• РЕГИСТРАЦИЯ
Коронавирус. Последние новости

Пирожные советских времен

1 7344

Те, чьи детство и юность пришлись на советское время иногда с удовольствием вспоминают о тех деньках. Особенно сладкоежки и особенно, если речь заходит о советских пирожных. Сегодня мы постараемся вспомнить самые популярные позиции ассортимента советских кафетериев и кондитерских

Иллюстрация: Яновская Ольга Дмитриевна (Россия, 1900-1998). «Мастерская тортов», 1937 год.


Вкусный ассортимент

Отличительной чертой Советского Союза всегда являлся достаточно скудный ассортимент продукции, которая имела достаточно высокое качество. То же можно отнести и к советским пирожным.

Именно пирожные были синонимами счастья для многих детей, не зависимо от возраста!

Мало кто мог пройти мимо кондитерской. А потом были варежки в креме, учебники перемазанные шоколадом, поломанное на кусочки пирожное «Безе» в новом портфеле…

Нынешние многочисленные кондитерские и кофейни радуют глаз обилием и красотой кулинарных изделий, но они никогда не сравнятся с невзрачными советскими пирожными сделанными из простых, но качественных и натуральных ингредиентов. Никто не думал в то время о пищевых красителях и консервантах. В зависимости от теста, из которого выпекали пирожные, они подразделялись на бисквитные, воздушные, заварные, любительские (крошковые), миндально-ореховые, песочные, сахарные трубочки, слоеные.

В отличии от сегодняшнего производства, сырьем для изготовления пирожных являлась пшеничная мука высшего сорта, сахарный песок и пудра, крахмал, патока, сливочное масло, цельное и сгущенное молоко, яйца, фрукты, фруктовые начинки, агар, шоколад, какао-порошок, орехи, лимонная кислота, поваренная соль, пищевые красители, ванилин, эссенции, коньяк, вино. Давайте вспомним те наши детские радости из школьного буфета или любимой кондитерской.


«Наполеон»

Особым шиком в кулинарно-пирожной среде считалось пирожное «Наполеон». Выглядело оно, как жирненький слоеный равносторонний треугольник, покрытый очень вкусным кремом.

Цена — 22 копейки.


Пирожное «Эклер»

Эклер со сливочным кремом и шоколадной глазурью – одно из любимых и вкусных пирожных советского времени.

В наборах пирожных, которые продавались в красивых картонных коробках, обязательно был эклер. Это пирожное готовилось из заварного теста, а в качестве начинки использовался сливочный или заварной крем.

Стоил эклер 22 копейки.



Корзиночка

Песочная корзиночка, продававшаяся повсеместно и была не менее любима советскими мальчишками и девчонками, чем эклер. Чаще всего корзиночки украшали грибочками из крема. Шляпки у грибков были из теста. Эти шляпки съедались в первую очередь.

Цена — 22 копейки.



Пирожное «Трубочки со сливочным кремом»

Вкусное и очень простое пирожное. Для поколения рожденных в СССР в 1960-х — 1980-х гг. — слоеные трубочки с тающим во рту белковым кремом были самым настоящим деликатесом.

Цена — 22 копейки.



Пирожное Картошка

Пирожное «Картошка» - одно из знаковых блюд советской кухни. Легендарная картошка — излюбленное лакомство советских детей. Ее любили и любят так же как и эклеры, корзиночки и трубочки.

Подавали его и в ресторанах, и в студенческих столовых, да и за домашним столом. Картошка и сегодня для многих – вкус детства… Что, в общем, неудивительно. Не очень трудоемкое блюдо позволяло с пользой и вкусом утилизировать обрезки от тортов, сухое печенье, сухарики.

Пропитанное коньяком, популярное дальше некуда, производящееся почти в каждом советском городе, оно было самым вкусным и самым любимым.

Название «картошка» получило это пирожное потому, что его отделывали белым кремом в виде ростков на клубне картофеля.

Пирожное «Картошка» не выпекалось. А делалось из крошек бисквита, обрезков тортов и т.п., которые смешивались со сливочным, сладким кремом (как вариант – сгущенкой). Плюс – добавление изюма, орехов – кто во что горазд.

Но следует заметить, что настоящее пирожное «Картошка» всегда готовилось из бисквитной крошки, и внутри было светлого цвета, то есть без добавления какао.

Цена от 16 до 18 копеек.


