Мало кто знает, когда в России начали делать водку. А попала она к нам в руки ещё в XIV веке. И как вы думаете, кто познакомил нас с этим крепким напитком? Как бы странно не звучало, но это были итальянцы. Нам потребовалось немного времени, чтобы научиться производить собственную водку из зернового сырья. В XV веке полученный спирт зачастую использовали в медицинских целях. А уже в XVI, когда мы лучше освоили технологию перегонки, отправляли спирт и хлебное вино за рубеж. Можно сказать, именно этот временной период заложил фундамент для дальнейшего развития водочной культуры в России.
Самогон появился плюс-минус в то же время, что и ректификат. Но качество на то время хромало из-за неопытности и сомнительного оборудования винокуров. Зачастую самогон получался мутным с большим количеством примесей. Обычно его готовили по традиционной рецептуре с одним или двойным перегоном. Чтобы избавиться от резкого, сивушного запаха и вкус в полученный самогон добавляли разные травы, фрукты, создавая таким образом "настойки".
До сих пор между людьми стоит известный вопрос, а что лучше - водка или самогон? От одних слышишь, что водка потому что она чистая, от других - самогон, ведь он готовится из проверенных ингредиентов, проходит достаточную очистку, является более интересным напитком в плане вкуса и аромата. В этой статье я объясню на пальцах, какой напиток считается менее вредным, приведя несколько аргументов.
Статья носит сугубо информационный характер без медицинских показаний или рекомендаций, и не призывает к употреблению алкоголя. Запомните, любой алкоголь вредит здоровью.
Какие основные отличия между самогоном и водкой?
Чтобы разобраться в вопросе, нужно для начала понять, чем отличаются два главных алкогольный напитка - водка и самогон. Простыми словами, водка - ректификат, а самогон - дистиллят. В процессе перегонки этилового спирта на ректификационной колоне мы получаем полностью чистый продукт практически без вредных веществ и вкусоароматических оттенков.
Процесс ректификации спирта сложнее и требует больше навыков. Также для приготовления спирта той же категории "Люкс" или "Альфа" потребуется специальное оборудование, габариты которого ощутимо больше, чем у самогонного аппарата. Крепость водочного спирта может составлять до 96%. Затем его смешивают с водой и получают водку.
Самогон - это практически полная противоположность водке. В процессе дистилляции он сохраняет в себе разные органолептические ноты и полутона, зависящие от сырьевой базы. Например, самогон из хлеба имеет более строгий вкус и аромат с намёком на ржаную корку, хлебный мякиш. У фруктового самогона превалируют сладковатые, порой даже кислые ноты ноты в зависимости от используемого фрукта.
Самогон хуже поддается очистке от маслянистых эфиров, альдегидов, сивушных масел. И даже использовав тройную перегонку, не факт, что вы полностью избавитесь от вредных веществ, которые формируют тот самый характер самогона. Крепость самогона колеблется в районе 40-70%. В домашних условиях получить самогон на обычном аппарате намного проще, чем заморачиваться с ректификационной установкой.
Если важен вкус и аромат, что выбрать?
Безусловно, водка и самогон - два разных алкогольных напитка. Изначально нужно понять, что для вас важно - богатый, насыщенный вкус с нотками исходного сырья или обычный, классический профиль спирта без каких-либо оттенков. В первом случае я бы отдал предпочтение самогону двойной перегонки. Первач мы не рассматриваем, в нём слишком много вредных примесей.
Но если вас раздражают "сивушные" нотки, то водка будет более предпочтительным напитком из-за горьковатого, а иногда сладкого привкуса обычного спирта. Также не будем забывать, что водка имеет более нейтральный, мягкий вкус.
Водка или самогон - что менее вредно для организма?
Любой алкоголь опасен для организма. Особенно, если принимать его много и систематически. Однако, между водкой и самогон есть некоторые отличия, как они воздействуют на наше здоровье. Мы с вами знаем, что водка является смесью спирта и воды. Несмотря на то, что спирт избавляется от всяческого рода вредных примесей в процессе ректификации, тем он и коварен. Дело в том, что водка быстрее и эффективней проникает в кровь. В следствии чего мы чувствуем более резкое, нарастающее опьянение. Не замечали, как после 50-150 грамм водки сразу становится жарко, лицо приобретает румянец или становится красным?
Всё дело в том, что от водки сосуды сначала расширяются, но после резко сужаются. У людей, кто злоупотребляет водкой, зачастую появляется гипертония, аритмия, тахикардия, атеросклероз и другие проблемы, связанные с сердечно-сосудистой системой. Изменяется работа сердца, органы получают меньше кислорода, содержащегося в крови, сосуды теряют эластичность.
А самогон работает иначе. Из-за сивушных масел, содержащихся в самогоне, замедляет процесс усваивания алкоголя. То есть, мы пьянеем медленней и при этом не испытываем такого перепада давления, сердцу не приходится работать в "турбо" режиме. Соответственно, похмелье от самогона, если он правильно приготовлен, будет не таким значительным, как после чистой водки.
Однако, самогон вреден в том плане, если в нём сохранились "головы" и "хвосты". Они токсичны для организма. Могут запросто спровоцировать алкогольное отравление. Печени становится значительно труднее перерабатывать алкоголь, если в нём содержится много сивушных масел. В приоритете у печени как можно быстрее справиться с переработкой токсинов, а только потом этанола. Также сивушные масла и эфиры сильнее воздействуют на центрально-нервную систему.
Вывод? По сути, водка и самогон практически одинаковы, если оценивать их степень "вреда". Во многом всё зависит от качества алкогольного напитка и количества выпитого. Если самогон хорошо очищен, то если его выпить столько же, как и водки, человеку будет проще контролировать опьянение и оно будет постепенным, а не резким и без сильного похмельного синдрома.
Но если самогон содержит в себе ряд сивушных примесей и прочего, в таком случае он будет опасней, нежели водка. Но у самогона есть одно преимущество над магазинной водкой - вы можете быть уверены в том, что самогон получен из натуральных продуктов, а не из "суррогата".
источник: https://dzen.ru/a/ZgqI13KZeydr...
Оценили 38 человек
59 кармы