• РЕГИСТРАЦИЯ

Что общего у торта и балерины: история одного десерта

60 1158

В феврале этого года великой русской балерине Анне Павловой исполнилось бы 140 лет. Мы расскажем, как так вышло, что её именем назван восхитительный торт и поделимся рецептом классической «Павловой».  

12 февраля 1881 года в Санкт-Петербурге в семье прачки Людмилы Федоровны Павловой и отставного солдата Матвея Павлова родилась дочь — будущая великая балерина XX столетия — Анна Павлова. В истории осталось много легенд о ее истинном происхождении. Сама балерина дала пищу слухам, когда сменила свое отчество с Матвеевны на Павловну. По одной версии, ее настоящим отцом был банкир Лазарь Поляков, по другой — хозяин прачечной Шабетай Шамаш.

В восьмилетнем возрасте, попав в Мариинский театр, Анна была настолько очарована балетом, что решила посвятить ему жизнь. Десять лет спустя она уже вышла на сцену. С этого момента началась история ее успеха.

«Павловой сопутствовал успех всегда. Успех в жизни и на сцене. Гениальность Павловой была неоспорима: достаточно ей было выйти на сцену, как все замирали. Помню, мы танцевали вместе в Индии три коротких индийских балета. По окончании спектакля все зрители встали на колени и подняли вверх руки, поклоняясь этому божеству мирового балета», — вспоминала о ней Нина Кирсанова, солистка труппы Анны Павловой.

Балерина много времени проводила на гастролях, буквально объездив весь мир. Самым известным в истории балета стал образ лебедя, созданный хореографом Михаилом Фокиным на музыку французского композитора Камиля Сен-Санса (1835–1921).

Само имя балерины стало настоящим брендом уже при ее жизни.

Его давали конфетам, духам, одежде, ресторанным блюдам. По словам историка моды Александра Васильева, «Как всякая красивая женщина Павлова любила мир моды. Охотно фотографировалась и даже позировала в мехах известных домов моды Берлина и Парижа 1910-х и 1920-х годов.

Так, в феврале 1926 года в Париже она позировала для обложки модного журнала L`officiel в панбархатном манто, отороченном соболями из дома «Дреколь». В Англии она рекламировала туфли обувной фирмы H&M Rayne, которые носила, по ее словам, и на сцене, и в жизни. Стиль одежды a la Pavlova стал настолько популярен, что преподнес миру моды атлас «Павлова», выпущенный в 1921 году. Именно Павлова ввела моду на драпированные в испанской манере расшитые манильские шали с кистями, которые она умела носить так изящно. Балерина любила и шляпки. Ее придирчивость при покупке нарядов вошла в легенду.

Именем ее назван знаменитый десерт «Павло́ва» — торт-безе, хрустящий снаружи и мягкий внутри, украшенный взбитыми сливками, ягодами и фруктами (чаще всего клубникой и киви). Создан он был за несколько лет до смерти легендарной балерины (наступившей 23 января 1931 года).

Появился он в 1920-е годы во время гастролей Павловой по Австралии и Новой Зеландии, поэтому эти две страны до сих пор ведут спор, кому принадлежит первенство в создании блюда.

По одной из версий, во время гастролей Павловой в Перте, Западная Австралия, хозяйка отеля «Эспланады» попросила своего шеф-повара придумать новое блюдо. Увидев творение повара, она якобы воскликнула: «Это как свет! Как Павлова!»

По другой версии, этот десерт приготовили в одной из гостиниц Веллингтонга (Новая Зеландия) специально для легендарной балерины.

Представители обеих стран отчаянно сражаются за первенство изобретения. Как бы то ни было, торт-безе «Павлова» получил огромную известность во всем мире.

По данным новозеландского антрополога Хелен Линч, в мире существует больше шести с половиной сотен разновидностей этого десерта. Согласно исследованиям профессора Линч, первый рецепт десерта был опубликован в Новой Зеландии в 1929 году, а в Австралии в 1935 году.

Десерт «Павлова» от шеф-повара ресторана «Композитор» Виктора Осипенко

Ингредиенты (на 6 порций)

Яйцо — 3 шт.
Сахар — 125 г
Ванильный сахар — 1 г
Ягоды (клубника и киви) — 0,5 кг

Способ приготовления

Яичные белки двух яиц взбить с сахаром в течение 20 минут.Добавить последний белок и взбивать еще в течение 15 минут.На пергамент выложить полученную смесь с помощью столовой ложки в виде небольших горок.Поставить в духовку на 45 минут при температуре 110 градусов.Достать из духовки, охладить, украсить вареньем или сладким соусом из свежих ягод с сахаром. При желании можно использовать взбитые сливки в качестве основы для фруктов.

Текст: Нина Беднар

Кадры из фильма “Анна Павлова” (1983), режиссёр Эмиль Лотяну, композитор Евгений Дога 


Вера. Надежда. Любовь

    Покушение на Трампа — возможно ли такое?

