"Хлеб наш насущный - даждь нам днесь"

 За последние двадцать пять лет цена на хлеб выросла в 10 (десять) раз. Хлеб всё дорожает, при низком, отвратительном качестве и сниженном весе...

Ну, а что вы хотели? Ведь сами требовали - "перемен" в 90-х. Желали рыночных отношений и свободной конкуренции. Вы всё получили сполна! "За что боролись - на то и напоролись"!

Теперь остаётся только сравнивать! ...И замечу есть с чем:

Было время и цены снижали!..

В Союзе Советских Социалистических Республик с 1965 года по 1985 год была фиксированная цена на хлебобулочные изделия.

- Буханка ржаного хлеба весом 1 килограмм стоила 14 (четырнадцать) копеек.

- Буханка пшеничного хлеба также весом 1 (один) килограмм продавалась во всех магазинах по единой цена – 16 (шестнадцать) копеек.

- Батон весом 800 грамм из муки высшего сорта стоил 12 и 15 копеек.

...При этом качество хлеба было - нечета нынешнему. На хлеб существовал ГОСТ, который неукоснительно соблюдался.

«Хлеб — всему голова» — популярная русская пословица, которая подчёркивает важность хлеба как основного продукта питания и символа благополучия. Она отражает особое отношение к хлебу в русской культуре, где он считался главным блюдом на столе и символом достатка.

Хлеб всегда имел сакральное значение для русского народа

Не секрет, что на Руси хлеб являлся главным продуктом питания. Настолько, что в неурожайные годы страна страдала от голода, несмотря на изобилие овощей, фруктов, рыбы, скота.

Труд пекаря также считался очень почетным. Каждый свой секрет пекарь передавал по наследству — от отца к сыну. Именно мужчины всегда выпекали хлеб на Руси.

Поскольку властям было важно контролировать качество выпускаемых продуктов, уже в XVII веке для надзора за качеством хлеба были назначены специальные приставы:  
— «хлебного веса целовальники».

- Они не шахтеры, но их труд тоже не из легких.
- Не медики, но их дело так же благородно.
- Не военные, но работают строго по часам и Уставу.
- Не парфюмеры, но каждый день создают потрясающие ароматы…
...Они – хлебопеки!

В СССР было снижение цен на хлеб. Следили за себестоимостью продукции, и при массовом производстве шёл процесс по уменьшению стоимости готового изделия.

В XXI веке в Российской Федерации идёт неуклонный рост цен на хлебобулочную продукцию, при этом качество хлеба – отвратительное и постоянно снижается вес самого изделия.

Технологии по изготовлению хлеба коренным образом поменяли в ущерб качеству и выпечкой теперь занимаются женщины, видимо оттого и хлеб стал кислым и не съедобным.

Ведь у женщин всегда найдётся масса отговорок:

-- Аренда помещений существенно выросла, оплата воды регулярно растёт, тарифы на электроэнергию постоянно лезут вверх. Стоимость нефтепродуктов и газа, в стране, где, энергоносители раньше принадлежали государству и всему народу, сегодня в частных руках, даже если это 51 процентов акций у государства, на самом деле у чиновников, ставших олигархами. Количество проверяющих стало непомерным и никому не нужным, в основном вопросы решаются взятками. Растут из года в год налоги. - ОТТОГО И ХЛЕБ КИСЛЫЙ!

Но ещё страшнее, это то, чем граждан России кормят мигранты, в том числе и с бывшей украины получившие гражданство России:

Огромное количество пекарен, где выпекают хлеб, открылось для привезённых в Российскую Федерацию мигрантов, ставших опорой для чиновников-мздоимцев. Делают этот хлеб в полной антисанитарии, из муки низшего качества, но взятки решают, что всё это съедобное.

Проводятся рейды силовиков по выявлению незаконных пекарен. На этот раз правоохранители пришли в цеха по производству хлебобулочных и кондитерских изделий сомнительного качества...

Не упускают свою мзду и чиновники повыше

Лавров на встрече со студентами и профессорско-преподавательским составом МГИМО с гордостью заявил ещё три года назад о бесплатной поставки в Африку нашего зерна. А оплачивает эти подарки народ России в виде повышения цен на хлеб...

Речь идет о шести африканских государствах - Буркина-Фасо, Зимбабве, Мали, Сомали, ЦАР и Эритрее. В каждую страну планируется направить около 50 тысяч тонн элитного зерна с учетом оплаты транспортировки за счёт граждан России.

Безвозмездная передача ряду африканских стран зерна – является предательством интересом Российской Федерации.

Обычно на Руси торговали излишками и не в ущерб своему народу.

В XIX веке с развитием технологий создание хлеба приняло производственный масштаб — тогда появились конвейерные печи и тестомесильные машины, поэтому объемы выпечки увеличились в разы. Кроме того, начали открываться первые частные пекарни, а самой знаменитой из них стала пекарня Ивана Максимовича Филиппова, который первым организовал хлебный магазин при производстве. В то время Российская империя процветала и была крупнейшим экспортером продовольствия, в том числе и излишек хлеба.

Однако уже в XX веке в нашей стране произошел ряд неприятных потрясений.

