О маминых пирогах, тортах и сдобе или, как проводили досуг жёны речников

Перелистывая старые картонные листы альбома с чёрно белыми фотографиями, я невольно задерживаю свой взор вот не этом фото:

Фото сделано корреспондентом  районной газеты в Доме Культуры пеледуйских речников в начале 80-х годов, ХХ-го века, на выставке кулинарных изделий домохозяек и жён речников.
Мамин торт "Корзинка с грибами" - занял первое место.  Корзинка действительно была словно плетёная из лозы, а выпеченные грибочки невозможно было отличить от настоящих маслят. 

Выставка не ограничивалась только созерцанием кулинарных шедевров, основная масса которых состояла из разного рода бисквитов с огромным количеством масленно-кремовых цветных розочек и красивых жирных рисунков с надписями типа: "СЛАВА КПСС", основной критерий отбора был "шведски стол" и Русское традиционное застольное чаепитие, где жюри состоящее из самих домохозяек и жителей Пеледуя ставили оценки по пятибалльной шкале. 

А так же одним из критериев отбора было то сколько желающих будет получить тот или иной рецепт.
Естественно, что бисквиты с жирными розами и надписями не могли конкурировать со столь необычным маминым тортом "Корзинка". Насладившись созерцанием кулинарного шедевра, да ещё и попробовав его на вкус, большинство посетителей тут же шли к столу жюри и требовали рецепт "Корзинки с грибами".

Выставка проходила в фойе второго этажа. После окончания выставки тут же накрывали столы и устраивали настоящее чаепитие для всех желающих. Больше всего этому были рады, естественно дети! Которые с удовольствием и за обе щёки уплетали и "СЛАВУ" и "КПСС", играла весёлая музыка и, как мне казалось, все были счастливы!  

Выставив фото в интернет, на разных сайтах я получил множество отзывов, которые подтолкнули меня к этим воспоминаниям. Не остались равнодушными и руководители Пеледуйской РЭБ, прислав виртуальные подарки и пожелания.

В те годы Пеледуйский "Д/К" построенный в 60-х годах методом "народной стройки", всё ещё был неким местом силы.
- Здесь проводились все торжественные мероприятия речников,
- По вечерам в выходные устраивались молодёжные танцевальные вечера с драками один на один, или толпа на толпу, ведь на флоте было много приезжих парней, а девчонок не хватало. 
- Здесь были созданы спортивные секции и я помню, как Александр Куц поначалу уговаривал пацанов записываться в секцию "Тяжёлой Атлетики" в которой была единственная штанга, пара гирь 16 и 32 кг. да самодельные гантели изготовленные в мех.цехе РЭБ.
- Здесь стоял теннисный стол и любители игры приходили со своими ракетками и стояли в длинной очереди "на победителя", что бы сразиться. (Это уже чуть позже, на задворках ДК был построен спортзал).
- Здесь был создан первый ВИА - "Алые паруса"...

- Здесь проходила вся культурная жизнь посёлка речников и лесозаготовителей. Нелёгкая жизнь вдали от крупных городов и столичных оперных театров. Но люди радовались и были счастливы, что своими силами строят свой посёлок, что лес заготавливают не на экспорт, как это было в соседнем Витиме, для японцев, а расфасовывают его, пилят на брусья, доски на собственном Лесозаводе и в столярном цехе могут изготовить любую мелочь от школьных парт, столов, до оконных рам и филёнчатых дверей. Все деревянные дома, бараки, двухэтажки не только в посёлке, но и в городе Мирном, Айхале, да и ко всему алмазному краю были построены с "нуля" именно на Пеледуйском Лесозаводе.
Сегодня "административные "курицы" пытаются вычеркнуть из памяти те времена, когда жизнь была на подъёме, когда народ жил не ради "бабла" и личной выгоды, а в своё удовольствие и ради светлого будущего своих детей!

Но пришли другие времена, другие нравы! Всё дерьмо пеледуйских барыг, спекулянтов и приспособленцев начали кучковаться вокруг "варягов - бубликов".   Которым не было никакого дела до посёлка. Главная их цель была - "ОБОГАЩЕНИЕ", за счёт средств из бюджета и набивание собственных карманов. Посёлок, который они планомерно  сжигали и уничтожали его инфраструктуру постепенно превратился в обыкновенное захолустное село. Нет объекта, а значит и нет расходов на его содержание.

