СССР массово закупал в США и Канаде именно качественную едовую пшеницу, для выпечки хлеба и производства макарон.
То, что в 70-е и 80-е СССР был крупнейшим импортёром зерна/пшеницы в мире, не скрывала даже советская статистика
Из этих 35-45 млн тонн советского импорта - 20-25 млн тонн была пшеница. В некоторые годы импорт пшеницы из США и Канады в СССР доходил до 40% от всего производимого в СССР. То есть масштабы продуктовой зависимости СССР от США были очень большими!
СССР был самым большим импортёром зерна в мире, платил американцам и канадцам золотом. Во многом именно на это был спущен золотой запас СССР, который с 1600 тонн в 1964 сократился до 290 тонн в 1991
---------------------------
Золотой запас Российской Империи, тонн:
1914 - 1311 (перед началом Первой мировой войны золотой запас России был крупнейшим в мире)
1917 - 852
…
Золотой запас СССР (на все 15 республик), тонн:
1928 - 276
1933 - 678
1953 - 2049
1964 - 1600
1970 - 1374
1972 - 1187
1977 - 761
1982 - 437
1991 - 290
...
Золотой запас России, тонн (на 1 января):
1993 - 267
1995 - 262
2001 - 384
2006 - 387
2007 - 402
2008 - 450
2009 - 519
2010 - 649
2011 - 788
2012 - 883
2013 - 958
2014 - 1035
2015 - 1208
2016 - 1415
2017 - 1614
2018 - 1838
2019 - 2112
-------------------------------
СССР закупал не фуражное зерно, а едовое.
Частенько в Интернете слышатся возгласы - СССР импортировал в основном фуражное зерно. Для начала, открываем БСЭ на букву З и в статье ЗЕРНОВОЕ ХОЗЯЙСТВО читаем: "В связи с развитием интенсивного животноводства наблюдается рост мировой торговли фуражным зерном, объем к-рой в 1969/70 достиг 38 млн. т, в т. ч. кукурузы 26,8 млн. т и ячменя 7,1 млн. т. ".
Про фуражную пшеницу - ни слова. Там же, в БСЭ читаем, что один из основных поставщиков фуражного зерна - США. Идем на http://www.census.gov и в статистике экспорта в графе "Feed grains and products" (фуражное зерно) видим за 1980 год продано фуражного зерна на 9.8млр из них кукурузы на 8.5, 1981: 9.5 - всего, из них кукурузы - 7.9; 1982: 6.5 - всего, из них кукурузы 5.6, 1990: 7.2 - всего, из них кукурузы 6.0.... То есть понятно - основная часть фуражного зерна - кукуруза. Что же остальное - Sorghum (сорго), Barley(ячмень), Oat(овес) и никакой пшеницы. Тоже самое, если зайти на канадский цензус (там правда в онлайне данные только с 1988 года).
Поскольку основной наш поставщик пшеницы - США, разберемся сначала с ними. Какую пшеницу экспортировали США можно посмотреть, например, здесь http://ageconsearch.umn.edu/bi...
Экспорт пшеницы по типам и по годам.
Основные поставки - это HRW (Hard Red Winter) и HRS(Hard Red Spring). Посмотрим для них распределение по классам
Что мы видим - весь экспорт США не ниже 3го класса - хорошая едовая пшеница.
Я надеюсь, что на этом разговоры про импортируемую фуражную пшеницу можно закончить.
Большая часть - пшеница, то есть не фуражное зерно. Следующая по величине - кукуруза. Часть, из импортируемой кукурузы - едовая кукуруза в зернах. Но тут уже разбирать сложнее. Для Канады с 1988 - можно разделить и для США с 1989. Для более ранних лет - это довольно трудное занятие.
