Что не так со свининой? Почему миллиарды её не едят?

Свинина считается самым популярным мясом в мире, опережая по потреблению говядину и курицу. Однако примерно четверть населения планеты — включая полтора миллиарда мусульман и пятнадцать миллионов евреев — полностью исключают её из своего рациона. История знает даже трагические случаи, когда людей пытали и убивали за отказ есть свинину, что подчёркивает глубину религиозных и культурных противоречий, связанных с этим продуктом.

Истоки запрета: от Торы до Корана

Впервые запрет на употребление свинины появляется в священных текстах иудаизма — Торе, в книгах Левит и Второзаконие. Согласно кошерным законам, разрешёнными в пищу считаются только животные, обладающие одновременно двумя признаками: раздвоенными копытами и способностью жевать жвачку. Свинья, имея раздвоенные копыта, но не жуя жвачку, не соответствует этим критериям, поэтому её мясо объявлено некошерным.

Ислам, унаследовавший многие библейские пищевые ограничения, также строго запрещает свинину, называя её «харам» (запретное). В Коране делается исключение лишь для ситуаций смертельной опасности или принуждения. Интересно, что и до возникновения ислама некоторые арабские племена не употребляли свинину в пищу, что указывает на возможные более древние корни этого табу.

Свинья: образ жизни и символическое значение

Причины запрета часто связывают с биологическими особенностями свиней. Эти животные всеядны и, из-за отсутствия потовых желез, часто валяются в грязи для охлаждения. В условиях древних ближневосточных городов свиньи нередко питались пищевыми отходами и даже человеческими экскрементами, что усиливало их ассоциацию с нечистотой. Для некоторых народов региона свиньи также символизировали потусторонние, злые силы, что добавляло религиозно-мистического обоснования их запрету.

Инструмент угнетения и идентичности

Исторически запрет на свинину становился орудием давления и насилия. В эпоху эллинистического царя Антиоха IV Эпифана евреев пытали и казнили за отказ есть свинину, что стало одним из поводов для восстания Маккавеев. Позже, во время погромов в Александрии, местные жители силой пытались заставить евреев нарушить пищевой запрет. Таким образом, отказ от свинины превратился в мощный маркер религиозной и этнической идентичности, символ сопротивления ассимиляции.

Научные и экономические гипотезы

В XIX веке возникла медицинская теория, связывающая запрет с опасностью заражения трихинеллёзом. Однако современные учёные сомневаются, что древние люди могли проследить эту связь из-за медленного развития симптомов болезни.

Более убедительной считается культурно-экологическая гипотеза антрополога Марвина Харриса. Он объясняет запрет экономической нецелесообразностью разведения свиней на Ближнем Востоке. Свиньи — животные, требующие много воды и тени, что проблематично в засушливом климате. Кроме того, они конкурировали с человеком за пищу, не предоставляя таких полезных побочных продуктов, как молоко или шерсть (в отличие от коз, овец и коров), и способствовали антисанитарии в условиях скученных поселений.

Археолог Ричард Реддинг добавляет, что со временем кур — более эффективных преобразователей отходов в белок, несущих яйца и лучше переносящих жару, — стало выгоднее разводить, чем свиней. Религиозный запрет, таким образом, мог закрепить уже сложившуюся практику.

Археология и происхождение табу

Интересно, что археологические находки показывают: древние израильтяне периода железного века всё же употребляли свинину, хотя и в меньших количествах, чем их соседи-филистимляне. Это говорит о том, что письменный запрет, зафиксированный в VII веке до н.э., мог быть не констатацией существующей нормы, а инструментом реформы, направленной на консолидацию общества, возможно, после миграции населения северного царства в Иудею. Запрет помогал выделить «своих» и «чужих», укрепляя групповую идентичность.

Заключение: запрет, переживший века

Сегодня запрет на свинину для миллионов людей — это не просто диетическое правило, а глубокая часть культурного и религиозного самосознания, сохраняющая свою силу даже в регионах, где климатические и экономические препятствия для свиноводства давно преодолены. Он стал результатом сложного переплетения экологических, экономических, санитарных и социально-политических факторов древней эпохи, трансформировавшихся в устойчивую религиозную традицию. Этот феномен напоминает, как практические соображения далёкого прошлого могут кристаллизоваться в вечные символы веры и принадлежности.