Белое безе

Белоснежное пирожное состоящее из двух половинок. Части белого хрустящего безе скреплялись между собой джемом или сливочным кремом. Мечта всех советских девчонок.

Лимонные пирожные

Одним из любимейших сладких угощений были лимонные пирожные с нежной кислинкой. Неоспоримым преимуществом этого сладкого угощения было использование самых простых и доступных продуктов, которые можно было найти в любом советском гастрономе.

Цена — 22 копейки.


Песочное кольцо с орехами

Отличный полдник советского школьника или студента — это песочное кольцо с орехами. Чтобы получить тот самый вкус советские кулинары использовали только арахис! Волнообразный коржик усыпанный сверху орехами можно было есть, как с чаем, так и с молоком.

Коржик-колечко — 8 копеек.


Мастера на все руки

Не отставали от предприятий общественного питания и советские граждане. Воздушные эклеры, вкусные тортики, пирожное картошка… Чего только не умели готовить наши мамы и бабушки! Хозяйки предпочитали делать вкусные шедевры самостоятельно. Рецепты брали из сборника «Кулинария». Эта книга имелась почти в любом доме. Как сделать торт, испечь пироги, украсить пирожные. В этой книге были ответы практически на все вопросы.

Юные кулинары

На подхвате у мам были дочки. Вспомните знаменитые «Дни именинников», которые отмечались всем классом раз в месяц. Специально для этих школьных чаепитий девочки приносили из дома сладости изготовленные собственными руками.

Были еще и уроки домоводства. На них девочки также пекли пирожные. В конце таких уроков мы мальчишки приходили к ним в гости на чай!

Новое дыхание

Сегодня многое изменилось. Консерванты, улучшители, стабилизаторы, ароматизаторы… и нет уже тех бисквитных тортов и пирожных, слоеных трубочек и корзиночек с кремом, простых коржиков, сочней, пирожных «Орешек», заварного кольца с творожным кремом и много еще чего нет… Но интерес людей к советскому кулинарному «наследию» не исчезает. И мы снова и снова возвращаемся к старым рецептам.

Любимые вкусности

Так в числе любимых вкусностей наших школьных посиделок была «сладкая колбаска». Ее было легко и быстро приготовить. Для приготовления использовали различные виды сладкого печенья. Рецептов приготовления этого блюда было много. И вот вам один из них. Тот самый с урока кулинарии.

Состав (на 8-10 порций):

- печенье «Юбилейное» (или другое) – 750-800 г;
- молоко сгущенное – 1 банка (400 г);
- масло сливочное – 200 г;
- какао-порошок – 3 ст. ложки;
- коньяк – 3 ст. ложки.

Приготовление:

Сливочное масло и сгущенное молоко заранее вынуть из холодильника и оставить на несколько часов при комнатной температуре. Печенье наломать руками на мелкие кусочки, перемешать со сгущенным молоком, затем добавить сливочное масло, какао и коньяк и тщательно размешать . На стол положить лист бумаги для выпечки или фольги и выложить на край приготовленную массу в виде продолговатой горки. Завернуть в виде длинного цилиндра, разровнять руками по всей длине и с краев закрутить целлофан или фольгу (как конфету).

Перед подачей охладить несколько часов в холодильнике и нарезать круглыми кусочками. По желанию в массу из печенья можно добавить половину стакана рубленых орехов и 100 грамм нарезанного чернослива.





Спасибо за предоставленный материал автору текста: историку, журналисту Владимиру Шарикову.

Использование текста и фотоматериалов возможно только с указанием ссылки на первоисточник (Сайт "СССР. Под знаком качества"), либо ссылаясь на материал в журнале

    Покаяние

    События в США должны заставить всех украинцев пересмотреть отношение к нашим меньшим братьям. Каленым железом следует выжигать малейшие проявления расизма, половой дискриминации и нетер...

    Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

    0 новых комментариев

      Андрюха Червонец Сегодня 19:12

      Сводка по коронавирусу на 5 июня

      Статистика по COVID-1 в России и в мире на данный момент - 6 747 196 (+133 541 за 24 ч. или +2.02%) подтвержденных случаев заболевания коронавирусом во всем мире;- 394 307 летальных случаев (+5 588, +1.44 %);- тех, кто выздоровел теперь 3 273 727 человек (+81 123, +2.54%);- активных случаев 3 079 162 (+46 830, +1,54%).- 1,65 новых заболевших приходится н...
      62
      Андрюха Червонец Сегодня 16:10

      Западные технологии все ниже и ниже плинтуса

      Кто и зачем пытается использовать изменения в Конституции РФ против самой России. В последнее время на территории бывших республик СССР засветились сразу несколько "экспертных групп", которые активно занимаются поиском различных правовых коллизий, позволяющих отменить континуитет России от Советского Союза.США и Великобритания давно мечтают изменить миро...
      168
      Андрюха Червонец Сегодня 11:12

      Цитата от Александра Григорьевича

      "Забыли,как бывший президент Каримов в Андижане подавил путч, расстреляв тысячи человек. Все осуждали его, когда умер-на коленях стояли, рыдали, плакали. Мы этого не пережили, поэтому мы этого понимать не хотим. Некоторые. Ну так мы напомним!" А.Лукашенко. Я надеюсь, что это не надо понимать так, что грозится расстрелять тысячи беларусов, если его не выб...
      193
      Андрюха Червонец Сегодня 09:17

      Как поступать с зачинщиками беспорядков? Американцы объяснили это ещё в 2014 году

      Как поступать с зачинщиками беспорядков? Американцы объяснили это ещё в 2014 году Бывший посол США в Украине Стивен Пайфер заявил в феврале 2014 года, что амнистия активистов Майдана должна снизить напряжение в КиевеБудучи полностью согласным с этим жизнеутверждающим тезисом, именно это и предлагаю для прекращения беспорядков в США — нужно разоружить и р...
      1341
      Андрюха Червонец Сегодня 09:00

      Поправки в Конституцию позволят России присоединить Донбасс

      Поправки в Конституцию позволят России присоединить ДонбассПоправки в Конституцию РФ позволят присоединить к России Донецкую и Луганскую народные республики. В комментарии интернет-изданию «Донбасс Сегодня» московский политолог Владимир Карасёв отметил, что в статье 67 Основного Закона РФ сказано о том, что Россия является правопреемницей Советского Союз...
      215
      Андрюха Червонец Сегодня 08:43

      Кандидат в Президенты Беларуси умно поиронизировал над действующей властью

      Сегодня в Витебске состоялась встреча с членами инициативной группы кандидата в Президенты Беларуси Виктора БабарикоЦИК дал интересные ответы на жалобы, направленные туда ранее. Их и попросили прокомментировать Бабарико. а также прокомментировать намёки и недомолвки Александра Лукашенко в адрес "одного из кандидатов". Итак1) Несколько дней назад Виктор ...
      156
      Андрюха Червонец Сегодня 07:48

      Россия должна "убираться с Ближнего Востока", считают американцы

      Тут у американцев хату разносят, а они про Ближний Восток"На протяжении 45 лет это было краеугольным камнем американской политики – держать русских подальше от Ближнего Востока. Сейчас они там, играют деструктивную роль. И мы, прямо говоря, думаем, что они должны убираться оттуда", - пафосно заявил помощник госсекретаря США Дэвид Шенкер.У США 30 лет не ...
      161

      Кандидат в шпрехенфюреры

      Агрессивные маргиналы по-прежнему определяют политику УкраиныВышло весьма говорящее интервью (для издания «Страна.ua») потенциального «языкового омбудсмена» Литинского, должность которого на Украине называют «шпрехенфюрер». Особенно рекомендую оценить вот этот фрагмент.— Вы утверждаете, что комментарии спикеров на русском языке в новостях дискриминируют...
      696

      Время бить по МВД

      В Раде начали собирать подписи за отставку АваковаВчера, 2 июня, в Верховной раде Украины начали собирать подписи за отставку Министра внутренних дел Арсена Авакова. Больше всего подписей в петиции пока что от партии “Голос” Вакарчука. Есть некоторое количество подписей и от нардепов “Слуги Народа”. Можно сказать, что Зеленский пока прощупывает почву, н...
      867

      Перед президентскими выборами власть в Беларуси волнуется

      У задержанного за нападение на милиционера Сергея Тихановского провели обыски и нашли $900.000 О неприкрытой провокации, в отношении главы штаба Светланы Тихановской, которая собирается балотироваться на пост президента Республики Беларусь (выборы пройдут 9 августа) и предшествовавшим этому событиям, я подробно рассказывал.Было возбуждено уголовное дело ...
      857

      Сводка по коронавирусу на 4 июня

      Начну с хорошей новости: врачам, выявившим в своей больнице пациента с симптомами коронавируса, надо полоскать рот и горло 70-процентным этиловым спиртом.Об этом говорится в рекомендациях Минздрава, опубликованных на сайте министерства. Теперь статистика6 586 197 (+121 615 за 24 ч. или +1.88%) подтвержденных случаев заболевания коронавирусом во всем мире...
      1080

      Польша: " нас за що?"

