В нынешнее время варенье как угощение ушло на задний план, сладкое, вредное, портит фигуру.... Всё так, но когда вспоминается детство, бабушки, уютные вечерние чаепития на даче, приходят на память душистые варенья - вишневое, клубничное, смородиновое....А знаменитое " изумрудное " варенье из незрелого крыжовника с вишневыми листьями! Ммммм.......
Кстати сказать, варенья из одного типа ягод скучные, без изюминки, а когда варят из разных фруктов и ягод, тогда получается нечто необычно интересное , и иногда не догадаться - что это? какой-то привкус, кислинка, горчинка? хочется понять - ложечку...Нет, не понятно..... ещё ложечку, потом ещё....
Про такое варенье я расскажу вам. Это слива в шоколаде.
Раньше были такие вкуснейшие конфеты - сверху корочка шоколада, потом мягкий, шелковый чернослив, а внутри - миндалинка....Если взять эту конфету в рот всю сразу, то уже и не повернуть, полный рот( со мной такой конфуз однажды случился в театре!)
Теперь таких уже нет, всякие есть, но таких нет....
Но вернемся к варенью, оно напоминает те давние конфеты и с ним можно приходить в гости на чай к добрым знакомым, принеся его с собой вместо традиционных бутылки вина или торта.
Итак, берем сливу, спелую, чтобы косточки легко отделялись, но твердую, чтобы не разваливалась при варке, сохраняя кусочки, такие , как нарезали- половинки или четвертинки.
Засыпаем на ночь сахаром с пектином, чтобы сироп после варки не был жидким, а обволакивал сливу тонким, равномерным слоем.
Утром слива уже плавает в расплаве драгоценностей, тут и все оттенки яшмы,розовато-фиолетовый аметист, и чуть-чуть золота.
Варим , как обычно, до той стадии, когда капля сиропа не растекается на блюдце, "стоит".
Слива стала полупрозрачной, томной, цвета рубина или граната с с коричнево-фиолетовой кожицей, она ждет превращения в таинственную загадку....
Мы берем шоколад, черный-черный, горький-горький, ломаем на кусочки, добавляем 2-3 ложки воды, ставим в микроволновку на 1-2 минуты, расплавляем и выливаем в варенье, которое из такого уютно-красивого превращается в таинственное и незнакомое варево. Оно бы и застыло вокруг сливы шоколадной корочкой, но в последний момент решило остаться вареньем.
Во всяком случае, сюда подойдет и рюмка коньяка.. Или не коньяка, а рома... Это не только для остроты наслаждения, но и для полного дежавю, потому что так было.
Хорошо добавить и пряности- имбирь, или ванилин, или даже перец чили, совсем чуть-чуть, просто тот кому достанется ложечка такого варенья, задумался вдруг: да что же там такое?
Слива и шоколад хорошо подходят друг другу, она-кислая, он горький, коньяк с пряностями -восточное волшебство, но вместе каким-то нострадамусовым чародейством, они начинают обещать сладкую жизнь.
Теперь осталось заполнить баночки этим сладким волшебством, закрыть красивой крышечкой, обвязать ленточкой и можно отправляться с визитом!
Приятного аппетита!
А вот и рецепт:
Слива -1кг
Сахар- 0,5 кг
Черный шоколад -100г
Коньяк -50 г
По вкусу на выбор: острый чили, имбирь или ваниль.
Оценили 23 человека
121 кармы