• РЕГИСТРАЦИЯ

Пирожные советских времен

Андрюха Червонец
29 июня 2017 г. 23:54 1 7162

Те, чьи детство и юность пришлись на советское время иногда с удовольствием вспоминают о тех деньках. Особенно сладкоежки и особенно, если речь заходит о советских пирожных. Сегодня мы постараемся вспомнить самые популярные позиции ассортимента советских кафетериев и кондитерских

Иллюстрация: Яновская Ольга Дмитриевна (Россия, 1900-1998). «Мастерская тортов», 1937 год.


Вкусный ассортимент

Отличительной чертой Советского Союза всегда являлся достаточно скудный ассортимент продукции, которая имела достаточно высокое качество. То же можно отнести и к советским пирожным.

Именно пирожные были синонимами счастья для многих детей, не зависимо от возраста!

Мало кто мог пройти мимо кондитерской. А потом были варежки в креме, учебники перемазанные шоколадом, поломанное на кусочки пирожное «Безе» в новом портфеле…

Нынешние многочисленные кондитерские и кофейни радуют глаз обилием и красотой кулинарных изделий, но они никогда не сравнятся с невзрачными советскими пирожными сделанными из простых, но качественных и натуральных ингредиентов. Никто не думал в то время о пищевых красителях и консервантах. В зависимости от теста, из которого выпекали пирожные, они подразделялись на бисквитные, воздушные, заварные, любительские (крошковые), миндально-ореховые, песочные, сахарные трубочки, слоеные.

В отличии от сегодняшнего производства, сырьем для изготовления пирожных являлась пшеничная мука высшего сорта, сахарный песок и пудра, крахмал, патока, сливочное масло, цельное и сгущенное молоко, яйца, фрукты, фруктовые начинки, агар, шоколад, какао-порошок, орехи, лимонная кислота, поваренная соль, пищевые красители, ванилин, эссенции, коньяк, вино. Давайте вспомним те наши детские радости из школьного буфета или любимой кондитерской.


«Наполеон»

Особым шиком в кулинарно-пирожной среде считалось пирожное «Наполеон». Выглядело оно, как жирненький слоеный равносторонний треугольник, покрытый очень вкусным кремом.

Цена — 22 копейки.


Пирожное «Эклер»

Эклер со сливочным кремом и шоколадной глазурью – одно из любимых и вкусных пирожных советского времени.

В наборах пирожных, которые продавались в красивых картонных коробках, обязательно был эклер. Это пирожное готовилось из заварного теста, а в качестве начинки использовался сливочный или заварной крем.

Стоил эклер 22 копейки.



Корзиночка

Песочная корзиночка, продававшаяся повсеместно и была не менее любима советскими мальчишками и девчонками, чем эклер. Чаще всего корзиночки украшали грибочками из крема. Шляпки у грибков были из теста. Эти шляпки съедались в первую очередь.

Цена — 22 копейки.



Пирожное «Трубочки со сливочным кремом»

Вкусное и очень простое пирожное. Для поколения рожденных в СССР в 1960-х — 1980-х гг. — слоеные трубочки с тающим во рту белковым кремом были самым настоящим деликатесом.

Цена — 22 копейки.



Пирожное Картошка

Пирожное «Картошка» - одно из знаковых блюд советской кухни. Легендарная картошка — излюбленное лакомство советских детей. Ее любили и любят так же как и эклеры, корзиночки и трубочки.

Подавали его и в ресторанах, и в студенческих столовых, да и за домашним столом. Картошка и сегодня для многих – вкус детства… Что, в общем, неудивительно. Не очень трудоемкое блюдо позволяло с пользой и вкусом утилизировать обрезки от тортов, сухое печенье, сухарики.

Пропитанное коньяком, популярное дальше некуда, производящееся почти в каждом советском городе, оно было самым вкусным и самым любимым.

Название «картошка» получило это пирожное потому, что его отделывали белым кремом в виде ростков на клубне картофеля.

Пирожное «Картошка» не выпекалось. А делалось из крошек бисквита, обрезков тортов и т.п., которые смешивались со сливочным, сладким кремом (как вариант – сгущенкой). Плюс – добавление изюма, орехов – кто во что горазд.

Но следует заметить, что настоящее пирожное «Картошка» всегда готовилось из бисквитной крошки, и внутри было светлого цвета, то есть без добавления какао.

Цена от 16 до 18 копеек.


Белое безе

Белоснежное пирожное состоящее из двух половинок. Части белого хрустящего безе скреплялись между собой джемом или сливочным кремом. Мечта всех советских девчонок.