Откуда же могла возникнуть информация про "в основном фураж"? Открываем статсборники за 1960 и 1990 года и смотрим какая бывает кукуруза с какой урожайностью а) Кукуруза на силос с урожайность 150-200 ц/га б) початков кукурузы молочно-восковой спелости в пересчете на сухое зерно с урожайностью 15-20ц/га. И это одна и та же кукуруза. Весь вопрос как считать. Тоесть, если мы покупаем кукурузу в пересчете на зерно, то ее будет мало, а если получаем в початках, то много - на порядок больше. Вот это, по-видимому, и есть секрет.
Вывод: Если считать в деньгах или тоннах зерна, то СССР преимущественно импортировал зерно на еду.
Ссылки:
https://www.politforums.net/mo...
https://bash-m-ak.livejournal....
Даже кукурузу, и ту СССР во многом импортировал именно едовую, а не фуражную.
Фуражной пшеницы Советский Союз не импортировал вовсе, потому как это бессмысленно. США и Канада не экспортировали фуражное зерно, только дорогое едовое.
Качество собственной пшеницы в СССР было хуже чем в США/Канаде, так что свою пускали на фураж, а импортную использовали для производства хлеба и макаронных изделий. Тот хлеб, что ели миллионы советских граждан с 1975 по 1991 - был, в-основном, из американского зерна.
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
В России сейчас выращивают около 21-22 млн тонн ценной пшеницы 3-го класса (самая сбалансированная по клейковине и белкам, идеально подходит для выпечки хлеба, не нуждается в добавлении сильных сортов).
Этого количества достаточно для производства 75 миллиардов (!) батонов или буханок хлеба, по 500 батонов на душу населения в год (включая младенцев).
И ещё около 30-35 млн тонн едовой пшеницы 4-го класса современных качественных сортов, она тоже хорошо подходит для производства хлеба (например, ржано-пшеничный черный хлеб).
https://glav.su/forum/4/16/mes…age5165629
Россия полностью обеспечивает себя качественным хлебом, импорта практически нет. Еще и на экспорт остается (РФ - крупнейший экспортёр пшеницы в мире).
А СССР импортировал до 40% производимой у себя пшеницы. Если учесть, что большая часть своей пшеницы в СССР была низкого качества, фуражной, а вся закупаемая пшеница была едовой, то получается, что продуктовая зависимость Советского Союза от США была просто колоссальной.
В 2017 году в России было собрано 85,8 млн тонн пшеницы.
https://tass.ru/ekonomika/4843865
Из них продовольственной (хлебопекарной) - 68,3%, это 58,6 млн тонн. Рекордный урожай за все времена.
Из этих 58,6 млн т 35,6% - пшеница 3-го класса (20,9 млн т), и 64,2% - пшеница 4-го класса (37,7 млн т).
Содержание глютена (клейковины) по классам пшеницы,%:
1-й: свыше 32
2-й: 28-32
3-й: 23-28
4-й: 18-23
5-й: менее 18
Содержание белка по классам пшеницы,%:
1-й: свыше 14,5
2-й: 13,5-14,5
3-й: 12,0-13,5
4-й: 10,0-12,0
5-й: менее 10
Хлебопекарная мука высшего сорта содержит 28% глютена и 10,3% белка. То есть для ее производства подходит как 2-й так и 3-й класс пшеницы или их смесь. В пшенице 2-го и 3-го классов даже многовато белка для муки высшего сорта.
Хлебопекарная мука 2-го сорта характеризуется содержанием клейковины – 25-28%, белка - 11,7%. Отлично подойдет 3-й класс пшеницы.
...
1-й и 2-й класс пшеницы относятся к так называемым "сильным" сортам пшеницы и используются для изготовления макаронных изделий, в ней слишком много глютена (клейковины). А также пшеница этих классов используется для улучшения муки из пшеницы 4-го и 5-го классов путем разбавления.
Обычно такая пшеница яровая (сеют весной, в теплых регионах с длинным летом), а у нас большая часть пшеницы озимая (сеют осенью, чтобы успела вызреть).
3-й класс пшеницы называется ценной пшеницей. Она обладает отличными сбалансированными хлебопекарными качествами. Мука из пшеницы 3-го класса не нуждается в добавлении муки сильной пшеницы.
