Кипрей = Иван Чай

Давно обещал Читателям рассказать про Кипрей.... Как Истинный русский родновер и язычник, я его Собираю, Изготавливаю и Употребляю... На бывших сельхозПолях ПодМосковья,  заросших   ольхой и березняком, этой травы растёт Море….

Кипрей =  Иван Чай

НЕМНОГО О САМОМ РАСТЕНИИ

Ботаническое название Иван-чая — Кипрей узколистный. Растёт он практически во всех уголках нашей Родины, от Заполярья до Кубани. Наверное, многим из нас знакома эта картина.

Цветет Кипрей в июне-августе, раскрывая свои характерные, похожие на чашечки из 4 лепестков, розовые цветы, около 7 утра. Весь день пчёлы собирают с него нектар и пыльцу, в результате чего получается очень вкусный и полезный Кипрейный мёд.

Кипрей «с головы до ног» несёт человеку пользу, служит ему. Начиная с цветков, дающих массу нектара, заканчивая корнем. Корневища Кипрея содержат много крахмала, сладковатые на вкус. Их сушили и перемалывали в муку, добавляя в хлеб и булки, что позволяло экономить на сахаре. При желании из Кипрея можно приготовить целый обед! Первые и вторые блюда, салат, напитки.

Но как бы ни был вкусен Кипрей в разных видах, особый интерес представляют его лечебные свойства. За успокоительное расслабляющее действие его прозвали дремуха. За помощь женскому организму — маточник. За укрепление физической силы и духа — богатырским чаем.

ИСТОРИЯ ИВАН-ЧАЯ

Иван-чай — напиток с непростой историей. Судьба его столь же интересна, сколь и загадочна.

По ряду источников, русский чай упоминается в старинных рукописях аж XII века и связано с именем легендарного Александра Невского. Разгромив немецких крестоносцев в Копорской крепости, он отведал этот напиток от монахов местного скита. По легенде, Иван-чай подарил князю крепкий восстанавливающий сон, после которого тот чувствовал себя «как новенький». И с тех пор завещал он местным жителям этот промысел развивать. Возможно, это лишь красивая легенда. Но даже легенды не возникают на пустом месте.

Массовое же производство русского чая началось во времена Екатерины Великой. Господин Савелов, дворовый человек Царскосельской вотчины, воодушевившись после поездки в Китай, организовал в своём имении в Копорье, Петербургской губернии, сие производство. Делали чай на основе Кипрея, добавляли для аромата другие местные травы.

Так Копорье стало снабжать своим чаем Москву, Нижний Новгород. А когда в 1820 году несколько семей переселились из Копорского имения в Московское, Копорский чай дошел и до Европы. Поставки его исчислялись сотнями пудов, русский чай стремительно набирал популярность у признанных чаеманов — англичан.

В печатных изданиях 1820-30хх годов есть упоминания о том, что Копорский чай составляет нешуточную конкуренцию заморским чаям и в объеме импорта, и в доходе, и в качестве. В России «копорка» была уже горячо любима и считалась нелишней при любом достатке.

Поставками китайского чая в Россию занималась Кяхтинская торговая компания. Почуяв неладное, позже кяхтинские купцы к Императору Александру Второму «с просьбой о запрете производства и торговли Кипрейным чаем». В ответ на это государь в 1875 отдал распоряжение Медико-хирургической академии (нынешняя Военно-медицинская академия) о тщательном изучении Копорского чая.

В прессе 1876 года были размещены результаты комиссии «по вопросу массового потребления Копорского чая и рассуждения о пользе и невредности данного напитка для здоровья». Требования купцов были признаны совершенно безосновательными, более того, обсуждался вопрос «не заменить ли дорогостоящий китайский чай безвредным домашним растением».

В начале XX столетия судьба Иван-чая сложилась трагично, как, впрочем, и судьба нашего Отечества. После революции стране и развала страны производство Иван-чая было свернуто.

Историк Александр Серёгин утверждает, что разорение русского чайного производства было также в прямых интересах Британской Ост-Индийской компании, стремящейся к полному господству на рынке чая. Передел рынка начал происходить ещё до переворота в России, когда англичане путём подкупа, шантажа и провокаций снизили поставки Копорского чая в Европу. Революция лишь довершила процесс.

По словам Серёгина, архивные документы свидетельствуют, что британские корпорации перечисляли средства лично Ленину с целью уничтожения всего, что связано с производством русского чая. Закрывались фабрики, расстреливались люди...

Однако, в предвоенные годы советское руководство обратило внимание на чудодейственные свойства Иван-чая. По личному приказу Лаврентия Берии в Копорье была организована секретная лаборатория под кодовым названием «Река Жизни». Целью её работы стала разработка напитка на основе Кипрея для повышения боеспособности Советской Армии.