Лимонные пирожные

Одним из любимейших сладких угощений были лимонные пирожные с нежной кислинкой. Неоспоримым преимуществом этого сладкого угощения было использование самых простых и доступных продуктов, которые можно было найти в любом советском гастрономе.

Цена — 22 копейки.


Песочное кольцо с орехами

Отличный полдник советского школьника или студента — это песочное кольцо с орехами. Чтобы получить тот самый вкус советские кулинары использовали только арахис! Волнообразный коржик усыпанный сверху орехами можно было есть, как с чаем, так и с молоком.

Коржик-колечко — 8 копеек.


Мастера на все руки

Не отставали от предприятий общественного питания и советские граждане. Воздушные эклеры, вкусные тортики, пирожное картошка… Чего только не умели готовить наши мамы и бабушки! Хозяйки предпочитали делать вкусные шедевры самостоятельно. Рецепты брали из сборника «Кулинария». Эта книга имелась почти в любом доме. Как сделать торт, испечь пироги, украсить пирожные. В этой книге были ответы практически на все вопросы.

Юные кулинары

На подхвате у мам были дочки. Вспомните знаменитые «Дни именинников», которые отмечались всем классом раз в месяц. Специально для этих школьных чаепитий девочки приносили из дома сладости изготовленные собственными руками.

Были еще и уроки домоводства. На них девочки также пекли пирожные. В конце таких уроков мы мальчишки приходили к ним в гости на чай!

Новое дыхание

Сегодня многое изменилось. Консерванты, улучшители, стабилизаторы, ароматизаторы… и нет уже тех бисквитных тортов и пирожных, слоеных трубочек и корзиночек с кремом, простых коржиков, сочней, пирожных «Орешек», заварного кольца с творожным кремом и много еще чего нет… Но интерес людей к советскому кулинарному «наследию» не исчезает. И мы снова и снова возвращаемся к старым рецептам.

Любимые вкусности

Так в числе любимых вкусностей наших школьных посиделок была «сладкая колбаска». Ее было легко и быстро приготовить. Для приготовления использовали различные виды сладкого печенья. Рецептов приготовления этого блюда было много. И вот вам один из них. Тот самый с урока кулинарии.

Состав (на 8-10 порций):

- печенье «Юбилейное» (или другое) – 750-800 г;
- молоко сгущенное – 1 банка (400 г);
- масло сливочное – 200 г;
- какао-порошок – 3 ст. ложки;
- коньяк – 3 ст. ложки.

Приготовление:

Сливочное масло и сгущенное молоко заранее вынуть из холодильника и оставить на несколько часов при комнатной температуре. Печенье наломать руками на мелкие кусочки, перемешать со сгущенным молоком, затем добавить сливочное масло, какао и коньяк и тщательно размешать . На стол положить лист бумаги для выпечки или фольги и выложить на край приготовленную массу в виде продолговатой горки. Завернуть в виде длинного цилиндра, разровнять руками по всей длине и с краев закрутить целлофан или фольгу (как конфету).

Перед подачей охладить несколько часов в холодильнике и нарезать круглыми кусочками. По желанию в массу из печенья можно добавить половину стакана рубленых орехов и 100 грамм нарезанного чернослива.





Спасибо за предоставленный материал автору текста: историку, журналисту Владимиру Шарикову.

Использование текста и фотоматериалов возможно только с указанием ссылки на первоисточник (Сайт "СССР. Под знаком качества"), либо ссылаясь на материал в журнале

Что НЕ сказали журналисты про диверсию в "Газпроме"

История про отключение насосов в газпромовских трубопроводах во всех смыслах показательна. Начать хотя бы с того, как быстро новость разлетелась по всем ведущим и большинству просто зна...

Сирийский эндшпиль России

В американских соцсетях огненно "бомбит" от видео с базы под Манбиджем, куда вошла сирийская армия при поддержке российской военной полиции. Пишут не только, что Трамп агент Кремля, но ...

Пообщался с украинкой в чатрулетке. Почему она ненавидит нас

Сегодня вечер пятницы, делать особенно нечего, я поставил свою старушку машинку в ремонт и иду оттуда домой по дороге спокойным прогулочным шагом. Путь домой знакомый, даже привычный. Поэтому я достал...

Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

0 новых комментариев

    Загрузка...

    FB просто эталонный пример грубой цензуры. Некоторым диктатурам стоит поучиться!

