Холодничок

В последнее время практически везде установилась стабильная жара под 30 градусов. Под это дело рассказываю вам про самый мой любимый супчик в такую пору года

Это очень освежающий, охлаждающий в жару суп. Холодник, как и подразумевает название, надо подавать хорошо охлаждённым 5-10 градусов

В России и на Украине популярны солянка и окрошка. Хорошие супы. Но вы пробовали холодник? И это совсем НЕ свекольник, не путайте. По вкусовосприятию и готовке отличается от него значительно. Всю жизнь он в жару на моем столе. Все мои и родственники и просто знакомые из России просили его рецепт. А он очень прост:

ПОПРОБУЙТЕ ЕГО ПРЯМО ЗАВТРА

а) Кипятится вода, затем охлаждается градусов до 40-50

б) Отдельно варится свекла, потом трётся на КРУПНОЙ тёрке (как вариант - купите в магазине готовую и порезанную)

в) Потом свеклу и укроп с петрушкой (которые примять) в чуть чуть остуженную воду, туда (на три литра) огурей штучки три небольших мелкими кубиками или соломкой и яйцо варенное (штучки четыре) порезанные как есть (желток/белок) помельче. Со свежей редиской будет ещё вкуснее. Добавить соли и сахара по вкусу (как вариант - пол столовой ложки на 3 литра того и того).

г) мяса в суп не надо!

Вкусно будет и со сметаной и без сметаны.

ВАЖНО - треть, лучше половину чайной ложки лимонной кислоты (не игнорируйте её!). По мне без лимонки СОВСЕМ не то). После этого суп ставится в холодильник, где остужается до холодного.

Всё очень просто. Особенно будет вкусен этот ХОЛОДНЫЙ суп, если с ним в прикуску есть ГОРЯЧУЮ картошку (можно и пюре, можно и цельно отварную, мне больше пюре). Без неё вы Дзен не познаете :))).

Есть варианты подобного супа на кефире (так делают в Литве), но я такой совсем не люблю. Он получается плотный, не для жары. Люблю по-белорусски - ТОЛЬКО на воде, жидкий. И НЕ на квасе. Те из вас, кто всегда себе готовили окрошку, приготовьте себе хоть раз, завтра, холоничок, точно не пожалеете. Ещё раз подчеркну - лимонка обязательна.

А это тоже холодничок

Это мой самый любимый суп в жару. В другие времена года я люблю другие :))) Грибной, куриный, борщ, щи и другие. Но это больше не для лета. И об них в другой раз.

https://chervonec-001.livejour...