1. Салат а-la оливье
200 г отварного картофеля
100 г. консервированного горошка
80 г отварной моркови
100 г свежего огурца
100 г маринованного огурца
8-10 перепелиных яиц (в нарезку идут только белки)
100 г отварной нежирной говядины (языка)
100 г филе отварной перепелки (цыпленка)
80 г зеленого яблока
идеальный размер нарезки всех составляющих - в 1/2 от горошины.
100 г майонеза
50 г мяса краба
50 г щучьей икры
Желтки перепелиных яиц, петрушка свежая - для декорирования
8-10 эклеров стандартного размера
Соль и черный молотый перец – по вкусу
Изюминка - подача салата - в качестве начинки эклеров, украшенных сверху икрой, нитками мяса крабов, желтком перепелиного яйца (на шпажке/зубочистке) и и несколькими маленькими веточками молодой свежей петрушки на желатиновой подкрашенной майонезом/сметаной белой глазури.
Эклер начиняется так - разрезается на 1/4 от высоты и наполняется ложечкой, затем глазируется, выдерживается и украшается.
2. Вишенка на торте.
На десерт подать так же эклеры, но начиненные уже взбитым сыром маскарпоне (с добавлением ванильного сахара), в белой кондитерской глазури, украшенные посыпкой - мелкие желтые шарики, красные палочки или нити, несколько веточек петрушки, на шпажке - желтая коктейльная вишня, ягода физалиса или пассифлоры
попробуйте! идет на ура. (с) авторство кокретного рецепта - мое
-
-
- +1
-
Зачем поддерживать автора?
Зачем поддерживать автора?
- - Любой текст это труд, если вам понравилась статья, то поддерживая автора - вы показываете, что оценили то, что он потратил свое время и силы.
- - Автор получает небольшую финансовую помощь от вас, у него появляется больше стимула сделать еще лучше.
- - Статья, которую поддерживают пользователи попадет в рейтинг по поддержке на главной странице Конта, что принесет ей больше просмотров и откликов, а значит, поддерживая статью вы помогаете автору продвигать его точку зрения.
Оценили 7 человек
17 кармы