    Facebook удалил одну из страниц проекта Russia Beyond с рецептами русской кухни. Об этом сообщил главный редактор проекта Всеволод Пуля. Facebook ведёт информационную войну. Вот какая "свобода слова". И после этого "они запрещают ковыряться нам в носу"???Или может я сильно придираюсь и страницу забанили за де...
    64

    В Греческой церкви наметился раскол из-за томоса для украинской церкви

    Несколько дней назад Пётр Порошенко чуть ли не выпрыгивая из штанов сообщил, что наконец-то хоть одна православная церковь признала Святейшую церковь Украины (далее - СЦУ) и сделала это Элладская, то бишь Греческая церковь Однако в этой новости оказалось не всё так однозначно. И даже если признание состоится (не факт, что это всё-таки произойдёт), оно пр...
    87
    Андрюха Червонец 17 октября 21:41

    «Китовая тюрьма» и Глобальный передел - где связь?

    Мы все давно уже заметили, что память наша коротка на незначительные Новости особенно не связанные на прямую с глобальной политикой. Ну, вспомните хотя бы про тигров амурских - их популяцию благодаря Путину удаётся теперь хотя бы поддерживать, или вот вчера 400 черепах азиатских краснокнижных , обитающих в казахских степях, удалось обнаружить и их перес...
    116
    Андрюха Червонец 17 октября 19:41

    В этот день в 1946 году в Нюрнберге были казнены осужденные международным трибуналом бывшие руководители Третьего рейха

    В ночь на 16 октября 1946 года, в переоборудованном спортзале Нюрнбергской тюрьмы американские солдаты привели в исполнение смертные приговоры в отношении 10 из 12 нацистских преступников, признанных виновными Международным военным трибуналом.Один из двенадцати приговоренных сумел избежать веревки, покончив с собой за три часа до казни — Герман Геринг п...
    85
    Андрюха Червонец 17 октября 17:30

    Палачей нельзя образумить. Их надо давить

                   Арест евреев в Румынии, декабрь 1941 годаЗапад скоро утонет в своей подлости и цинизме по отношению к истории. Особенно в том, что касается периода Великой Отечественной войны. Как подсчитали историки, относительно событий "Второй мировой" на Западе уже изобретено более 400 мифов.Наиболее известные ...
    128
    Андрюха Червонец 17 октября 15:43

    ЕСПЧ заявили, что люстрация на Украине незаконна

    Европейский суд по правам человека постановил, что люстрация, которую провели после Майдана, нарушает права человека Теперь государство-ответчик, то есть Украина, должна выплатить каждому заявителю по 5 тыс евро.Весьмирснами дает пробуксовку. Только сегодня: Миротворец и люстрация - незаконны!)https://chervonec-001.livejournal.com/3011895.html...
    91
    Андрюха Червонец 17 октября 09:11

    Американские военные под видом грибников чуть не пробрались на секретный полигон в Северодвинске

    Вчера вечером пришли новости, что американских дипломатов сняли с поезда в Северодвинске в связи с въездом на режимную территорию без разрешения. Рядом расположен государственный центральный морской испытательный полигон ВМФ России. Американцы во время поездки по Архангельской области пересаживались с поезда на поезд и выдавали себя за грибников. Среди "...
    185
    Андрюха Червонец 17 октября 08:30

    Что будет с Донбассом дальше?

    Спектр возможностей Разведение сил и средств в Петровском и Золотом не состоялось. Ожидаемо. Этому предшествовал ряд причин, по которым Украина не могла выполнить взятые на себя обязательства. Долгих три дня стороны пытались отвести вооружения от линии соприкосновения, но по вине Киева сделать такой огромный шаг к миру в Донбассе не удалось. Теперь нужно...
    950
    Андрюха Червонец 16 октября 11:41

    В Беларуси освободили россиянку, задержанную по запросу США

    Задержанную вчера в Минске россиянку Анну Богачеву попавшую под санкции Вашингтона по делу о «вмешательстве» в выборы в США и задержанную позавчера около 22 часов в Минске вчера днём отпустили, поскольку генпрокуратура Беларуси не усмотрела оснований для применения меры пресечения с целью выдачи. Я уже в комментариях объяснял, что у нас в Беларуси структ...
    534
    Андрюха Червонец 16 октября 07:50

    Киев потребовал роспуска ДНР и ЛНР для выполнения Минских соглашений

    Суть выдвинутых Украиной требований - полная капитуляция ДНР и ЛНР Украина хочет выполнять политическую часть Минских соглашений только после роспуска республик Донбасса.Таким перлом отметилась Дарья Олифер, пресс-секретарь украинского полпреда в контактной группе по Донбассу Леонида Кучмы.Только вот, напоминаю властям Украины, что выполнение Минских сог...
    614
    Андрюха Червонец 15 октября 17:05

    Маскарад Зеленского

    Появился снимок Зеленского, на котором видно, что президент пребывая по официальной информации "в зоне ООС" сфотографировался в чехле для бронежилета, но без защитных плит. Я думаю, что ларчик открывается очень просто.Зеленский находится в месте, где бронежилет просто напросто не нужен. А курточку и касочку он напялил для антуража. Издержк...
    1649
    Андрюха Червонец 15 октября 15:19

