Исследование показало, что веганская диета значительно снижает ущерб, наносимый окружающей среде

Детальный анализ показал, что растительная диета приводит к сокращению выбросов парниковых газов, загрязнения воды и землепользования на 75% по сравнению с мясной

Согласно наиболее полному анализу, проведённому на сегодняшний день, веганская диета значительно снижает ущерб, наносимый окружающей среде производством продуктов питания.

Исследование показало, что веганские диеты на 75% сокращают выбросы парниковых газов, загрязнение воды и использование земель по сравнению с диетами, в которых употребляется более 100 г мяса в день. Веганские диеты также сокращают уничтожение дикой природы на 66% и потребление воды на 54%, как показало исследование.

Негативное влияние мяса и молочных продуктов на планету хорошо известно, и людям в богатых странах придётся сократить потребление мяса, чтобы положить конец климатическому кризису. Но в предыдущих исследованиях использовались модельные диеты и средние значения воздействия каждого вида продуктов.

В новом исследовании, напротив, проанализирован реальный рацион питания 55 000 человек в Великобритании. Также были использованы данные с 38 000 ферм в 119 странах, чтобы учесть различия в воздействии конкретных продуктов, которые производятся разными способами и в разных местах. Это значительно повышает достоверность выводов.

Однако оказалось, что то, что было съедено, гораздо важнее с точки зрения воздействия на окружающую среду, чем то, где и как это было произведено. Предыдущие исследования показали, что даже мясо с наименьшим воздействием на окружающую среду — органическая свинина — наносит в восемь раз больший ущерб климату, чем масличные культуры с наибольшим воздействием.

Написать комментарий

Исследователи заявили, что Великобритания должна ввести меры, которые помогут людям сократить потребление мяса, чтобы достичь национальных климатических целей. Министры неоднократно заявляли, что они не будут указывать людям, что им потреблять, несмотря на прецедент, например, с налогами на напитки с высоким содержанием сахара.

Профессор Питер Скарборо из Оксфордского университета, который руководил исследованием, опубликованным в журнале Nature Food, сказал: «Наш выбор продуктов питания оказывает большое влияние на планету. Сокращение количества мяса и молочных продуктов в вашем рационе может существенно изменить ваш пищевой след».

Глобальная продовольственная система оказывает огромное влияние на планету, выбрасывая в атмосферу треть всех парниковых газов, вызывающих глобальное потепление. Она также использует 70% мировых запасов пресной воды и является причиной 80% загрязнения рек и озёр. Около 75% земель на Земле используются людьми, в основном для сельского хозяйства, а уничтожение лесов является основной причиной огромных потерь биоразнообразия.

Профессор Нил Уорд из Университета Восточной Англии сказал: «Это важные результаты. Они научно подтверждают точку зрения, высказанную Комитетом по изменению климата и Национальной продовольственной стратегией в последние годы о том, что отказ от продуктов животного происхождения в рационе питания может внести значительный вклад в сокращение экологического следа Великобритании».

Исследование также показало, что диеты с низким содержанием мяса — менее 50 г в день — вдвое меньше влияют на выбросы парниковых газов, загрязнение воды и землепользование, чем диеты с высоким содержанием мяса. Однако различия между диетами с низким содержанием мяса, пескетарианскими и вегетарианскими диетами были относительно незначительными.

Профессор Ричард Тиффин из Университета Рединга сказал: «Это исследование представляет собой наиболее полную попытку связать данные о потреблении продуктов питания с данными о воздействии производства продуктов питания на окружающую среду.

«Поощрение тех, кто употребляет много мяса, к сокращению его потребления и поощрение вегетарианцев к переходу на веганскую диету должны привести к снижению выбросов, — сказал он. — Однако на основании этих результатов трудно оправдать изменения в рационе умеренных всеядных, кроме перехода на полностью веганскую диету».

Исследователи, проводившие новое исследование, заявили, что для обеспечения устойчивого производства продуктов питания в мире людям в богатых странах необходимо «радикально» сократить потребление мяса и молочных продуктов.

Они заявили, что других способов снизить воздействие продовольственной системы на окружающую среду, таких как новые технологии и сокращение пищевых отходов, будет недостаточно.

Самая большая разница, выявленная в ходе исследования, была связана с выбросами метана, мощного парникового газа, выделяемого крупным рогатым скотом и овцами. При веганском питании выбросы метана были на 93% ниже, чем при питании с высоким содержанием мяса.

В 2020 году Британский альянс здравоохранения по вопросам изменения климата рекомендовал поддерживать рациональное питание с помощью обязательной экологической маркировки продуктов, регулирования рекламных акций и налогообложения продуктов с высоким содержанием углерода.

Представитель правительства сказал: «Люди должны сами принимать решения о том, какую еду они едят. Достижение нулевого уровня выбросов является приоритетом, и, выбор продуктов питания может влиять на выбросы парниковых газов».

Министр сельского хозяйства Марк Спенсер заявил на прошлой неделе, что хотел бы видеть генетически модифицированных коров, которые выделяют меньше метана.

https://www.theguardian.com/environment/2023/jul/20/vegan-diet-cuts-environmental-damage-climate-heating-emissions-study