• РЕГИСТРАЦИЯ
На Трампа совершено покушение. Детали в телеграм Конта

У наших соседей, в Литве переходят на ворон) История вопроса.

7 185

А было время

 Калининградский анекдот-загадка прошлого века, советское время, - "Длинная, зелёная и колбасой пахнет. Что такое?"

 Ответ - это электричка, которая едет из Вильнюса в Калининград. По причине своеобразного распределения продуктов, в частности, в столицы союзных республик, в Литве было изобилие товаров, а в янтарном крае за колбасой выстраивались километровые очереди. Вот и ездили к соседям.

Ныне ситуация кардинально изменилась. 

СМИ сообщают - Сегодня, чтобы покрыть дефицит мяса, литовцев призывают поедать ворон. Об этом пишет агентство Postimees ERR. В частности сообщается, что в Литве возрождают традицию поедания ворон. В качестве подтверждения сказанного, агентство приводит слова вице-спикера сейма Виргинии Балтрайтене: «По вкусу и виду мясо птицы напоминает курицу»,- сознаем дела, утверждает литовский политик.


Тут что главное,  советуют,  - с утра пораньше занять очередь у мусорного бака, куда слетаются вороны на завтрак. Хрясь палкой по голове, вот тебе и на суп, и на плов мясо свежее.

К истории вороньего вопроса.

В гастрономических предпочтениях Восточной Пруссии встречались странности, а многие блюда старинной кухни кажутся современникам дикими. Если пару столетий назад рецепт вороны считался обыденным, то сейчас не так просто найти смельчака, который согласится продегустировать экзотику. На вкус мясо похоже на куриное или индюшиное с тонким рыбным ароматом, но только профессиональный повар сможет настолько умело приготовить птицу, что ломтики будут таять во рту. Для дичи также характерны печёночные нотки, поэтому необычное блюдо укоренилось в категории «на любителя».

Солёные вороны – история деликатеса

В XV веке территорию Куршской косы заполонили беженцы из Курземе, которые ввели мясо чёрных птиц в ежедневный рацион. Пернатых ловили крайбитеры (кусатели ворон) оригинальным способом:

На открытой местности устанавливались крепкие сети.

Рядом мужчины раскладывали еду: рыбу, бобовые или зерно.

К импровизированной ловушке привязывали несколько ворон, чтобы пернатые быстрей откликались на добычу, завидев своих сородичей.

После удачной охоты «приманка» заменялась, а пойманных птиц крайбитеры убивали укусом в область черепа. Опытные мастера могли добыть около 200 пернатых в сутки, а тонкости ловли передавались юным подопечным. В охоте участвовали не только взрослые мужчины, но и подростки. Возрастных ограничений не существовало, хотя среди ловцов было принято дезинфицировать рты крепким шнапсом. Если дичи попадалось слишком много, крайбитеры обездвиживали ворон укусом в шею, пытаясь продлить срок хранения продукта.

На промысел разрешалось выходить только со специальной лицензией, которую выдавал лесник. В документе указывалась территория для охоты и количество птиц. За охоту без лицензии или превышение установленных норм полагалось суровое наказание, поэтому никто не рисковал нарушать закон.

Тушки потрошили и перекладывали в деревянные бочки, обильно пересыпая мясо солью. Вороны становились отличным подспорьем в зимнее время, когда ловля рыбы была невозможна. Перед приготовлением птицу вымачивали в воде, а затем термически обрабатывали в глубокой посуде с кипящим маслом. Жестковатое мясо по структуре напоминало утятину, но считалось более бюджетным. В начале ХХ столетия меню ресторана кёнигсбергского отеля «Континенталь» пополнилось «Косовским голубком». Гостям подавали мясо чёрных птиц с рисом и кислой капустой, но постепенно деликатес ушёл в прошлое.

Блюда из солёных ворон можно было попробовать в гастрономических заведениях Кёнигсберга до 1944 года. Затем в город пришла Красная Армия, и издевательства над пернатыми оказались под запретом. Попытки вернуть необычное яство в рацион или заведения общепита завершились провалом, поскольку не было недостатка в обычных и безопасных продуктах.

За странной кулинарной традицией стояла печальная необходимость и банальное выживание, поэтому историки просят не судить строго предков. Овощи были в дефиците, а свиней резали накануне больших праздников. Отстрел воронья также производили для сохранения сельского хозяйства, поскольку пернатые наносили серьёзный урон урожаю. Жители Куршской косы совместили приятное с полезным – и ежедневный рацион пополнился доступной дичью.