    Сегодня есть повод вспомнить Бандеру

    Сегодня знаменательная дата, между прочим. 15 октября 1959 года в Мюнхене, в подъезде собственного дома был ликвидирован Степан Бандера.Уничтожил лидера украинских нацистов советский агент Богдан Сташинский, имевший агентурные псевдонимы "Олег" и "Мороз". Он не был новичком в этом деле. В октябре 1957 г. там же, в Мюнхене, Сташинский ликвидировал извест...
    2407
    Андрюха Червонец 15 октября 15:01

    В Европарламенте захотели разобраться, не является ли Грета Тунберг агентом Кремля

    Депутат Европарламента Йорг Мойтен потребовал выяснить, может ли Еврокомиссия исключить возможность финансирования Россией проходящих в Европе климатических акций. «Эти кампании (например, «Пятница ради будущего» – движение Греты Тунберг), акции Greenpeace, гражданские спасательные суда в Средиземном море) профессионально организованы и имеют серьезную ф...
    1732
    Андрюха Червонец 15 октября 08:19

    Саморазрушение "слуг народа"

    Премьер-министр Алексей Гончарук приехал на концерт, который устроил убийца Олеся Бузины. Выступает на фоне айдентики рок-группы "Сокира Перуна", на концертах которой - свастика, зиги и прочие "прекрасные" атрибуты нацистов. Наверное это провокация и проплачено ФСБ? Гораздо интереснее что этот премьер там сказал. Он рад что есть возможность и ресурсы фин...
    2900
    Андрюха Червонец 14 октября 20:45

    В Москве задержали четырех человек по делу о массовых беспорядках

    В деле о массовых беспорядках, произошедших на незаконной акции в Москве 27 июля, новые подозреваемые. Ну а точнее без пяти секунд осужденные - материалы на этих "активистов" собраны исчерпывающие. Вот лишь небольшие видеофрагменты, на которых запечатлены нападения "мирных протестующих". Нападают подло - толпой, со спины, не щадят лежачих...
    3462
    Андрюха Червонец 14 октября 15:02

    По ситуации в Сирии

    Северная Сирия переживает колоссальные изменения Турки планомерно продолжают начатую несколько дней операцию против курдов на севере Сирии и нацелились на город Манбидж.На другом фронте, с той стороны, где находятся правительственные силы, за ночь с 13 на 14 октября под контроль сирийской армии перешли:1. Город Табка.2. Авиабаза Табка (где еще недавно си...
    3469
    Андрюха Червонец 14 октября 13:52

    Две великие американские традиции на 13 октября

    Две великие традиции 13 октября: празднование дня рождения Военно-морского флота США и публикация в Twitter фотографий российских кораблей в честь дня рождения Военно-морского флота США Американский конгрессмен, ветеран войны в Афганистане Брайан Маст поздравил ВМС США с годовщиной основания, опубликовав в своем Twitter фото российского атомного ракетног...
    2443
    Андрюха Червонец 14 октября 07:05

    Полицейский застрелил женщину в ее собственном доме за то, что в её дом просто была открыта дверь

    Полицейские в штате Техас приехали по вызову соседа выяснить, почему дверь в одном из домов широко открыта Обходя периметр дома они заметили стоявшую у окна хозяйку и, расценив ситуацию как угрозу, один из офицер схватил табельное оружие и совершил выстрел в женщину.Ясно, что она не отстреливалась, с топором не кидалась. И так же ясно, что полицейские да...
    5129
    Андрюха Червонец 13 октября 23:23

    Жители Золотого рассказывают правду об украинских захыстниках

    Тут недавно командир Азова Билецкий нагло ничтоже сумняшеся рассказывал, что их в Золотое якобы пригласили местные жители, которые якобы опасаются, что окажутся после отступления ВСУ в «серой зоне». Вот местные жители (на видео ниже) рассказывают правду. Из монологов слышно, что провокациями на линии соприкосновения лишь нацики, а жители посёлка за пять ...
    4472
    Андрюха Червонец 13 октября 17:27

    Долг США перед бюджетом ООН уже превысил $1 миллиард

    В настоящий момент долг перед бюджетом ООН имеют: $1055 млн. - CША, из них $381 млн. это ещё прошлогодний долг$300 млн. должна в сумме группа стран в составе полудюжины стран: Бразилии, Аргентины, Мексики, Ирана, Венесуэлы и Израиля.Ещё на 58 стран приходится даже в сумме незначительный долг порядка $45-50 млн.Всего общий совокупный долг всех стран соста...
    3381
    Служба поддержи

    Яндекс.Метрика