Разная вкуснятина (солянка)

Солянка - это классический суп русской кухни, который можно приготовить на грибном, мясном, рыбном, овощном бульоне. Классическая солянка готовится на мясном бульоне, в нее добавляются различные копченые виды мяса и колбасных изделий, чем больше, тем лучше. Добавляются соленые или квашеные огурцы, маслины или оливки, каперсы, лимон, сметана. Заправляется солянка обжаренным луком с томатной пастой.

Рыбная солянка – самый древний вариант этого блюда. Это блюдо было отличным вариантом для соблюдения поста, поэтому и получило широкое распространение. Для рыбной солянки обычно используют осетрину. Бульон варят из осетровых отходов: хрящей, головы и кожи. А в само блюдо уже добавляют самый смак: спинки и филе. Некоторые повара для придания рыбной солянке ещё большего аромата и вкуса добавляют в неё несколько маленьких кусочков красной соленой рыбы. Тут сойдет горбуша, лососина или кета.

Грибная солянка готовится с помощью сушеных белых грибов. Хотя об этом мало кто знает, и все поголовно добавляют в это блюдо шампиньоны. Естественно, она все равно получается вкусной, но все равно теряет тот аромат, который был присущ грибной солянке на протяжении веков.

Часто для солянки используют маринованные или соленые грибы. У вас есть возможность поэкспериментировать и попробовать добавить в солянку какой-то другой вид грибочком.

Также существует такая разновидность солянки как украинская. Её готовят с говяжьими почками и салом.Подают солянку вместе с белым хлебом. Украшают лимоном, маслинами и горстью сметаны.

Способ приготовления:

Мясной набор нарезать, небольшими кубиками.

Готовый мясной бульон  довести до кипения.

Добавить нарезанное мясо и мясные изделия в бульон и варить.

Тем временем, пассеровать 5 минут на сливочном или растительном масле мелко нарезанный лук и морковку, натертую на терке. Добавить томатную пасту и мелко нарезанные огурцы (или тертые на терке). Протушить еще 5 минут.

Добавить овощную заправку в суп.

Влить рассол от огурцов и маслин. Добавить нарезанные маслины, сахар, перец, гвоздику и лавровый лист. Варить еще около 5 -7 минут. Попробовать на соль. Если нужно - досолить.

Готовый суп разлить по тарелкам, добавить нарезанные маслины, ломтик лимона. По желанию, добавить рубленый чеснок и заправить сметаной.

Приятного аппетита!