Яблочный пай

Итак, сегодня у нас нечто новое, а точнее Английский пай. В переводе с английского, пай (pie) означает просто пирог. Так-то оно так, но пироги в английской кулинарной традиции, перебравшейся через океаны в Северную Америку и Австралию, имеют свои совершенно особые черты.

Во-первых, форма, то есть посуда, в которой он выпекается. Пай гораздо чаще выпекается не просто на противне, а в специально предназначенной для этого форме. Причем форма эта с довольно высокими бортиками, часто расположенными под углом ко дну, а не строго вертикально. Диаметр формы при этом указывается по размеру дна. Многие пироги-паи в этой же форме подаются на стол.

Поехали!!!

Ингридиенты________________________________

• корица молотая – 1 ч. л.

• яблоки – 4-5 шт. большого размера

• сок лимонный – 2 ст. л.

• масло сливочное – 120 г плюс для смазывания

• сахар – 1 стакан плюс для посыпки

• мука - 1-2 ст. л. в зависимости от сочности яблок

• ледяная вода – 6 ст. л.

• соль – щепотка

• мука – 2 стакана

• масло растительное – 2/3 стакана

• сахар – 2 ст. л.

Приготовление______________________________________

Муку просеиваете вместе с солью в большую миску, добавляете сахар и растительное масло. Мешаете, пока тесто не станет напоминать крупные хлебные крошки. Затем, не прекращая вымешивать, вливаете воду – постепенно, по 1 ложке. Тесто должно стать абсолютно гладким и эластичным

Делить тесто на 2 части (одна немного больше другой); придаете им форму лепешек, заворачиваете каждую в пищевую пленку и кладете на 1 ч в холодильник.

Яблоки моете, очищаете от кожуры и удаляете сердцевину, затем режете тонкими дольками. После нужно сбрызнуть лимонным соком и перемешать. Сливочное масло растапливаете в сотейнике, высыпаете подготовленные яблоки и сахар. Готовить на среднем огне, помешивая, 15 мин.

Яблоки шумовкой перекладываете в миску. Оставшийся в сотейнике сок продолжайте уваривать еще 15 мин., затем вливаете в миску с яблоками и отставляете на некоторое время. Когда яблоки остынут, добавьте муку и корицу, затем перемешайте.

Духовку разогрейте до 180ºС. Дно формы для выпечки застелите пергаментом. Лепешку большего размера выложите в форму, руками вылепите бортики. Затем выкладывайте яблочную начинку.

Практически все готово! Накройте пирог оставшимся тестом, скрепляя края. В центре проделайте небольшое отверстие. Смажьте верх пирога маслом, присыпьте сахаром. Выпекайте 1 ч. Подавайте горячим с мороженым или взбитыми сливками.

Собственно ничего сложного, но в итоге классический английский пирог, полный сочных яблок готов.