Бараньи рёбрышки c томатным соусом

Ингредиенты

ребрышки бараньи 1500 граммов

лук репчатый 2 штуки

зира 20 г 

чеснок 5 зубчиков

морковь 1 штука

перец болгарский 1 штука

перец чили 1 штука

уксус

вода

помидор 3 штуки

листья салата 

св.огурец 1 штука

масло раст.

розмарин сухой

петрушка

укроп

соль

черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Произвольно нарезаем лук, добавляем 2 щепотки соли и 1 ст. л. измельченной зиры. Тщательно мнем лук руками. Маринуем ребрышки в луковой смеси и оставляем минимум на 2 часа.

 Приготовим ароматный уксус. Нарезаем небольшими кусочками 3 зубчика чеснока, ¼ часть моркови, стенку сладкого перца и ¼ часть острого перца. Заливаем емкость на 1/3 часть 9% уксусом и на 2/3 части — водой. Даем настояться.

Зачищаем  ребрышки от лука и обжариваем на решетке до готовности. В конце укладываем на угли сухие веточки розмарина и слегка сбрызгиваем мясо уксусом.

Приготовим соус. Разрезаем 2 помидора на половины, натираем на терке, смешиваем с 2 измельченными зубчиками чеснока. Добавляем немного растительного масла, черный перец и соль по вкусу. Выкладываем в емкость для подачи, украшаем листьями петрушки и укропом.

На листья  салата выкладываем дольки помидора и половинки огурца, присыпанные солью. Рядом выкладываем ребрышки и соус.  

 Удачного вам дня....