• РЕГИСТРАЦИЯ

Образ жизни трезвый и бодрый: как Петр I и Екатерина Великая приучали страну пить пиво

2 1710

Первые указания о том, как варить пиво из солода и чистой воды, датируются еще 3000 годом до н. э.; для землевладельцев Междуречья оно было ценным товаром, а в Египте времен фараонов считалось утехой пьяниц.  Das ist oтрывок о том, как Петр I привез из Европы привычку пить пиво, почему она не прижилась и из-за чего оно опять оказалось востребовано при Екатерине II.

Петр Великий на голову превосходил окружающих — как по росту (203 см), так и по качествам характера. На поле боя он был смелее смелых, в деле государственного правления — самым дальновидным, а на пирушках пил больше всех. У царя было в обычае употреблять водку в количестве, которое свело бы неопытных в могилу. К сожалению, пьянству предавался и русский народ, не все представители которого обладали петровской устойчивостью к алкоголю. Петр осознал проблему и решил, что подданным пора трезветь. Он устремил свои взоры на запад, чтобы найти европейскую управу на свойственную России-матушке тягу к «беленькой».

Петр стал номинальным правителем в 1682 г. в возрасте десяти лет вместе со своим слабоумным братом Иваном V. На деле власть до его совершеннолетия принадлежала его старшей сводной сестре Софье и матери Наталье. Будущему государственному мужу не надо было утруждать себя ежедневными делами правления, так что в молодые годы он мог сосредоточиться на овладении обширными жизненными навыками.

Европа была одной из Петровых страстей. В конце XVII в. Россия оставалась консервативной страной, которая в каком-то роде доживала беспросветные Средние века. Предпринимательство не обладало гибкостью, к новшествам относились без интереса, а церковь занимала в обществе центральное место. Советники молодого Петра, шотландец Патрик Гордон и швейцарец Франц Лефорт, в свою очередь умели увлечь государя рассказами о стремящемся к новизне Западе. Гордон был хорошо знаком с европейским образованием и военным делом. Лефорт со своей стороны кое-что понимал в торговле, мореходстве и радостях жизни. В особенности Петра впечатлила лефортовская манера пить. Если при употреблении русской водки главной целью было, казалось бы, напиться до бесчувствия, то Лефорт по мере распития становился только оживленнее, а его шутки — забавнее.

В возрасте 17–18 лет Петр и сам снискал себе первую славу в московской ночной жизни. Благодаря крупному сложению и растущему опыту он ухитрялся выпить больше других. Особенно прославилась веселая компания под названием «Всешутейший, Всепьянейший и Сумасброднейший Собор», чьи попойки могли продолжаться целыми днями. Церковники возмущались буйными нравами этого общества, притом что многим епископам и чернецам считалось за честь участвовать в «соборных» возлияниях.

Когда в начале 90-х гг. XVII в. Петр утвердил свою самодержавную власть и повоевал в 1695 г. с турками за доступ к Азовскому — и далее Черному — морю, он отправился в путешествие за конкретными примерами европейского образа жизни. Главной целью поездки была, разумеется, модернизация армии и строительство флота, но одновременно Петр хотел широкого обновления России — вплоть до кулинарных предпочтений.

Проведя изрядно времени в Амстердаме, в 1698 г. Петр со свитой прибыл в Лондон. Он снял жилье над пабом прямо на набережной Темзы, на Норфолк-стрит (ныне эта улица носит название Темпл-Плейс). Он ежедневно знакомился с работой порта и верфей и сам с удовольствием работал руками. Ночами от работы отдыхали. Внизу в пабе свита пробовала любимые корабельщиками темные сорта пива. По рассказам современников, половой как раз наполнял Петру кружку, когда тот остановил его и повелел: «Оставь кружку в покое. Принеси мне кувшин!» Наряду с пивом и курением табака мужчины отдавали должное и бренди. Позже, по весне, когда русские переехали на другую квартиру возле самых Дерптфордских верфей, пиво окончательно уступило первенство крепким напиткам. В результате усадьбу, а она принадлежала писателю Джону Ивлину, постигло полное разорение. После высокородных съемщиков владельцу пришлось приводить в порядок полы всех трех этажей и практически всю обстановку. Согласно бухгалтерским книгам, русские возместили в числе прочего стоимость «пятидесяти стульев, порубленных на дрова, двадцати пяти порванных живописных полотен, трехсот оконных стекол, изразцовых печей и всех имевшихся в доме замков».

