Все эти овощи и зелень вы сможете без особого труда вырастить в нашем флорариуме
С банальной истиной, что лучше быть богатым и здоровым, чем бедным и больным, не поспоришь. Ясное дело, что лучше, но если достаток дело наживное, то путь к здоровью лежит через здоровое питание экологически чистыми продуктами растительного происхождения, содержащими витаминами. Это тоже неоспоримая истина, которая не нуждается в доказательстве. Когда речь заходит о витаминах, надо не забывать о том, что при условии жизни в экологически чистой среде, да еще каждый день находясь на солнце по 3-4 часа, при условии полноценного белкового питания, наш организм способен синтезировать практически все необходимые ему витамины, и с этим тоже не поспоришь. Народы севера давно это уже доказали. Тем не менее, врачи говорят, что питание можно считать полноценным и здоровым только в том случае, если в рацион будут включены белки и жиры животного происхождения, а вместе с ними белки, жиры, углеводы и витамины растительного происхождения.
С белками и жирами животного происхождения дело обстоит весьма неплохо, так как на прилавках продовольственных магазинов нет недостатка в мясе, птице, рыбе, молоке и яйцах. Пусть эти продукты не всегда имеют высокое качество, в том, что они имеют среднее, весьма удовлетворительное качество и их можно употреблять в пищу, также никто не станет спорить. Другое дело продукты растительного происхождения, вот с ними-то у нас как раз имеются большие проблемы и вот почему. Среди них почти не свежих фруктов, овощей и зелени, а потому и витаминов в них тоже нет, так как все они имеют, как минимум, трехдневный срок хранения перед тем, как попасть на прилавок и это еще хорошо. В своем подавляющем большинстве мы вынуждены покупать овощи и зелень с недельным сроком хранения, а фрукты так и с месячным, а потому никаких витаминов в них уже нет. За исключением тех, которые не подвержены окислению и разложению, но они не являются самыми главными.
Один из наиболее важных витаминов, это витамин С, аскорбиновая кислота. В пищевой зелени через сутки хранения остается от 40 до 60% первоначального количества аскорбиновой кислоты. Витамин С быстро разрушается в очищенных овощах, даже если они погружены в воду. Яблоки через 3 мес. хранения теряют 16% , через 6 мес. - 25% , через 1 год - до 50% первоначального содержания аскорбиновой кислоты. Правда, яблоки, как и все прочие фрукты, не являются на нашем столе главными продуктами питания, хотя они и полезны для здоровья. Если свежие. Зато все показанные на картинке овощи и зелень, которые вы сможете вырастить в нашем флорариуме в своем доме, получая их к столу каждый день, причём только что сорванными с «грядки» - это вполне достаточное основание к тому, чтобы тратить в продовольственном магазине вдвое, если не втрое меньше денег, чтобы на сэкономленные деньги покупать более качественные и потому дорогие продукты питания животного происхождения.
При этом о пока что только нарисованных мною с помощью Фотошопа овощах и зелени стоит сказать следующее:
Свежие помидоры
О лечебном действии помидора не зря говорили наши далекие предки. Полезные свойства помидора многими десятилетиями проверялись и доказывались. Объясняется это составом помидоров, который поражает разнообразием и многообразием бесценных для здоровья человека веществ. В помидорах содержатся соединения, которые способны предотвращать онкологические и сердечнососудистые заболевания. Помидоры содержат большое количество витаминов С, D, много железа и калия, что уже само по себе говорит о пользе помидоров. Красивый красный цвет помидоров обеспечивается присутствием в их составе вещества ликопин - одного из мощнейших антиоксидантов, нейтрализующего негативное действие свободных радикалов. Ликопин, обладает противоопухолевыми свойствами, что приводит к снижению заболеваемости раком. Это уникальное вещество самым положительным образом влияет на кожу, помогая восстановить ее цвет и текстуру. Он прекрасно защищает и предохраняет кожу от загара. Содержание ликопина увеличивается после термической обработки томатов, при консервировании томатного сока и приготовлении кетчупа. Кроме того, в помидорах в значительных количествах присутствует витамин В и калий. Их сочетание способно снижать артериальное давление и регулировать уровень холестерина крови. Витамин К - отличный помощник в поддержании здоровья костей. Польза помидора доказана и для мочевыделительной системы. Так регулярное употребление в пищу помидоров снижает риск заболевания инфекциями мочевыводящих путей и даже способствует растворению камней, образующихся в желчном пузыре. Необходимы помидоры и при заболевании сахарным диабетом, так как они стабилизируют уровень сахара крови. Незаменимы помидоры и в диетическом питании. Калорийность помидора составляет всего около 20 ккал. на 100 гр.