Основная масса хлеба в России производится из пшеницы этого класса. В год в РФ выращивают 18-21 млн тонн такой пшеницы. Этого хватает для производства 70-75 миллиардов (!) батонов или буханок хлеба, по 500 батонов на душу населения в год (включая младенцев).
5-й класс пшеницы называется слабой пшеницей. Слабая пшеница имеет низкое содержание клейковины (ниже 18%) и без разбавления пшеницей более высокого класса слабо подходит для хлебопекарных целей.
Далее следуют непродовольственные (кормовые) классы пшеницы, но из них хлеб не испечешь при всем желании, не поднимется. Плоские лепёшки печь можно.
Пористый упругий хлеб пекут в основном из 3-го и 4-го классов пшеницы, иногда слегка добавляя 2-й.
__________________________________________________
Чем больше глютена в хлебе - тем он хуже, вреднее для здоровья. Фактически каждый третий человек в той или иной степени страдает из-за глютеновой непереносимости, это может проявляться неявно, но от употребления продуктов с высоким содержанием клейковины ухудшается работа кишечника, страдает иммунитет, прогрессируют хронические заболевания. Написаны целые книги на тему вреда глютена, многие диетологи рекомендуют переходить на полностью безглютеновое питание даже тем людям, у кого вроде бы нет глютеновой непереносимости.
Владельцы домашних хлебопечек иногда сетуют, что в магазинах сложно найти муку 2-го сорта (считающуюся более здоровой), и приходится печь из 1-го или высшего сорта.
Пшеничная мука производится из так называемых мягких сортов пшеницы. Иногда допускается добавление и твердых сортов, но не больше 20%. Пшеничную хлебопекарную муку делят на сорта в зависимости от крупности помола, содержания клейковины и белизны (зольности). Согласно ГОСТу, наивысший сорт пшеничной муки - это сорт экстра. Далее по нисходящей следуют высший сорт, крупчатка, мука 1 и 2 сорта, а замыкает список обойная мука.
Мука высшего сорта и сорта «экстра» - самая нежная, воздушная, подходит для выпечки коржей для торта, булочек, кексов, бисквита. Ее можно использовать и как загуститель для соусов.
Крупчатка идеальна для выпекания кексов, куличей – в общем, для дрожжевого сдобного теста. А вот для несдобного теста она не подходит, так как тесто из крупчатки плохо поднимается, а выпечка быстро черствеет.
Мука первого сорта - прекрасный выбор для тех, кто намерен печь пироги, оладьи, булки и блины.
Мука второго сорта хороша для домашнего хлеба, пряников и печенья. Эту муку часто смешивают с ржаной мукой.
Темная, с большим количеством отрубей, обойная мука подойдет для выпечки хлеба: он получается вкусным и содержит большое количество полезных минералов и витаминов.
Никакого дефицита в хлебопекарной пшенице в России вообще нет, иначе был бы её существенный импорт, но его не наблюдается.
Вот данные по 2016-му году, когда в РФ был не самый высокий урожай пшеницы 3-го класса (основная хлебопекарная ценная пшеница) - около 12 млн тонн (в 2018 - 18 млн т):
В 2016 году российский импорт зерна составил 1,0 млн тонн, при объёме урожая в том же году 121 млн тонн и объёме экспорта из России в 34 млн тонн.
Причем этот 1 млн тонн - в основном всякие экзотические виды риса и семена кукурузы, не пшеница .
...
В целом в России производится хлеб высокого качества, большой выбор на любой вкус, низкие цены. Ну может с чуть меньшим содержанием глютена чем во Франции или Италии, но это и к лучшему (для здоровья нации).
------------------------------------------------------------
Ну что, дед мороз! твой наброс на вентилятор можешь грохнуть! либероид... Путин ему плохой хлеб выпекает! Дбл, блд... и как таких земля носит
Оценили 3 человека
4 кармы