рис.1. Петр Великий посещает в 1698 г. лондонские верфи и одновременно знакомится с напитком рабочих — портером. Питер Маклайс: «Петр Великий на верфях в Дерптфорде», 1857 г.

В общем, в Россию в августе 1698 г. вернулся полный сил правитель, который подтвердил, что российскому народу надлежит вести образ жизни трезвый и бодрый. Сам Петр удовлетворился лишь бодростью. Он начал военную реформу и через несколько лет взял верх над всеми своими противниками. В захваченном у шведов устье Невы он в 1703 г. повелел возвести Петропавловскую крепость. Но аппетит приходит во время стройки, и год спустя государь повелевает сделать строящийся Петербург столицей.

Во время строительных работ естественным образом возникает жажда. Петр проявлял особую заботу о том, чтобы работа продвигалась и рабочим выдавали пиво. Тем же темным эликсиром наслаждались в Лондоне парни из гавани и рабочие верфей, но при этом в Англии не видно было ни лентяев, ни пьянства — разве что в свите самого Петра. Архитекторам и строителям будущей столицы подавали все то же темное пиво, доставленное морем из Англии, что пили при царском дворе. Строителям приходилось довольствоваться продукцией местных пивоварен, но и та была отнюдь не последнего разбора: ведь и в России столетиями существовали пивоварные традиции.

Князь Киевский Владимир, которого позже стали именовать Великим, в конце X в. твердо решил, в какую веру будет обращать свой народ и обратится сам. По легенде, из-за запрета на алкоголь ислам даже не обсуждался. В итоге Владимир предпочел Риму Византию и открыл двери православию. Примечательно в легенде то, что Россия — при всей многолетней славе — не всегда была водочной державой. С водкой на Руси познакомились только пять столетий спустя после появления крепкого напитка, поэтому отвергший ислам Владимир со своими подданными отдавал в X в. предпочтение иным напиткам — меду, квасу и пиву. Русское слово «хмель» означает, как известно, и пряное растение, входящее в состав пива (лат. Humulus lupulus), и состояние опьянения, вызываемое алкоголем. Это также наводит на мысль, что пиво в качестве опьяняющего напитка занимало первое место. Позже ситуация изменилась. Самое раннее упоминание об изготовлении водки в России датируется 1558 г. И уже в конце того же столетия пошли жалобы на то, что водка стала народным бедствием.

Во времена Петра Великого пиво ринулось в контратаку. Пиву и другим «европейским» напиткам в первую очередь стали отдавать предпочтение горожане, относившиеся к среднему и высшему классу, которые были прозападной частью общества. Самая бедная часть крестьянства также употребляла напитки главным образом некрепкие. Однако продолжалось это недолго. «Западный ветер» стихал по мере того, как Петр становился старше, да и трезвая жизнь народа уже не казалась вопросом ключевой важности. У водки были свои преимущества: она приносила государству ощутимый доход.

Десятилетия после Петра отмечены постоянными дворцовыми переворотами. Пиво при дворе, конечно, пили, но в большем фаворе были напитки французские — от вина до коньяка. Пиво вновь оказалось в тренде в 60-х гг. XVIII в., когда у ячменного напитка появилась ценительница в лице уроженки Германии Екатерины II Великой. Ее отец даже в качестве свадебного напитка послал дочери пиво, сваренное в немецком городе Цербсте. Правда, после юности, проведенной в Германии, русское пиво так и не пришлось Екатерине по вкусу. На нужды двора она ежегодно заказывала в Лондоне огромную партию крепкого темного пива. Екатерина призывала также нанимать в русские пивоварни английских мастеров. Призыв был услышан, и качество пива ожидаемо улучшилось.

