительных растений.
Но в 2008 году миф развалился:
Анализ довоенных бутылок абсента показал: содержание туйона было слишком низким, чтобы вызвать что-либо, кроме опьянения. Исследователи заключили:
«абсентеизм» неотличим от обычного алкоголизма.
Безумие художников объяснялось не зелёной феей, а семидесятиградусным спиртом, который они употребляли ежедневно. Туйон реабилитировали. Абсент вернулся в продажу.
Но пижма так и осталась в тени — слишком много ассоциаций с гробами и безумием.
Трава, которая пережила своё имя
Сегодня пижма обыкновенная — сорняк на обочинах и пустырях. Жёлтые пуговицы цветут с июля по сентябрь, запах камфоры разносится над заброшенными участками. Садоводы иногда сажают её как природный инсектицид. Энтузиасты исторической кухни изредка пробуют воссоздать пасхальные танси — но чаще заменяют пижму шпинатом, как делали их предки триста лет назад.
Траектория этого растения — от напитка богов до кладбищенского венка — говорит кое-что о человеческом отношении к бессмертию.
Мы хотим его, ищем его, даём его имя травам и зельям. Но когда оно не работает, находим применение поскромнее: отпугивать мух, прикрывать запах разложения, украшать могилы.
Пижма не дарует вечную жизнь:
Но она честно делает то, что может: сохраняет свои цветы яркими даже после смерти. Может быть, в этом и есть единственное бессмертие, на которое стоит рассчитывать.
Фотографировать это солнечное растение одно удовольствие, на нём всегда можно обнаружить что-то новое, каких то обитателей, какую то жизнь. И даже зимой, в сушёном виде Пижма радует глаз свои цветом.
Вот такой букет вы можете купить сегодня в Москве за 299 руб.лей:
А это пижма девичья, не менее интересное растение:
Оценили 4 человека
9 кармы