Именно по этой причине во время наступления на Ленинград часть немецких танков группы армий Север зашла в Копорье и уничтожила засекреченный объект «Река Жизни», разрушив лабораторию и уничтожив поля Кипрея.

В 90-х годах началось возрождение былой славы Иван-чая. И продолжается по сей день!

Появляется всё больше производителей. Всё больше людей осваивают древние рецептуры и заготавливают Копорский чай самостоятельно для себя и своих близких.

Мы уверены, что близок тот день, когда исконно русский чай вновь будет в каждом доме!

"Иван-чай" ДАРИТ НАМ С ВАМИ :

В ближайшее время Нужно ввести «Иван-чай» в пищу людей, исключив или на первом этапе Ограничив потребление субтропических чаёв и кофе, где имеется избыточное содержание кофеина, который для русского человека может применяться очень ограниченно.

 «Иван-чай» содержит :

Таким набором микроэлементов не может похвастаться ни одно растение!

Уникальный состав определяет многообразие целебных свойств «Иван-чая». Это и легкое слабительное, мягчительное, обволакивающее, ранозалшвляющее, болеутоляющее, противосудорожное действие. По своим противовоспалительным свойствам «Иван-чай» превосходит все лекарственные растения - научно доказано, что у него самый высокий среди растений коэффициент противовоспалительного действия! :) А по своему транквилизирующему действию (успокоительному, уменьшающему чувство напряжения, тревоги, страха)

В народной медицине «Иван-чай» издавна считается также противоопухолевым средством. И научные исследования подтвердили многовековой опыт травников, из соцветий «Иван-чая» было выделено высокомолекулярное соединение ханерол, которое проявляет противоопухолевую активность, имеет относительно низкую токсичность и широкий спектр воздействия на опухоли.

 "Иван-чай" ДАРИТ НАМ С ВАМИ :

Подробный рецепт приготовления Копорского чая

Завяливание: листья рассыпают слоем не толще 5 сантиметров на день или сутки, пока они не сделаются вялыми, при этом их надо периодически ворошить, не давая пересыхать листьям верхнего слоя и по краям.
Скручивание: листья скручивают между ладонями рук в небольшие веретенообразные колбаски размером примерно в полсосиски до тех пор, пока они не потемнеют от выступившего сока.

Ферментация: скрученные листья укладывают слоем в 5 сантиметров в эмалированную миску или лоток, укрывают мокрой тканью и ставят в теплое место (24-27оС) на 6-12 часов для созревания. Чем выше температура, тем процесс ферментации идет быстрее, окончание процесса характеризуется изменением травянистого запаха на насыщенный цветочно-фруктовый. Опасны слишком высокая температура и передержка - кипрей приобретает запах низкосортного перекипяченного "общепитовского" чая.

Сушка: ферментированные листья мелко режут, расстилают на ситах или противнях, застеленных пергаментом, слоем в 1-1,5 сантиметра и сушат при температуре 100 гр. С около часа, периодически проверяя готовность на ощупь.

Хорошо просушенный чай имеет цвет черного настоящего чая, насыщенный и более крепкий, чем у него, аромат, чаинки при сдавливании ломаются, но не рассыпаются в труху. Когда этой кондиции достигнет основная масса чая, температуру сушки уменьшают, а тягу, умеренную в процессе сушки, резко увеличивают. При слишком высокой температуре и передержке чая в сушилке в букете появляется примесь запаха "сухой бумаги".

Хранение: как и настоящий чай, копорский требует плотной упаковки при хранении - лучше всего в стеклянных банках с полиэтиленовыми крышками. Товарной кондиции копорский чай достигает примерно через месяц хранения, а в дальнейшем его свойства, как и у настоящего чая, ещё больше улучшаются. Высушенные цветки также дают прекрасный напиток.

Что интересно, заварка Иван-чая не окрашивает зубную эмаль, да и вообще удачно сделанный иван-чай гораздо вкуснее индийского или цейлонского. По свойству напиток иван-чая занимает как бы промежуточное положение между чёрным и зелёным по крепости и целебности. А если в этот чай добавить цветы, сушеные ягоды и плоды, то цены ему не будет !

И это всё "подножный корм", дар родной природы, экологически чистый витаминизированный продукт сделанный своими руками себе на радость, а соседям на удивление.

Источники:

http://родное-луговое.рф/pro-ivan-chaj/

http://kedr.primorye.ru/biblio/health/koporsky/

http://active-long-life.ru/dieta/kak-sdelat-chay-iz-kipreya-ili-ivan-chaya/

http://www.youtube.com/watch?v=RuTMNvK2B3A