Одновременно с обновлением отечественного пивоварения процветала и торговля. Импорт пива в Россию за долгий срок правления Екатерины (1762–1796) вырос в десятки раз. Английский путешественник Вильям Кокс вспоминал в 1784 г. свой визит в Петербург: «…никогда не доводилось мне пробовать лучшего и более насыщенного английского пива и портера». В период 1793–1795 гг. пива в страну ввозили на сумму 500 000 рублей, в денежном выражении в два раза больше, чем специй. Но общего направления русской питейной культуры Екатерина изменить не смогла. Употребление водки выросло за XVIII в. в 2,5 раза — та же тенденция сохранялась и позже. Однако, начиная с 90-х гг. XX в. пиво в России снова «поднялось». И снова с ним связывают образ европейства. И в наши дни пиву отдают предпочтение перед водкой преимущественно образованные горожане.

Рис.2. Бабы и дети исполняли при пивоварнях только роль помощников, но в Тарту XVIII в. они взяли в свои руки все пивоварение в городе. Гравюра на дереве XVII в.

Если женщины в принципе меньше представлены в исторических описаниях, то в истории пива и подавно почти все герои — мужчины. Екатерина, хвалившаяся тем, что может пить пиво с той же скоростью, что и придворные мужи, являет собой яркое исключение. Многие женщины, как, например, тартуские вдовы, остались на страницах истории только как безымянные призраки. Из славных дам былых веков немногие стали известны как почитательницы пива, но в качестве примера можно упомянуть хотя бы императрицу Австро-Венгрии Елизавету, для друзей — Сисси.

Существует большой ассортимент марок пива, носящих имена великих исторических деятелей-мужчин. Пару представительных примеров мы подобрали и для этой книги. Женщины — редкость. По крайней мере бельгийская малая пивоварня Smisjen назвала свое пиво в честь Екатерины Великой «Имперским стаутом». Именного пива (Žatec Baronka) удостоилась и богемская баронесса Ульрика фон Левенцов. Немецкий писатель Иоганн Вольфганг Гете в 1822 г. находился на отдыхе в Богемских горах, когда познакомился с 18-летней Ульрикой. Барышня из дворянской семьи показывала 73-летнему писателю окрестные пейзажи, заглянули они и в местную пивоварню. Благородный хмель богемского пива и красота спутницы свели старца с ума. Гете не мог забыть баронессу и после возвращения домой. Куда там — он всерьез задумал просить ее руки. Влюбленность не привела к отношениям, однако вдохновила Гете на стихотворения, которые считаются наиболее личными, — в их числе и «Мариенбадская элегия».

--------------------------------------------------

Балтика № 6 Портер

Санкт-Петербург, Россия

Тип: Портер

Крепость: 7,0%

Начальная плотность сусла:15,5 ˚P

Горечь: 23 EBU

Цвет: 162 EBC

При российском императорском дворе было принято подавать доставляемые морем из Англии особо крепкие сорта пива «стаут», которые позднее, в XIX в., начали называть императорскими (imperial stout). Балтийские портеры появились, когда подобное же темное пиво начали производить с XVIII в. в Петербурге и его окрестностях. По вкусу пиво хорошо сочеталось с русскими закусками, такими как черный хлеб с огурцом.

Традиции пивоварения сохранялись и в советскую эпоху, хотя качество продукта сильно варьировалось. Ради спасения репутации советского пива в Ленинграде планировали строительство сверхсовременного пивоваренного завода, который был открыт осенью 1990 г., когда Советский Союз доживал последние дни. Пивзавод «Балтика» приватизировали в 1992 г., и за четыре года он стал самым крупным пивоваренным предприятием в стране. В настоящее время завод является вторым по величине в Европе и с 2008 г. находится в собственности концерна Carlsberg.

«Балтика № 6 Портер» — пиво верхового брожения с ферментацией при низкой температуре, что отличает его от британских образцов. Оно обладает практически черным цветом и при разливании в бокал дает слой плотной белой пены. В аромате различимы ноты ржаного хлеба, жженого солода и карамели. Вкус — карамельный, с легким шоколадным оттенком, суховатый. В послевкусии различимы цитрусовые и хмельные ноты.

Mika RissanenKuohuvaa Historiaa: Tarinoita tuopin takaaJuha Tahvanainen





das ist fantastisch

    «Путина в президенты США!»: Запад обсуждает интервью российского лидера
    • amurweb
    • Сегодня 10:29
    • В топе

    Второй день миллионы людей во всем мире спорят об интервью, которое президент России дал американской телекомпании NBC. Формулировки Путина буквально взорвали интернет. И дело тут не в ...