Свежие огурцы
Огурец не зря является одним из самых любимых овощей. Клетчатка огурцов в значительной мере стимулирует функции кишечника. Если человек страдает заболеваниями сердечнососудистой системы, почек или печени, ожирением, подагрой или обменным полиартритом, то в рацион просто необходимо включать огуречную мякоть и огуречный сок. Этот овощ улучшает аппетит, обладает мочегонными, желчегонными и слабительными свойствами. Народная медицина рекомендует применять огурец при водянке сердечного происхождения. Содержащийся в больших количествах калий ускоряет процессы движения и отведения воды из организма. Чем ближе огурец к своей грядке, тем он полезней. После отделения огурца от плодоножки, огурец начинает терять концентрацию всех полезных веществ. Играет роль даже 15 минут, пока огурчики подсыхают, через сутки процент содержания витаминов падает на 15-30%, а через два-три дня почти наполовину. Вот почему важно принимать в пищу огурцы с «личной» грядки. Пищевая ценность огурца такова. На 100г продукта: Калорийность 11,2 кКал. Белки 0,6 гр. Жиры 0,08 гр. Углеводы 2,2 гр. Пищевые волокна: 1,4 гр. Органические кислоты: 34 гр. Вода: 95,2 гр. Ненасыщеные жирные кислоты: 0,001 гр. Моно- и дисахариды: 1,8 гр. Крахмал: 0,1 гр. Зола:0,4 гр. Витамины содержащиеся в огурцах: На 100 г продукта: Витамин A: 0,05 мг. Витамин PP: 0,1 мг. Витамин A (РЭ): 50 мкг. Витамин B1 (тиамин): 0,02 мг. Витамин B2 (рибофлавин): 0,03 мг. Витамин B5 (пантотеновая): 0,2 мг. Витамин B6 (пиридоксин):0,03 мг. Витамин B9 (фолиевая): 3 мкг. Витамин C: 8,5 мг. Витамин E (ТЭ): 0,07 мг. Витамин H (биотин):0,6 мкг.Витамин H (биотин): 0,6 мкг. Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,1996 мг. Кроме того, что огурцы хороши в салатах как в свежем, так и соленом виде, они входят в состав как первых, так и вторых блюд.
Свежий картофель
Картофель - это корнеплод, который богат содержанием калия, фосфора, кальция, магния и натрия. Присутствуют в нем йод, железо, цинк и прочие микроэлементы. Если в день употреблять суточную норму этого продукта в вареном виде, организм будет получать незаменимые аминокислоты в полном объеме. Чем моложе клубни картофеля, тем больше полезных веществ попадает в организм. Так, пищевая ценность картофеля молодого значительно выше того, который человек употребит весной после длительного хранения. Самым распространенным вариантом приготовления этого корнеплода является отваривание. Пищевая ценность вареного картофеля неочищенного, "в мундире", намного больше, нежели предварительно очищенного. В нем остается большинство витаминов, тогда как в очищенном и сваренном виде половина этих веществ исчезает. Правильно сваренный картофель содержит витамины РР, С, В, Е. Остаются в нем и минералы: цинк, магний, калий и кальций. Главное - помнить, что молодой картофель необходимо опускать в кипящую воду, а старый, наоборот, в холодную. И варить этот овощ надо на медленном огне. пищевая ценность картофеля отварного очень высока. При всем этом он не калориен - всего 86 кКал на 100 грамм. По этой причине отварной картофель считается диетическим блюдом. Пищевая ценность картофеля влияет на его употребление не только в кулинарных, но и в лечебных целях. Так, наличие антиоксидантов в этом овоще приостанавливает развитие раковых клеток, продлевает молодость и укрепляет здоровье. Благодаря крахмалу, которым особенно богаты некоторые сорта картофеля, снижается уровень холестерина в организме. Из картофеля можно приготовить как первые, так и вторые блюда, хорош он также в качестве гарнира.
Свежая спаржевая фасоль
Спаржевая фасоль относится к сахарному сорту. У её бобов нет пергаментного слоя и в еду годится весь стручок целиком. Калорийность фасоли спаржевой составляет 47 ккал на 100 грамм продукта. Состав фасоли и её калорийность сильно изменяются по мере созревания. Полностью вызревшая фасоль очень питательна, с огромным содержанием белка и грубых волокон, но, к сожалению, она тяжеловата, например, для почечных больных. Зелёные стручки богаты ретинолом, аскорбиновой кислотой, бета-каротином, всеми витаминами группы В. Большое количество железа, калия, цинка, магния и других важных микроэлементов делают фасоль не только вкусной, но и очень полезной. Главное воздействие спаржевой фасоли на организм — это защита его от действия свободных радикалов, то есть антиоксидантное воздействие, которое благоприятно отражается на состоянии кожных покровов, ногтей и волос. В состав входят разнообразные витамины, фолиевая кислота, каротин, клетчатка, белки, сахара, микро- и макроэлементы. Поэтому регулярное потребление спаржевой, или стручковой фасоли положительно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта, облегчает состояние при бронхите и прочих заболеваниях дыхательной системы (даже туберкулезе из-за своего противомикробного свойства). Для получения белка вегетарианцы заменяют мясо фасолью. Важным элементом в составе является железо, которое стимулирует образование дополнительных эритроцитов, что обусловливает пользу фасоли для кровеносной системы. Для получения белка вегетарианцы заменяют мясо фасолью. Неперевариваемые волокна приводят в норму работу кишечника. Аргинин в фасоли, являясь аналогом инсулина, понижает сахар крови. Спаржевую фасоль для еды надо использовать только очень молодую и нежную. Спаржевая фасоль варится 5 минут и подается как гарнир к мясу, добавляется в салаты. Вместе с тем из спаржевой фасоли можно приготовить вторые блюда, но она хороша и в первых блюдах.