В годы Первой мировой войны для обеспечения фронта зерно выгребали из закромов обычных крестьян, а множество рабочих, которые были задействованы на полях, подверглись мобилизации. Хлеб в первый год войны подорожал на 20 процентов, через год — вдвое, а еще через год — втрое от довоенной цены.

Казалось бы, изобилием мясных продуктов, рыбы, овощей и фруктов должно было поправить ситуацию, но статистика тех лет по данным о питании рабочих разных городов, пропорции потребления имели следующий вид:
- хлеб — 39,7 процента,
- овощи — 44,4 процента,
- рыба — 0,6 процента,
- молоко и масло — 11 процентов,
- мясо — 4,3 процента.

...Таким образом, мясная продукция составляла несоизмеримо маленькую долю потребления у рабочих по сравнению с хлебом. Колбасу люди не ели, так как она стоила намного дороже выпечки.

-Затянувшийся кризис привел к пропаже хлеба на прилавках в 1917 году. Многие связывают это с Февральской революцией, однако корни проблемы уходят гораздо глубже.

В 1916 году Российская империя начала политику обеспечения заготовок продовольствия за счет обложения крестьян налогом в виде хлеба — «продразверстку».

Продразверстка предполагала передачу всего хлеба, произведенного в стране, государству, за исключением установленных норм потребления на личные и хозяйственные нужды.

Ленин писал:
«Хлебная монополия, хлебная карточка, всеобщая трудовая повинность являются в руках пролетарского государства, в руках полновластных советов самым могучим средством учета и контроля. Это средство контроля и принуждения к труду посильнее законов конвента и его гильотины».

То есть аграрная Россия снова погружалась, теперь уже в коммунистическое рабство.

В условиях Гражданской войны, а также засухи 1920 года в Поволжье страна оказалась в ситуации, которая привела к повсеместному голоду.

По официальным данным, в то время пропитания не могли найти 40 миллионов человек, а погибло более пяти миллионов. Страна, целиком зависящая от урожая пшеницы и ржи, находилась в критической ситуации.

В итоге политика советской власти привела к вооруженным восстаниям крестьян, которые жестоко подавлялись.

21 марта 1921 года на замену продразверстке пришел продналог, который предполагал значительные послабления — для его уплаты требовалось примерно вдвое меньше хлеба, чем прежде.

А позже был провозглашен НЭП — новая экономическая политика, которая временно вернула свободную куплю-продажу и отменила государственные монополии.
Переход страны от НЭПа к пятилеткам и НТП привел государство к развитию производств хлебопекарного оборудования. С годами производственные мощности начали закономерный рост. В течение многих десятилетий властям удавалось обеспечивать население хлебом хорошего качества по доступной цене.
За качеством выпечки следили очень пристально, поэтому многие до сих пор вспоминают тот самый советский хлеб с особой теплотой. 

В СССР разнообразить ассортимент хлеба было невозможно. Зато благодаря производительной мощности и установленному ГОСТу на хлебобулочные изделия выпечка была вкусной и доступной каждому.
Любой прием пищи нельзя было представить без хлеба. «Хлеб всему голова», — говорила моя бабушка и журила за то, что внуки обедают без хлеба.

Даже сегодня в среднестатистических российских семьях люди не представляют свой обед без хлеба.
Раньше и царский стол невозможно было представить без калача, о чем свидетельствуют многочисленные картины того времени.

Сейчас же, не только стеллажи супермаркетов, но и мелких частных магазинов — все чаще завалены багетами и круассанами, лавашами и прочей экзотикой, которая не черствеет, не портится но и есть это нельзя, так как качество ни кто не проверял, как и качество тех нарезок с названием хлеб, который есть невозможно:

Тем не менее провинция в России не стоит на месте, и, к счастью, в регионах сегодня появляется все больше энтузиастов, "НЭПмановцев" которые берутся за восстановление старинных ремесел, а местным краеведам удается отыскать те самые рецептуры, по которым пекли наши прадеды хлеб и калачи-баранки столетия назад.
...Историю России можно читать, можно учить, ею можно увлекаться. А еще благодаря этим провинциальным НЭПмановцам, сегодня историю можно попробовать на вкус.
И это совсем другие впечатления. Ведь через что еще, как не через вкус хлеба, мы можем прикоснуться к истории нашей родины?

Из личных воспоминаний о хлебе:

Однажды в молодые года будучи курсантом я имел неосторожность в Питерской булочной высказать своё мнение качеству ржаного хлеба, который был действительно чёрствый, как кирпич и очень вонял хлоркой.
Время было позднее и покупателей не было, кроме парочки старушек, которые чуть-ли не с кулаками набросились на меня:
- Что ты знаешь о нашем Ленинградском блокадном хлебе, кричали они...
- Но блокада Ленинграда давно закончилась, а вас по прежнему кормят мякиной с добавлением хлорки, - попытался возразить я и был выставлен старушками за дверь булочной. В след мне сыпались маты и эпитеты - по-на-ехали!
...С тех прор прошло ровно 50 лет, а я до сих пор помню этих несчастных старушек блокадниц...
Но в булочную я давно уже не хожу и казённый хлеб отвратительного качества не покупаю, так как выпекаю свой, на монастырской закваске и по старинному дедовскому рецепту:

Будьте здоровы! С уважением САБ.