Лучшей острой приправы к самым разнообразным блюдам кроме русской горчицы лично мне просто неизвестно. А предстоящие праздники наверняка потребуют наличие на столе этого чуда. Самый простой способ ее приготовления буквально за 5-10 минут. Ингредиенты: горчичный порошок, вода питьевая, мёд и немного терпения )))
Процедура приготовления:
1. Подбираем стеклянную баночку с завинчивающейся крышкой - понятно, что небольшую, 3-х литровая точно не подойдет, хотя не факт - это кому как нравится. Лично я предпочитаю что-то низкое по форме объемом на 100-200 мл с широким горлышком и плотно завинчивающейся жестяной крышкой.
2. Высыпаем туда примерно до половины объема горчичного порошка и заливаем почти до горла питьевой воды. Вода может быть как из крана, если вы ее оттуда пьете, так и из бутылок на тех же условиях и проч. Главное, что эта вода не должна быть очень сильно горячей, т.е. желательно ниже примерно +40°С, а холодной - насколько угодно, лишь бы лилась...
3. Начинаем всё это дело месить аккуратненько чайной или кофейной (в зависимости от габарита банки и ваших возможностей) ложечкой. Горчичный порошок впитывает в себя воду, становится вязким, растираем его до однородной массы. Объем смеси в баноче уменьшается - доливаем еще воды и опять тщательно размешиваем. Делаем это до тех пор, пока смесь не займет примерно 3/4 объема сосуда и не приобретет консистенцию очень густой сметаны, в которой практически "ложка стоИт". Т.е. не просто торчит, а медленно падает под собственным весом.
4. Добавляем в смесь мёд. Я это обычно делаю из расчета примерно 1 чайной ложки на 100 мл баночку. Тщательно перемешиваем. Совсем не важно какой мёд - главное, чтобы был настоящий - тягучий или засахаренный. Размешанный с водой горчичный порошок вступает с ней в реакцию и становится достаточно тёплым или даже горячим - и в нем мёд растворяется буквально на глазах.
5. И всё. Болше категорически никаких ингредиентов не надо. Закрываем банку с горчицей плотно крышкой и ставим в условно тепло-холодное место. Лично я предпочитаю поставить ее на подоконник зимой, или на дверцу холодильника летом.
6. Если очень срочно, то такая горчица готова к употреблению уже часов через 5-6. В идеале - примерно через сутки. Хранится она в закрытой таре на дверце холодильника по мере употребления до двух недель. При этом немного окисляется (темнеет) сверху, что устраняется простым перемешиванием перед употреблением. После двухнедельного срока хранения этот продукт безжалостно выбрасывается и приготавливается заново по описанному выше рецепту.
PS. Этот рецепт был услышан мной от очень хорошего человека - подводника Петровича лет примерно 15 назад. И с тех пор ни разу меня ни подвёл. В смысле, ни Петрович, ни его рецепт.
PPS. При реализации описанного возможны разные проблемы, и мне тоже приходилось с ними сталкиваться. Основная - просроченный срок хранения горчичного порошка в магазине или дома. От этого никто не застрахован. Поэтому лучше покупать его в мелкой упаковке, проверяя дату выпуска, использовать сразу весь и ни в коем случае не хранить долго во вскрытом пакете.
Оценили 2 человека
6 кармы