Колбаса "Останкинского мясоперерабатывающего комбината", творог "Свежее завтра" от "Северного молока", сыры "Славянские кружева" от ООО "Молодел". Этот далеко не полный список производителей, уличенных в использовании запрещенной трансглютаминазы, стремительно растет.
К ним присоединились мясокомбинаты "Дубки", "Атяшевский", "Митэк", «Великолукский», Брянский, а также молочные гиганты «Алтайская Буренка» и "Айсберг-Люкс". Однако многие эксперты уверены в том, что выявленные случаи - лишь верхушка айсберга.
Статистика Роспотребнадзора навеивает грустные мысли: если в 2022 году "мясной клей" обнаружили в 12 пробах продуктов, а в 2023-м - уже в 25, то за первое полугодие 2024 года - в 28 . И так как проверки в основном выборочные, то реальные масштабы, по оценкам компании "Хема", еще страшнее: запрещенный фермент присутствует в 10% российских продуктов. При этом тонны трансглютаминазы свободно продаются на рынке B2B вопреки официальному запрету в ЕАЭС .
Экономическая логика тут проста. Во-первых, добавка увеличивает массу продукции на 25% за счет удержания влаги, превращая воду в дополнительную прибыль. Во-вторых, штрафы в 100–500 тыс. рублей несопоставимы с доходами. Для гигантов это мелкие расходы на бизнес. Ну и в третьих, формальный контроль: проверки выборочны, а замена ГОСТов на ТУ позволяет легализовать сомнительные рецептуры.
Трансглютаминаза - это как маскировочная сеть. Она "склеивает" растительные белки, свиную шкурку или мясо птицы в идеальные стейки, делает йогурты густыми, без натуральных заквасок, а творог - плотным, без долгой обработки . Но за аппетитным видом кроется "лотерейный билет" для здоровья потребителя. Фермент разрушает слизистую кишечника, провоцируя бесплодие, артриты и опухоли.
Страдают и дети. В 2024 году трансглютаминазы нашли в творожных сырках, школьном молоке и даже питании для детсадов . В Ярославской области, например, ее обнаружили в 15 образцах молочки для учебных заведений .
Вот и получается, что государство, декларирующее демографический прорыв, мало что делает для предотвращения возможного отравление детей. Система "Меркурий" ещё как-то блокирует фальсификат в магазинах, но бессильна против госзакупок для школ и больниц. А диагностика, например, целиакии, в России катастрофически отстает: врачи лечат последствия (астму, анемию, диабет), не выявляя причину.
Нельзя сказать, общество не бьёт тревогу. Например, думская фракция ЛДПР предлагает некоторые меры. То есть вернуть обязательные ГОСТы для мясных, молочных и детских продуктов, отменив вольницу ТУ 115, и ввести уголовную ответственность для системных нарушителей. И даже совсем радикальную: полностью запретить деятельность предприятий, уличенных в использовании фермента неоднократно.
Однако пока тонны "мясного клея" беспрепятственно продолжают путь с фабрик в холодильники россиян. Запрет трансглютаминазы на бумаге остался фикцией. Без тотального лабораторного контроля, конфискаций продукции и реальных тюремных сроков для владельцев предприятий "вкусный яд" будет и дальше подрывать здоровье нации. Особенно там, где защиты нет совсем: в детсадах, школах и больницах. Когда речь идет о жизни 2 млн граждан и будущем детей, полумеры преступны.
Оценили 30 человек
40 кармы