Блюда из вороны – рецепты приготовления

Существуют различные способы термической обработки пернатых, но врачи предостерегают от дегустации опасного продукта:

*Вороны считаются «крылатыми крысами», поскольку не брезгуют пищевыми отходами и падалью. В любое время года пернатых можно встретить на городских помойках, где они добывают пропитание. С одинаковым успехом меню птицы могу пополнить как просроченные продукты или лекарства, так и ртуть из сломанных медицинских приборов.

*В организме пернатых нередко содержатся паразиты, избавиться от которых поможет длительная термическая обработка.

*Вкусным считается только мясо молодой вороны, но и в нём кроется опасность. Юные птицы ведут активный образ жизни, что повышает вероятность заражения паразитами или попадания в организм пернатых вредных веществ.

В стране, (Россия - прим.мое) не существует нормативных актов и критериев, по которым определяется безопасность вороньего мяса. По этой причине употребление деликатеса считается не только странной прихотью гурманов, но и своеобразным экстримом. Если в меню гастрономического заведения Калининграда встретится блюдо из вороны – не стоит тешить себя ложными надеждами. Наверняка это адаптированный вариант из утки, курицы или перепела, поскольку ни один руководитель кафе или ресторана не станет рисковать репутацией.

Блюда из солёных ворон в Калининграде не готовят почти 80 лет, но жители не чувствуют себя обделёнными) 

Интересная/познавательная статья и много фотографий  Здесь

И да -, на дорогах 39 региона до фига ноне авто с еврономерами, а уж на рынках по выходным...., пора снова вводить карточку калининградца, но уже по совсем другим причинам, чем вводили ее когда-то, у меня жива, помню.

Красиво и ароматно в Филинской бухте.


взрослая, но не старая. Характер золотой - тяжелый)

    Оксанка на приёмке в Шереметьево и те самые кружевные панталошки

    Здравствуй, дорогая Русская Цивилизация. Ниже ситуация, которая вполне могла случиться в Шереметьево. Ну или ещё случится. История "Оксанки", которая началась с того самого плаката, а з...

    F-16 УЖЕ В ОДЕССЕ: БУДУТ РАБОТАТЬ ПО КРЫМУ. НА ОСЕНЬ ЗАПЛАНИРОВАНА ДЕМОБИЛИЗАЦИЯ, О КОТОРОЙ МОЛЧАТ СВОДКИ

    В Волчанске идёт наступление волнами – прибыли резервы для "мясных штурмов", украинская армия цепляется за городские кварталы. В Киеве происходит "тихий путч", власть всё больше разочаровывается в Зап...

    Теперь официально. В России появился "СМЕРШ"

    Здравствуй, дорогая Русская Цивилизация. 11 июля в России зарегистрирован "СМЕРШ". СвидетельствоЭти ребята действуют на полуострове и помогают силовикам, вычислять преступ...

    Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

    0 новых комментариев

      Vik Сегодня 10:24

      Слили в сеть!)

      ... ...
      96
      Vik Русская Балтика
      Сегодня 08:43

      Такие вот у нас милые нелегалы!)

      Инцидент Советск  Из документов только - рожки, копытца, хвостик и глаза!Оленёнок прошёл весь мост Королевы ЛуизыГраница России-Литва.Волонтеры рассказали, как идут дела у спасенных в Калининградской области птенцов аиста.Птенцы находились в гнезде без родителей неделю. Неравнодушные граждане забили тревогу, после чего пернатых забр...
      87
      Vik Вчера 22:55

      Мавик. О добром - продолжение.

      Ранее - О добром. ... ...
      143

      В КАЛИНИНГРАДСКОМ ПОЛКУ РОСГВАРДИИ СОСТОЯЛАСЬ ЦЕРЕМОНИЯ ПРИНЯТИЯ ПРИСЯГИ

      Сегодня, 13 июля, в дислоцированном на территории Калининграда специальном моторизованном полку Северо-Западного округа Росгвардии состоялась торжественная церемония принятия присяги молодыми бойцами.50 призывников, прибывших из Свердловской области и Башкортостана, дали клятву на верность Родине, взяли на себя обязательства не щадить сил в борьбе с пре...
      130

      Рекорд побит!)

      ранее принадлежал - ... ...
      205
      Vik Вчера 13:34

      ))) Ну почему?)

      ... ...
      198

      Канберра в труху?)