    Его противники открыто обсуждают ликвидацию экс-президента как единственный способ остановить его на пути к Белому дому В клане неолибералов, сделавших ставку на 81-летнего многоопытного...

    Алмазы поставили в длинную очередь

    Европейские санкции против российских драгоценных камней вызвали хаос в Антверпене Одиннадцать пакетов санкций против российских интересов в странах ЕС не могли остановить импорт алмазов...

    Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

    0 новых комментариев

      Сводка новостных сообщений сегодня — это голос Бога. Объясняет священник

      Почему православие призывает покаяться? Для чего это необходимо? Об этом рассказал протоиерей, проповедник, писатель, блогер Андрей Ткачёв.   Андрей Ткачёв — протоиерей, клирик храма святителя Василия Великого, писатель, проповедник, миссионер, телеведущий, блогер.Андрей Ткачёв, протоиерей:Пророк Иона получает повеление от Бога идти в город Ни...
      738

      Откровение Божьих уст

      В саду Южной Калифорнии я как-то увидел большую оранжевую бабочку с черным, непогрешимым в своей точно­сти двойным рисунком на крыльях. Это была удивительная красота среди зеле­ни, света и цветов — песнь Богу в цветах и красках. В тишине кроткого, чистого, покорного Богу творения возносилась эта песнь и светилась эта премирная красота… Она показывает се...
      184

      Советская фантастика

      Андрей Тарковский задумал снять картину «Солярис» по одноименному роману польского философа и писателя-фантаста Станислава Лема в 1968 году. Толчком явно послужил только вышедший на экраны и произведший эффект разорвавшейся бомбы фильм Стэнли Кубрика «Космическая одиссея 2001».На удачу Тарковского, цензоры в Союзе были не сильно образованные и уж точно ...
      1663

      "Обыкновенное чудо" Марка Захарова

      «О любви можно и говорить, и петь песни, а мы расскажем о ней сказку» — эти слова звучат в прологе пьесы Евгения Шварца «Обыкновенное чудо».   Вот и герои Захаровской телеверсии, разыгрывая эту удивительную, хрустально хрупкую сказку, говорят но, главное, прекрасно поют именно о ней — о любви.Марк Захаров, которому начальство предложило экрани...
      317

      Приятного аппетита. (рассказ)

      Уважаемый преподаватель и известный публицист Тит Иванович сегодня принимал гостей. Напротив него в потрёпанном, но весьма удобном ГДР-овском кресле сидел его коллега, недавно прибывший в университет на должность преподавателя иностранных языков — Петр Евграфович.Стол в гостиной, где они расположились, пестрил блюдами с разными вариациями блинов, как те...
      635

      Творческий путь Владимира Высоцкого

      Высоцкий снялся в 32 фильмах, конечно, далеко не во всех он пел. Но запомнились в основном те, в которых звучали его песни, а иногда название картины забывалось, а слова баллад остались с нами навсегда. И голос. Хриплый. Треснутый. Надрывный. Вроде и не пение вовсе, а крик, вой звериный, но по-другому исполнять нельзя. Кто только из профессиональных, с х...
      528

      Душу украли

      Они появились в нашем храме однажды к концу Литургии. Возраст - около сорока. Яркие, красивые, стильные. Только одна, которая поменьше, фактически волочила другую, высокую, и доволочила до амвона. А там стоял я с Крестом, и ко мне за благословением двигался народ.Одна из женщин, небольшая, темноволосая, в зеленой косынке, подходя громко выступила:- Батюшка! Скажите, б...
      594

      О Страшном суде

      Чтобы услышать от Господа на Суде: «Я тебя знаю»    Христос во славе. Страшный суд. Фреска преп. Андрея Рублева Экзамен не так уж страшен, если испытуемый готовился по всем билетам. Вот если известен только предмет по имени, а что и в каком объеме будут спрашивать, не известно, тогда экзамен – это подлинная экзекуция. В случае с Великим д...
      159

      "Тот, кто любит, в пути не заблудится". К 105-летию со дня рождения поэта-песенника Алексея Ивановича Фатьянова (1919—1959).

      Поэт Александр Межиров на одном из своих творческих вечеров сказал об Алексее Ивановиче Фатьянове: «Он был поэт по милости Бога. У него совершенно свободный от слов стих». А разве такое возможно в поэзии, у которой имеются свои непреложные законы и правила? Но, когда мы слушаем образно-напевные тексты Фатьянова, то воспринимаем не слова, а знакомые, род...
      230

      Озеро Виви — географическое сердце России

       Озеро Виви на плато ПуторанаГеографическому центру Азии повезло — он находится в легкодоступном месте в городе Кызыл, столице Тувинской республики. Его местоположение оспаривает разве что Китай, но его попытки несерьезны. Географическому центру Европы, наоборот, не повезло — за право называться таковым борются несколько стран. А вот с географическ...
      4314

      Полёт на луну

      Прохладой весеннего утра наслаждалось все живое вокруг. Птицы пели на разные голоса, то и дело жужжали мимо пролетающие мухи, периодически резвясь кричали коты и невидимым фоном где-то на горизонте перелаивались собаки.В полным жизнью дворе сидел мальчик Паша и гнул жесть. Заготовки для слесарных работ он получил из выброшенных консервных банок. Дополни...
      276

      "Музыка существует для выражения главного и необъяснимого". Памяти Александра Градского (1949-2021).