В первую очередь был уничтожен Лесозавод, так как "ватрушкам и бубликам" с него было нечего украсть и положить в свой карман. Затем сожгли двухэтажную контору РЭБ, через дорогу от которой находилась пожарная часть. Затем сожгли ДК от которого в 90-х, как бы в насмешку старикам остались вот такие памятники:

Железобетонные вожди мирового пролетариата стояли у входа в ДК никого не трогая и ни кому не мешая. 

Но кто их так изуродовал? Дух времён предателя Родины - Горбачёва или лихие времена пропойцы - Ельцина? Конечно же нет! 

Это сделали именно те приспособленцы и варяги "бублики", потомки ссыльных "алконавтов" при помощи которых посёлок держали в страхе. Это та местная пеледуйская алкашня, вооружённая охотничьими ружьями и примазывающаяся сегодня к славе настоящих героев речного флота. Это именно те, кто грабил флот и строил для себя бани. Вы, пеледуйцы знаете их фамилии, но боитесь говорить вслух, опасаясь перейти из живого состояния в состояния весенних "подснежников", которые вытаивают весной в тайге.
Хамы и "бублики" захватившие власть в этом, некогда процветающем посёлке и практически уничтожившие его хвалятся тем, что они построили каменную школу для посёлка. Умалчивая при этом, что строили не они, а федеральный бюджет. Строили не как раньше - "методом народной стройки", а при помощи пришлых наёмников и украли на этой стройке столько средств, что можно было рядом построить ещё две таких школы.  

Не исключаю, что современная пеледуйская молодёжь, живущая уже по другим законам и другим правилам игры, сможет изменить положение в лучшую сторону. Но это может произойти лишь в том случае:

-Если молодёжь перестанет подражать наконец своим пресмыкающимся предшественникам, которые только и делали что пели гимны "бубликам" и их прихлебателям,

- если не будет забывать и уничтожать память и настоящую, хоть и очень короткую историю своего посёлка

- если начнут жить так, как жили их деды и прадеды, не ради обогащения, а ради светлого будущего своих потомков. Ведь через 10-15 лет им самим предстоит строить свою жизнь без подсказок и наставлений... 

Предлагаю вернуться в моё детство и вспомнить о том, как проводили свой досуг наши мамы.

В начале 60-х, мы жили на новенькой Юбилейной улице, Которая была построена из бруса и всех комплектующих именно с Пеледуйского Лесозавода. 

Однажды соседка тётя Вера Артемьева, крупная и горластая женщина, у них было четверо детей, а отец работал судовым механиком, высказала, что мама чего-то не договаривает дав ей рецепт торта, потому он у неё и получается ни такой вкусный.

Мама была высочайшего, скромного аристократического характера. Она никогда ни с кем не спорила и никогда ничего не доказывала. Тихонько поплакав в подушку, за столь нелепое обвинение, скандальной тётки, которая собственно ручно переписывала из маминой тетрадки рецепт, успокоившись и припудрив носик, она пригласила соседку.

- Вера, может ты сама что-то напутала или забыла положить? Может у тебя духовка не так нагревается, или продукты не совсем свежие, да мало ли что влияет? Может ты кричала громко, на детей ругалась когда тесто месила, - спросила мама.

- Ну что я совсем дура, всё, как по написанному. При чём тут духовка и мои дети? На кого хочу на того и кричу, - возмутилась соседка.

- А хочешь, давай у меня испечём тебе торт, - сказала мама и с надеждой посмотрела на соседку.

Вера быстренько сбегала к себе домой, принесла всё необходимое для теста, надела фартук и скороговоркой громко начала рассказывать последнюю Пеледуйскую сплетню пытаясь свалить все ингредиенты в одну посуду.

Мама тут же взяла её за руку и остановила.

- Нет, Верочка! Так у нас с тобой ничего не получится. Зачем над тестом говорить всякие глупости. Давай мы лучше споём задушевную песню. садись рядом и смотри, как я буду делать.

Мама надела фартук, аккуратно прибрала волосы под косынку, помыла руки и подойдя к столу тихо запела.

В этот вьюжный неласковый вечер,
Когда снежная мгла вдоль дорог,
Ты накинь, дорогая, на плечи,
Оренбургский пуховый платок.

Я его вечерами вязала,
Для тебя, моя добрая мать,
Я готова тебе, дорогая,
Не платок, даже сердце отдать....

