Свинина в соусе из красного вина пошаговый рецепт...

Винный соус украсит вкус любого мяса.

Приближаются праздники, и многие уже начинают задумываться над тем, чем угостить семью и друзей. Но еще есть время потренироваться и определиться с блюдами. Поэтому предлагаем вам такой интересный рецепт.

Ингредиенты:

свинина (мякоть бедра) — 600-700 г

копченое сало — 60 г

грибы — 60 г

лук — 30 г

морковь — 60 г

корень петрушки — 40 г

корень сельдерея — 30 г

10-12 горошин черного перца

горчица — 1 ч. л.

цедра четверти лимона

мука — 10 г

сухое красное вино — 200 г

сметана — 200 г

соль

Приготовления

1. Нашпигуйте мясо салом, посолите и жарьте его 3-4 минуты со всех сторон в горячем жире.

2. Нарежьте овощи кружочками и положите под мясо. Посыпьте сверху мелко нарезанными грибами.

3. Добавьте горошины черного перца, лимонную цедру и 10 г вина.

4. Тушите все под крышкой, подливая в случае необходимости немного горячей воды.

5. Когда мясо будет почти готовым, переставьте его в горячую духовку, время от времени поливайте жиром, в котором оно печется. Запекайте до румяной корочки.

6. Смешайте оставшееся вино, муку, горчицу, долейте к мясу, пусть все покипит еще 3-4 минуты.

7. Выньте мясо, нарежьте его. Сцедите соус и полейте им нарезанное мясо. Овощи подавайте как гарнир.

Источник