Как приготовить вкуснейшую скумбрию простым методом сухого посола...

@Александр Акишин @Одинокий Пилигрим

17 апреля 2023 г. 07:03 4 703

Несложный рецепт, который придется по душе любителям соленой рыбы.

Разделываем скумбрию, отделив филейные части. Далее берем крепкий целлофановый пакет, насыпаем на дно достаточное количество соли, выкладываем на нее филе, а сверху добавляем еще соль и любые другие пряности по вкусу.

Оставляем рыбу в пакете минимум на сутки. По истечению указанного времени нужно промыть филе от излишков соли, нарезать на порционные кусочки и можно подавать к столу.

отсюда

Разное

Обсудить

- Otrava
- 19 апреля 2023 г. 19:35
Я еще проще делаю. Скумбрия (без головы и кишок) помещается в обрезанную пластиковую бутылку (для "королевской" понадобится двухлитровая, но обычно полуторки хватает) - вниз хвостом - и засыпается крупной солью. Точнее, соль+сахар (примерно 3:1, но некоторые делают даже 2:1, а кому-то 6:1 надо). Накрываю пленкой - и в холодильник (в холоде процесс медленнее и результат почему-то вкуснее). Готовность - сутки-двое. Разделываем на филе уже по готовности, оно и легче. Почему в вертикальном положении лучше, не знаю, но - лучше. Солево-сахарную смесь, к слову, можно до трех раз использовать, причем на третий раз рыба самая вкусная получается :))
- MIha461
- 19 апреля 2023 г. 19:41
сахар забыл
- Ходанов
- 28 января 2024 г. 18:23
:boom: :thumbsup:
- E Lena
- 10 мая 15:28
Ох, НАДО сделать! Только еще лимончика туда! :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: Вкуснейшая рыбка!