Что такое чайхана?

 Невозможно представить жизнь на Востоке без традиционной чайханы.  Это сегодня чайханой именуют милый и уютный восточный ресторанчик,  изначально   это было место встречи мужчин  ,  и никто посторонний при этом не присутствовал

 Значение слова “чайхана” появилось от двух производных - cha-yeh (китайский), что означает "листовой чай", и xane (персидский) - "помещение". Под палящим солнцем жителям и путникам приходилось пить большое количество жидкости. Но так как жители всех стран Средней Азии исповедуют ислам, то употребление спиртных напитков строго запрещено. Напиток в чайхане- зеленый чай. В книгах Норбекова   говорится, что  в настоящей чайхане  хозяин только питие обеспечивает  ,  еду приносят с собой, готовят на месте  , могут попросить, чтоб из принесенного мяса приготовил хозяин. . Это разумно, климат жаркий  , и не было большого персонала на заготовки  .

Чайхана -место для неторопливой беседы . Для решения многих важных вопросов.  Визит   оговаривался с хозяином  , согласовывалось  время  и   кто будет готовить пищу.     Чтобы попасть в настоящее заведение, нужно получить приглашение местных жителей. Как правило, отказываться от заманчивого предложения посетить чайхану было нельзя: это свидетельствовало бы, что вы не уважаете своего знакомого или родственника. Приходить в заведение вместе с женщинами запрещено, потому что оно предназначено только для мужчин. 

Если вы посетите традиционную чайхану в Средней Азии, то заметите, что и весь обслуживающий персонал состоит исключительно из представителей сильного пола.  Но раньше все функции мог выполнять один человек - хозяин чайханы. Что такое радушное гостеприимство, знали не понаслышке. 

Правила поведения: При входе обязательно нужно снимать обувь, потому что все гости заведения сидят на полу, на специальных топчанах. Ноги, как правило, скрещивают по-турецки, что напоминает асану “Поза лотоса”. Сидеть в обуви было бы неэтично, да и негигиенично.

 В традиционной чайхане перед кушаньями подают несладкий зеленый чай, от которого отказываться ни в коем случае нельзя. Пьют напиток из пиалы. Однако наливать полную посуду, как привыкло большинство, означает проявить неуважение к гостям и владельцу заведения. Нужно наполнить пиалу только на ⅓. 

 Это заведение, которое наполнено гармонией и спокойствием, поэтому ни в коем случае нельзя ругаться, выяснять отношения, спорить или задевать кого-то. Драки и насилие неприемлемы для этого заведения, а если возникает конфликт, то его решают мирными путями. Интересные факты Раньше чайхану можно было найти на любом базаре или караван-сарае.    Норбеков   рассказывает  о том, что чайхана  не располагалась в людных местах, ,строились   где-то на окраине,  где никто не помешает важной беседе .

  Нередко в чайхане развешивали птичьи клетки, которые заселялись перепелками. Их щебет создавал особую уютную атмосферу. Еще одна главная особенность - большой самовар в чайхане. Значение этого реквизита простое: если устройство новое и красивое, то оно служит символом уважения владельца к своим гостям.