Разбив в миску два яйца и добавив к ним стакан сахара, мама начала взбивать и тихо сказала: 
- Подпевай!  
- Да, я, как-то без ста грамм петь не привыкла, - расплывшись в улыбке, - сказала тётя Вера.

Мама достала из кухонного шкафчика штоф с брусничной наливочкой и гранёную  пузатую рюмаху на круглой норке. Налила до самых краёв и протянула соседке. Та с удовольствием приняла подношение и поднеся к губам уже чуток пригубила, готова была опрокинуть в себя хмельной напиток, как вдруг остановилась и с иронической ухмылкой посмотрела на маму.

- Ты, что же это, Зинаида Васильевна, меня за алкашку считаешь? Я одна пить не буду!

- Ну, что ты Вера, мне же еще торт печь. Потому мне нельзя.

- Тогда и мне нельзя, - сказала тётя Вера, с сожалением посмотрела на наливку и демонстративно поставила рюмку на стол, не сводя с неё глаз, будто бы боясь, что она может исчезнуть. 

Мама достала вторую рюмаху и налив себе на донышке повернулась к соседке, которая тут же повеселела, чокнулась о мамину рюмку своей и с удовольствием выпила и тут же затянула:

Ты накинь, дорогая, на плечи,
Оренбургский пуховый платок.

Добавляя 250 гр. сливочного масло, соду, соль, две ложки сметаны, три ложки воды и всё это тщательно перемешивая, мама не спеша замешивала тесто добавив три стакана муки. 

Соседка к этому времени слегка разрумянившись от наливочки краем глаза косилась на штоф. Мама налила её ещё стопочку и поставила штоф на стол, рядом с соседкой. 

- Ой душевная ты женщина Зинаида Васильевна, - с восторгом произнесла соседка тост, выпила и тут жк налила ещё, - это что бы в доме пусто не было, надо рюмку полной держать. И тут же продолжила песню:

Ветер шарит, как странник, по ставням,
За окном завывает метель,
Для тебя самовар я поставлю,
Для тебя отогрею постель.

В этот час одинокий вечерний,
Мне с тобой хорошо говорить.
Как мне хочется лаской дочерней,
Все морщины твои удалить.

 Мама разделила тесто на четыре равные части. Раскатала блины в два сантиметра толщиной,  достала противни и разложив блины отправила противни в раскаленную духовку. Через 15-20 минут подрумяненные коржи были готовы. 
Соседка к тому времени опрокинула третью рюмаху и уже стала путаться в словах песни. Наливочка на спирту, да на ягодах, только на вкус была сладенькой, а по крепости не уступала пятизвездочному армянскому коньяку. К счастью штоф был настолько мал, что в него вмещалось лишь 200 миллилитров жидкости.

Допив остатки, тётя вера с пылающими жаром щеками, как после мороза, продолжила:

Чтобы ты в эту ночь не скорбела
Прогоню от окошка пургу
Сколько б я тебя, мать, ни жалела
Все равно пред тобой я в долгу.

Пусть буран все сильней свирепеет
Мы не пустим его на порог
И тебя, моя мама, согреет
Оренбургский пуховый платок.

К этому времени мама, намазала все коржи черничным вареньем, укладывая их друг на друга. Обрезала края торта и покрошив то что обрезано на верхний корж смазала вареньем и посыпала сахарной пудрой. Торт "Снежинка" был готов! 
Готова была и тётя Вера. Мне пришлось сбегать к ней домой и позвать ребятишек, что бы те забрали свой торт и свою маму.

Ты накинь, дорогая, на плечи,
Оренбургский пуховый платок-

...пела соседка покачиваясь переходя через двор.

На другой день дети Артемьевых сказали, что торт получился необычайно вкусным и что их мама теперь всегда будет печь его под  эту песню и тёти Зинину наливочку!

Памяти моей дорогой и горячо любимой мамы, Зинаиде Васильевне Бабичевой - посвящается.
Я никогда не видел ее не прибранной, праздно сидящей без дела на скамейке. Её золотые руки были постоянно чем-то заняты. Будь то вязание, вышивание, шитьё на машинке, копание в крохотном огороде под окном. А уж здоба, торты, мамина выпечка у нас всегда были на столе. 

Это были другие люди, хорошие, честные, образованные, исполнительные и неконфликтные. В них заложена программа созидания и творческой мысли в отличие от хапуг, стяжателей и разрушителей "бубликов-ватрушек" и их прихлебателей.