    Новое разоблачение: раскрыта правда о "высадке" США на Луну

    О «высадке» США на Луну рассказал портал WikiLeaks.В этот раз там размещены эксклюзивные секретные материалы, которые доказывают, что США и НАСА скрывали правду о программе «Аполлон», п...

    Что Запад хочет от России, кроме звездюлей?

    Знаете, чем отличается родитель от педагога? Родитель любит, а педагог воспитывает.Какое же отношение имеет этот факт к политике, спросите вы.Да самый прямой. Любить означает принимать п...

    Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

    0 новых комментариев

      aladdin 2 ноября 2017 г. 12:46

      Из Луганска в Ростов: как «сбежавший» украинский завод обосновался в России

      Миграция украинцев достигла таких масштабов, что в Россию перебираются не только отдельные граждане, но и целые предприятия.Информационный портал Sharknews сообщает, что Луганский электромашиностроительный завод с оборудованием и рабочими был перенесен в Ростовскую область.Украинские мигранты, обосновавшиеся в Ростове, решили не бросать свой родной завод и договорилис...
      661
      aladdin 21 марта 2017 г. 11:21

      На очереди после Украины: США научат белорусских активистов проводить реформы

      Правительство США в лице USAID ищет подрядчика для выполнения программы обменов Community Connections в Белоруссии. В частности, американцы планируют обучить белорусов проводить «экономические и социальные преобразования» путём поощрения активного участия граждан в демократических процессах. В рамках программы американцы хотят подготовить активистов, которые отправятс...
      910
      aladdin 8 февраля 2017 г. 12:03

      Русский язык оказался одним из самых влиятельных в мире

      Русский язык оказался на одном из первых мест по влиятельности среди мировых. Таковы результаты исследования ученых из Гарварда, медиалаборатории Массачусетского технологического института и ряда других американских вузов, опубликованные в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences. Шахар Ронен из MIT вместе с коллегами предлагает посмотреть на языки, как...
      1012
      aladdin 8 ноября 2016 г. 13:21

      СМИ: Депутаты Единой России должны утвердить решение своего Председателя о повышении налогов на недвижимость

      Ну вот и свершилось то, о чём говорил Евгений Фёдоров! Единая Россия стала принимать законы для народа! Аж бегом кинулась срочно Освобождать. НОД рулит короче. Теперь посмотрим детали рулежа: Налоговая нагрузка на недвижимость может начать расти из-за готовящихся в правительстве поправок в законодательство о кадастровой оценке («Ведомости» ознакомились с текстом проек...
      838
      aladdin 3 октября 2016 г. 14:56

      Инновационные центры DEKALB® — школы для аграриев под открытым небом

      20.09.2016В августе и в сентябре 2016 года «Монсанто» третий год подряд открыла двери Инновационных центров DEKALB® для российских сельхозтоваропроизводителей.Впервые подобный центр был открыт в 2014 году на базе хозяйства ООО «СП Коломейцево» в ст. Казанской Кавказского района Краснодарского края. Центр был создан по типу аналогичных объектов компании, эффективно фу...
      1015
      aladdin 3 октября 2016 г. 14:27

      «Монсанто» планирует утроить производство семян гибридов кукурузы в России в 2016 году

      24.02.2016Компания «Монсанто» приняла решение втрое увеличить площади проекта локализации производства семян в 2016 году.«Монсанто» ответственно относится к развитию своего бизнеса в России и считает российское сельское хозяйство одним из самых быстрорастущих в мире. Компания считает своим долгом разработку и внедрение широкого диапазона сельскохозяйственных решений ...
      1097
      aladdin 13 июля 2016 г. 00:15

      Secret Service Agent Says Obama Is Gay & Muslim In New Tell-All Book

      Ребята и девчата, новость - закачаешься! Читаем что пишут американцы!By abcnews - July 12, 2016WASHINGTON, D.C. (AP) — A former Secret Service agent whose new book is quickly climbing Amazon’s best-seller charts, said he is concerned about the state of the country and says it is time the public knows the real truth about our Commander in Chief, Barack Obama. ...
      1294
      aladdin 11 июля 2016 г. 15:31

      Всё, у России отняли АЛРОСу. На подходе - 20% РОСНЕФТи!!! Догадайтесь, зачем МЕДВЕДЕВУ потребовались деньги?

