Рулет из соленой сельди с овощами
Ингредиенты: - Два крупных филе соленой сельди (примерно по 130 г каждое) - Половина луковицы - Четверть сладкого перца
Дополнительно: - 400 мл воды - 40 мл яблочного уксуса - Два бутона гвоздики - Одна чайная ложка зиры - Один-два лавровых листа - Растительное масло - Сахар по вкусу
Приготовление:
Для начала приготовьте заливку: объедините воду с уксусом и сахаром, создавая пикантную кисло-сладкую основу. В смесь добавьте гвоздику, зиру и лавровый лист. Доведите до кипения, затем снимите с огня и дайте остыть.
Каждое филе необходимо разрезать на четыре части, сначала вдоль, а потом поперек. Накройте пленкой и аккуратно отбейте, избегая разрыва филе. Нанесите тонкий слой растительного масла на каждую часть. Лук и перец нарежьте тонкими ломтиками и распределите их по филе. Затем аккуратно сверните в рулеты и закрепите шпажками. Поместите рулеты в контейнер, залейте подготовленной заливкой, накройте и уберите в холодильник на несколько часов, предпочтительно на ночь.
Салат с сельдью и картофелем
Ингредиенты: - 150 г мелкого молодого картофеля (примерно 6 штук) - 80 г филе соленой сельди - Один маринованный огурец - Четверть луковицы - Небольшое количество уксуса и воды - Соль, перец, сахар по вкусу
Для заправки: - Одна столовая ложка сладкой горчицы - Три столовые ложки растительного масла - Лимонный сок по вкусу - Соль и перец
Приготовление:
Начните с нарезки лука. Смешайте воду с уксусом, солью и сахаром так, чтобы получилась приятная кисло-сладкая смесь, но не слишком резкая. Залейте лук этой смесью и оставьте на 5–10 минут.
Тем временем отварите картофель в мундире и дайте ему остыть. Вырежьте картофелины на половинки или четвертинки и поместите в салатник. Нарежьте филе сельди и огурец, добавьте в салатник. Заправьте карусель горчицей, маслом и лимонным соком, по необходимости добавьте соль и перец. Дополнительно добавьте маринованный лук.
Салат с сельдью и свеклой
Ингредиенты: - 200 г филе соленой сельди - 2 свеклы (отварные или запеченные) - 8-10 стеблей зеленой спаржи - Большая горсть свежего шпината
Для заправки: - Один апельсин - Оливковое масло (по вкусу) - Перец
Приготовление:
Для заправки выжмите сок из апельсина и поместите его в кастрюлю с толстым дном или в миску на водяной бане. Уменьшите объем сока примерно вдвое. Постепенно, помешивая венчиком, добавьте оливковое масло, продолжая перемешивать до однородной консистенции, по вкусу добавьте перец.
Спаржу быстро отварите в подсоленной воде, следя, чтобы она осталась хрустящей. Нарежьте стебли. Филе сельди нарежьте, если используете без предварительного приготовления. Свеклу очистите и нарежьте тонкими ломтиками, добавьте к сельди. Смешайте всё со спаржей и шпинатом, полив приготовленным апельсиновым соусом.
Тартар из сельди
Ингредиенты: - 100 г филе соленой сельди - 1-2 чайные ложки каперсов - Половина кисло-сладкого яблока - Четверть красной луковицы - Лимонный сок по вкусу - Зелень по вкусу
Для заправки: - 2-3 столовые ложки растительного масла (например, кунжутного) - 1 чайная ложка горчицы
Приготовление:
Измельчите филе сельди и каперсы ножом. Удалите сердцевину у яблока и нарежьте его мелкими кубиками. Лук также нарежьте мелко. Сбрызните все лимонным соком и добавьте нарезанную зелень. Смешайте горчицу с растительным маслом и добавьте к тартару.
Форшмак
Ингредиенты: - 450 г соленой сельди - 1 большая луковица - 80 г белого хлеба - 40 г размягченного сливочного масла - 2 яйца - 1 кисло-сладкое яблоко
Дополнительно: - Лимонный сок - Растительное масло - Лепешки
Приготовление:
Очистите сельдь и отделите филе. Лук почистите. Хлеб поломайте на кусочки и залейте небольшим количеством воды, чтобы он размягчился. У яблока удалите сердцевину; по желанию очистите и нарежьте его. Яйца отварите вкрутую, обдайте холодной водой и очистите. Все ингредиенты (филе сельди, яйца, лук, яблоко и хлеб) пропустите через мясорубку. В массу добавьте размягчённое сливочное масло. По усмотрению перед подачей сбрызните лимонным соком и растительным маслом и подавайте с лепешками или подсушенным хлебом.
Оценили 9 человек
22 кармы