      Польше померещилась «угроза» в новой ядерной доктрине РоссииПольский журналист Марек Будзиш отмечает, что Польша является «прямой целью» доктрины российского ядерного сдерживания. В Польше установлены база ПРО Aegis Ashore, аналогичная установленным в Румынии.Американские системы ПРО в Польше Журналист посетовал, что Москва показала, что не намерена сади...
      390

      ЕСПЧ испугался принимать жалобу о водной блокаде Крыма

      Европейский суд по правам человека отклонил жалобу крымского рыбкомбината, который понес ущерб из-за перекрытия украинской стороной Северо-Крымского каналаЕвропейский суд без какой-либо мотивировки, что является вопиющим анахронизмом, отклонил жалобу без права на апелляцию. Согласно единоличному решению судьи Латифа Гусейнова, данная жалоба признана неп...
      1627

      Вашингтон в 6eшенстве: Китайский флот взял эсминец США в кольцо и начали гонять по морю

      Вашингтон рискует нарваться на серьезную «ответку»Пекин при помощи своих ВМС дал понять США, что американским кораблям лучше держаться подальше от границ КНР. США поняли, однако с безопасного расстояния начали вещать о вероломстве и агрессивности Китайской народной республики.Инцидент произошел в районе Парасельских островов, над которыми Пекин установи...
      4790

      В госрезерве Украины «мыши съели» 50 эшелонов зерна

      Почти 2,7 тыс. вагонов зерна, которое должно бы находиться на хранении в Госрезерве, «съели мыши»"Эта нехватка обнаружена в ходе аудита", - сообщил советник министра внутренних дел Украины Михаил Апостол.Судя по всему, наиболее прожорливыми оказались грызуны, которые обитают в западной части страны. Так, в филиале агентства в Черткове (Тернопольская обл...
      314

      Сводка по коронавирусу на 3 июня

      За сутки статистика принесла несколько интересных необычных цифрСреди них:- резкое уменьшение официально зарегистрированных случаев инфицирования COVID-19 от Франции. Одним махом скорректировали на 38 тысяч случаев вниз;- рекордный в положительную сторону показатель за сутки между заболевшими и выздоровевшими в мире;- рекордно низкий уровень новых заболеваний в Москве...
      1029

      Свидомые мечты они такие забавные

      Вместо реализации «Минска» Киев желает провести переговоры по Донбассу без представителей республик и без России Три "гения" украинской политики предложили три "гениальные" идеи по решению конфликта на Юго-Востоке страныПервым таким "гением" стал глава офиса президента Андрей Ермак, который во время видеоконференции с послами стран G7 и главой представит...
      1153

      В стране победившей демократии не может быть демократических протестов!

      В США некая Саманта Шейдер швырнула такую бутылку в полицейский автомобиль и была немедленно арестована. И теперь ей грозит пожизненное заключение за покушение на жизнь офицеров полиции. Обвинена в покушении на убийство. Странно, а когда шесть лет назад американская пресса размещала такие фото из Киева, это называлось «демократическим протестом». ...
      1046

      У Навального пробито дно

      Алексей Навальный назвал "позором страны" и "предателем" старика ветерана, участника Великой ОтечественнойЕсли те, кто защищал страну от нацизма с оружием в руках для Алексея "предатели", то на чьей же он стороне? (с)Навальный окончательно оформил свое политическое самоубийство, теперь его электорат это те, кто размещает фашистов в Бессме...
      917

      Для демократов в американских протестах виновна Россия, для республиканцев — Китай

      Всё-таки очень вовремя вытащил Алексей Навальный тот ролик с девочкой из Тик-Тока, которая живёт в США и рассказывает о том, как милы и обходительны американские полицейские. Мол, всегда улыбаются, поддерживают, всё вежливо объясняют, да и вообще пукают шанелями и какают радугами. Очень вовремя, спасибо Алексей.Потому что, буквально сразу после этого, к...
      1271
      Служба поддержи

      Яндекс.Метрика