      У меня много вопросов! Зачем Медведев "раскачивает лодку"? Зачем ему потребовались деньги перед выборами? Всё? Решил распродать, пока Единой России и ему под зад не дали? Мы должны так думать? Такие выводы делать? Зачем Единая Россия приняла закон о запрете воспитания детей? Зачем и зачем провоцируют? Теперь ещё Чубайс дубль два????Не успел я напечатать статью про пла...
      10548
      aladdin 11 июля 2016 г. 12:12

      КАК ЕДИНАЯ РОССИЯ И ЛИЧНО МЕДВЕДЕВ РАСПРОДАЮТ РОССИЮ

      Правительство РФ установило цену продажи (!!!) акций «АЛРОСА»Утверждена приватизация 10,9% акций компании по цене 65 рублей за одну акцию.Один из самых эффективных активов, приносящих доходы решено отнять у России. Инициатором является председатель Единой России Дмитрий Медведев.Москва, 11 Июля 2016, 11:35 — REGNUM // Распоряжением правительства РФ установлена цена ...
      5741
      aladdin 23 июня 2016 г. 20:16

      КТО заразил раком Уго Чавеса (Hugo Chávez) Можно ли заразиться раком? Учёные описали передачу опухолей между разными видами

      Вот, похоже уже официальная первая ласточка рассекречивания о возможности заражать организмы раком. И очень даже может быть, что Уго Чавес был прав, когда обвинял слуг сатаны в том, что они заразили его раком ?Некоторые устрицы, мидии и другие двустворчатые моллюски переносят инфекционные раковые клетки, которые могут "перескакивать" между разными особями и даже между...
      2373
      aladdin 15 июня 2016 г. 14:44

      На Украине на Трипольской ТЭС произошёл взрыв

      Взрыв произошёл на Трипольской тепловой электростанции (ТЭС), которая поставляет электроэнергию в Киевскую, Черкасскую и Житомирскую области Украины. По данным местных СМИ, в результате ЧП два человека пострадали, об их состоянии пока неизвестно. Сообщается, что сотрудники Госслужбы по ЧС к ликвидации аварии не привлекались.«Во время проведения чистки резервуара емко...
      944
      aladdin 9 июня 2016 г. 13:27

      ЦБ и Минфин готовят реформы для рынка лизинга

      Лизинг может получить статус исключительной деятельности, а компании переведут на отчетность по МСФО Центробанк и Минфин обсуждают возможности реформы рынка лизинга, об этом сообщил директор департамента финансовой стабильности ЦБ Сергей Моисеев.«В апреле был совет по обеспечению финансовой стабильности под председательством вице-премьера Шувалова, который обозначил ...
      653
      aladdin 30 января 2016 г. 14:56

      Телепатически управляемые боевые экзоскелеты разрабатываются в России

      В России ведется разработка боевых экзоскелетов, которыми можно будет управлять силой мысли. Об этом ТАСС рассказал руководитель направления разработки и производства медицинского оборудования Объединенной приборостроительной корпорации Александр Кулиш. По его словам, ключевой момент создания экзоскелета – выбор источника питания. «Об этом думают, разработки ведутся. ...
      724
      aladdin 11 января 2016 г. 23:19

      Всё, что вам нужно знать о событиях в Кельне

      Акторы мировой политики готовят Европу. Вот к чему её готовят, можно дискутировать. Сама же подготовка уже настолько очевидна, что отрицать её просто невозможно. Более миллиона людей, большинство из которых либо вообще без документов, либо с новенькими «сирийскими» паспортами, производимыми в промышленных масштабах террористами из ДАИШ на захваченной фабрике в Сирии, ...
      6667
      aladdin 25 декабря 2015 г. 23:51

      Осторожно: информационные вирусы

      Информационная война идет полным ходом. Вбросы информации делаются постоянно. Надо помнить об этом. Иначе, читая блог «совестливого» блогера, слушая либеральное радио или смотря программу «независимого» журналиста, вы рискуете подцепить «информационный вирус». Как это понять? Когда эмоции застилают разум и отключают критическое мышление. При этом подцепивший такой инф...
      1585
      Служба поддержи

      Яндекс.Метрика