Базилик
Базилик считается поистине одной из самых универсальных трав, обладающих непревзойденным ароматом, так как его можно использовать как отдельно, так и в смесях с другими пряностями и травами. Он прекрасно дополняет состав различных соусов и просто украшает блюда. Однако, в связи с тем, что ароматные свойства базилика при термической обработке быстро улетучиваются, рекомендуют добавлять его в уже готовые блюда или, в крайнем случае, в горячие за пару минут до готовности. Калорийность базилика невелика и равна 23 ккал на 100 граммов зелени. В свежем виде базилик служит приправой для салатов, мясных и рыбных блюд, а также блюд из птицы. Для маринования используется не только свежая зелень этой травы, но и пряность в сушеном виде. Просто невозможно представить себе средиземноморскую кухню без этой чудесной ароматной травки зеленого или темно-фиолетового цвета. Ученые обнаружили еще одно уникальное действие базилика: он защищает организм от повышенного радиационного фона и его последствий. Антиканцерогенные свойства растения предотвращают развитие опухолевых процессов. Таким образом, пряность очень полезна в целом благодаря уникальному сочетанию целебных веществ. Но работают они не только в комбинации, но и по отдельности.
Петрушка
Петрушка является одной из самых популярных и продаваемых кухонных приправ. Растет она почти повсеместно: в саду, в огороде, на террасе, на балконе и даже на подоконнике. Дикая петрушка тоже встречается, притом некоторые ученые утверждают, что ее родина - Сардиния. Древние греки носили данную зелень на торжественных пирушках, так как в средние века люди верили, что она оберегает от колдуний и демонов. Помимо этого, существуют подтверждения того, что петрушку выращивали еще в 820 году нашей эры в саду монастыря Санкт-Галлен на территории современной Швейцарии. Для человеческого здоровья петрушка является одной из самых важных трав из всех, что растут на наших огородах. Она богата важными активными веществами. К примеру, всего одна столовая ложка петрушки покрывает дневную потребность взрослого человека в таком микроэлементе, как марганец. Также зелень весьма богата витамином С. Всего 1 пучок травы содержит больше аскорбиновой кислоты, чем 500 г апельсинов. Очень высокое содержание данного органического соединения очень хорошо сказывается на иммунной системе. Петрушка богата витаминами: А, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, С, Е, Н, К, РР. Макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор. Микроэлементы: железо, марганец, медь, селен, цинк. Кроме того, в петрушке имеются такие биовещества как апиин, пинен и прочие эфирные масла. Также растение является источником белка (3,7-4,4 г на 100 г), поэтому ее стоит включить в свой рацион людям, отказавшимся от продуктов животного происхождения. С целью сохранения в траве всех полезных веществ при приготовлении блюд ее рекомендуется резать, а не рубить. Дело в том, что они могут пострадать из-за чрезмерного измельчения. Это относится к любой зелени. Калорийность петрушки - 49 ккал на 100 г.
Укроп
Укроп – популярная зелень в русской кухне. Является однолетним растением семейства Зонтичных. Обладает высокими гастрономическими качествами, применяется в медицине, фармакологии, в пищевой, парфюмерной, мыловаренной промышленности. Как огородное растение укроп распространён по всем континентам. Все части растения насыщены эфирным маслом и флавоноидами. В зелёной массе и стебле большая концентрация никотиновой, аскорбиновой кислоты. Флавоноиды представлены изорамнетином, кварцетином, кемпферолом. Витамины: С (100 мг), бэта-каротин (4,6 мг), Е (1,8 мг), А, РР, В9, В6, В1, РР (НЭ), В2, В5. Пищевая ценность зелени укропа: белки (2,5 г), углеводы (6,2 г), жирные кислоты (0,5 г), твёрдые волокна (2,9 г), зола, крахмал. Химический состав укропа обогащён калием (335 мг), кальцием (228 мг), фосфором, магнием, цинком, железом, натрием, марганцем, медью. В плодах белки занимают 15%, жирное масло - 16-18%, в его составе пальмитиновая, олеиновая (65%), линолевая, петрозелиновая (26%) кислота. Калорийность свежего укропа 40 ккал, семян - 305 ккал, сушёная зелень - 253 ккал. Укроп, востребованный продукт в диетическом питании, незаменим для похудения. Для нормализации обмена веществ, ускорения пищеварения включают практически во все блюда. Полезно сочетать с фасолью, горохом, кукурузой, петрушкой, сырыми овощами, мясом. Рубленую зелень добавляют в творог, овощное рагу. Аромат укропа идеален для пресных овощей: кабачок, репа, патиссон, цветная капуста, брокколи.
Как все эти овощи и зелень можно вырастить в нашем флорариуме одновременно, причем в достаточно больших количествах, будет рассказано в следующей статье.
Оценили 16 человек
15 кармы