Мои варианты блюд к новогоднему столу

1. Салат а-la оливье

200 г отварного картофеля

100 г. консервированного горошка

80 г отварной моркови

100 г свежего огурца

100 г маринованного огурца

8-10 перепелиных яиц (в нарезку идут только белки)

100 г отварной нежирной говядины (языка)

100 г филе отварной перепелки (цыпленка)

80 г зеленого яблока

идеальный размер нарезки всех составляющих - в 1/2 от горошины.

100 г майонеза

50 г мяса краба

50 г щучьей икры

Желтки перепелиных яиц, петрушка свежая - для декорирования

8-10 эклеров стандартного размера

Соль и черный молотый перец – по вкусу

Изюминка - подача салата - в качестве начинки эклеров, украшенных сверху икрой, нитками мяса крабов, желтком перепелиного яйца (на шпажке/зубочистке) и и несколькими маленькими веточками молодой свежей петрушки на желатиновой подкрашенной майонезом/сметаной белой глазури.

Эклер начиняется так - разрезается на 1/4 от высоты и наполняется ложечкой, затем глазируется, выдерживается и украшается.

2. Вишенка на торте.

На десерт подать так же эклеры, но начиненные уже взбитым сыром маскарпоне (с добавлением ванильного сахара), в белой кондитерской глазури, украшенные посыпкой - мелкие желтые шарики, красные палочки или нити, несколько веточек петрушки, на шпажке - желтая коктейльная вишня, ягода физалиса или пассифлоры

попробуйте! идет на ура. (с)  авторство кокретного рецепта - мое