      «Библиотека поэта» - знакомые каждому книголюбу синие и зеленые томики в ледериновом переплете с золотым тиснением. Когда-то Александр Градский, называвший себя «старым книжником», начал собирать эту серию, в его подборке было более 300 книг из «Библиотеки…». Ровно десять лет прошло с тех пор, как у Александра Градского вышла собственная книга – «Избра...
      288

      "Три года ты мне снилась..."

      Он думал, что будет смешно, а вышло не очень…Композитор Никита Владимирович Богословский написал музыку ко многим фильмам, спектаклям, мультфильмам. Для кино он стал писать музыку с 1937 года. Помните старый фильм «Остров сокровищ», в котором прозвучала знаменитая песенка Дженни на стихи В. И. Лебедева-Кумача?Конечно, вы помните песни, к которым он напи...
      971

      "Цветущие яблони" Левитана – трепетная нежность весны

      Пейзаж – особый жанр. Виды зеленого луга, золотых хлебов, синей озерной глади наполняют душу умиротворением. Пронзительно-знакомые изображения деревенских улочек, умытых дождем крыш и цветущих садов, откликаются в сердце радостью. И много ли найдется художников XIX века, которые сравнятся в мастерстве «пейзажа настроения» с гением Левитана? Только взгляните на его кар...
      214

      Козел отпущения (рассказ)

      В пасмурный осенний день, когда отец Анастасий уже закончил службу, закрыл храм и отправился домой, по дороге его догнал бледный и растрёпанный мужчина.— Батюшка, подождите — запыхавшись протараторил тот.— Василий? — удивился батюшка — Что-то случилось?— Случилось — он остановился, чтоб перехватить дыхание, немного отдышался и продолжил — у меня на рабо...
      641

      Честь офицера – выше собственного благополучия, выше самой жизни

      Дорогогие друзья! Поздравляю всех с Днём защитника Отечества! Низкий поклон и благодарность всем воинам, служащим и служившим в рядах Советской и Российской Армии и Военно - морского флота и охраняющих наш покой в небе, в море и на земле!Желаю Вам мирного неба, богатырского здоровья, неиссякаемой энергии, крепости духа и благополучия! Пусть всегда Вам с...
      206

      "Всего один поворот" - нежная и светлая мелодрама. Памяти Бориса Невзорова

      Однажды красавица Елена (актриса Нийоле Ожелите) - солнечноволосая девушка, которая работает водителем такси, приходит к начальству и просит два дня. Начальство, явно неравнодушное к симпатичной улыбчивой сотруднице, недовольно: "Сколько можно тебя отпускать?". Но отпуск нужен Лене позарез. И тогда она врет напропалую, мол, замуж выхожу за моряка, котор...
      1533

      10 самых опасных аэропортов мира

      Посадка самолёта на МадейреНа сегодняшний день самолёт считается одним из самых безопасных, и уж точно самым быстрым видом транспорта. В большинстве мест на планете есть возможность построить длинную и безопасную взлётную полосу, но некоторые – ограничены в территории. Самые опасные аэропорты мира чаще всего находятся в горах, узких долинах, и на малень...
      1147

      Муха-горбатка — на службе России. Эквадор отменил поставки русского оружия Украине

      Буквально 10 дней назад Россельхознадзор запретил ввоз в Россию бананов из Эквадора. Официальной причиной объявлена муха-горбатка, которая считается опасным вредителем и потенциальным переносчиком холеры. Под запрет также подпали поставки гвоздик из латиноамериканской республики.Муха-горбатка неоднократно становилась причиной озабоченности Россельхознад...
      130

      "Женщины, которым повезло" (1989). Пятисерийная сага с Верой Глаголевой, Ольгой Остроумовой, Яниной Лисовской, Евгенией Глушенко, Еленой Прокловой

      Женщины на войне. Кем они были? Летчицы, "ночные ведьмы", как их прозвали фашисты, на бреющем полете сбрасывающие смертоносный груз на головы врага. Медсестры, хрупкие малышки, которые каким-то чудом вытаскивали огромных мужиков без сознания с поля боя. Радистки, тянущие километры проводов. Регулировщицы на перекрестках. Топографы. Разведчицы. Активные ...
      770
      Служба поддержи

      Яндекс.Метрика