      ... ...
      153
      Vik 12 июля 20:53

      Только одна Фотография - только История. Младший политрук Ерёменко

      12 июля 1942 года был сделан один из самых известных фотоснимков Великой Отечественной войны – командир с пистолетом в поднятой руке поднимает бойцов в атаку.Фронтовой корреспондент Макс Альперт успел сделать снимок русского солдата, младшего политрука Алексея Гордеевича Ерёменко, поднявшего роту солдат в атаку, и тут же осколок снаряда разбил камеру. Ф...
      133

      НаговариваютЬ на Захарушку, небось.

      О Прилепине - от первого лица ( участник боев на Донба,се) ...
      268
      Vik 12 июля 14:50

      По поводу вчерашнего нападения на детей в Щебекино.

      СМЕРШ БлиZкоПо поводу вчерашнего нападения на детей в Щебекино. Для г-на(не господина) Затулина и его подручных.Оператор видел кого он атакует.Этим оператором был не Зеленский. Не Столтенберг. Не Байден, не английский премьер (кто у них там щас?), а был это вполне себе среднестатистический Мыкола, который видел цель, осознавал прекрасно...
      273

      Почему, почему эти хохлоуродцы еще у нас в России?!

      Почему?! ...
      333

      "Ой, а кто в этом виноват? Кто это сделал?" (с)

      Ну таки шо, йедид, помните, как мы когда-то были в ахуе от деятельности штурмана Антуана де Сент де Курвуазье? И знаете — это оказалось ещё не самым, в целом, зашкварным моментом, а вот теперь можно уже смело поздравлять с зашкваром максимального уровня. Готовили наши больше года точку перелёта-подскока на якобы заброшенной площадке. Обманули спутники и...
      321

      Фигурант дела генерала Попова признал вину + ...

      Кто тут собирался жрать мою репутацию? Сожрите свои шляпы! С таким же успехом можно привлекать и меня. Что видела у Аграновского - он только с симпатией к Попову.«Ситуация, честно говоря, изумительная. Сказать, что я потерял дар речи, я не могу. Такое людям моей профессии как бы не свойственно,. Но и каких-либо комментариев у меня пок...
      465

      За что нам это?! За то, что не молились!

      Ходящих в спортзалы мужчин осудили в Совете Федерации Как  страшно жЫть.., то Милонов, то Ковитиди - мож оне соревнуются?Пойду помолюсь. ...
      329

      Умные, хорошие, светлые дети.

      Сталина ГуревичГосподин Колесников, ака Сергулио очень возмутился недостаточно славянским лицам на плакате "Мы - будущее севера". Если кто не видел, там две девочки в татарском и саамском нарядах и мальчик в молдавском наряде.Это не просто дети, это дети - победители разнообразных фестивалей и конкурсов.Умные, хорошие, светлые дети.И на этих детей фашис...
      363

      Очумевшие)

      Есть же совсем очумевшие) ...
      257

      К вопросу о деанонимизации пользователей сотовой связи, мессенджеров.

      Илья РемеслоОчень своевременный законопроект готовит Госдума. Он касается деанонимизации пользователей сотовой связи, мессенджеров и иных вопросов.В законопроекте есть новация, которая коснётся авторов телеграм-каналов: публичные телеграм-каналы подлежат обязательной идентификации.Предлагается предусмотреть, что автор публичного канала с аудиторией бол...
      246
      Vik 10 июля 11:34

      Работаем, Брат!

      10 июля 2016 года был убит Магомед Нурбагандов, который глядя смерти в глаза сохранил свои честь и достоинство, остался верен присяге.Слова его теперь мы слышим от всех тех, кто вечерами и ночами, без минуты на передышку, рискуя своей жизнью и забывая обо всём на свете, делает свою работу, выходя на след очередного мерзавца.И пусть прес...
      185
      Vik 10 июля 11:12

      ДАМ - Пойдёт ли на переговоры богомерзкий клоун и б. президент б. Украины?

      Дмитрий МедведевПойдёт ли на переговоры богомерзкий клоун и б. президент б. Украины?Казалось бы, вопрос риторический. Почти все сходятся в том, что безмерно раздутое тщеславие унюханного скомороха, угрозы со стороны радикальных нацистов и поддержка Запада делают этот сценарий практически нереальным. О том, что генитальный пианист до смерти боится оголтелых бандеровцев...
      226

      Боги спустились с пальмы...

      Скринов наделала за вечерок, чуть-чуть , там можно плакать от хохота...Да валите куда хотите, но избавьте нас от ваших пятачков/рыл! ...
      481
      Служба поддержи

      Яндекс.Метрика