Написать комментарий
Добиться позитивных изменений в окружающей среде не так уж сложно — Джеймс Вонг убедился в этом на собственном опыте.
Как и у большинства людей, прошлый год прошёл не так, как я ожидал. Я начал 2020 год с планов посетить сельскохозяйственные угодья в самых засушливых уголках мира, таких как Израиль, Австралия или Южная Калифорния, чтобы узнать, как фермеры там используют орошение солёной водой для выращивания сельскохозяйственных культур в отсутствие пресной воды. Но через пару недель после того, как мы начали снимать новый сезон «Следуй за едой», мир оказался на карантине.
Внезапно люди, с которыми я планировал встретиться, и технологии, которые я надеялся увидеть, оказались в недоступных уголках мира. Как и всем остальным, оказавшимся в такой ситуации, нам с командой пришлось приспосабливаться. Вместо того чтобы отправиться в одно из солнечных мест, где мы рассчитывали побывать, прошлым летом я оказался на мокром картофельном поле в Норфолке, Великобритания. Хотя я мог бы проклинать свою удачу, неожиданное знакомство с новаторами у меня на заднем дворе преподнесло мне несколько замечательных уроков.
Орошение солёной водой используется в условиях, когда отсутствует пресная вода или вода стоит дорого и требуется в таких больших количествах, что это непрактично. Это не тот метод, который ассоциируется у вас с сельскохозяйственными угодьями на сыром острове в Северной Атлантике. Но у фермеров в Норфолке есть веские причины позаимствовать эту технологию из более тёплых регионов. Большая часть земель в Норфолке была осушенными прибрежными болотами и загрязнена солью. По разным причинам британские и калифорнийские фермеры пришли к схожим решениям.
Одна из вещей, которые я понял, снимая «Следуй за едой» во время пандемии, — это то, что пищевая промышленность — это огромная, глобальная, сложная система, а это значит, что у фермеров есть возможности в самых неожиданных местах. Тот факт, что британские и калифорнийские фермеры заимствуют идеи друг у друга, показывает, насколько глобальны проблемы нехватки воды, загрязнённых земель, качества почвы и болезней растений.
Именно из-за этой сложности так трудно выделить одно-единственное положительное изменение, которое мы все можем совершить.
Отличным примером этого является рис. Это зерно — одна из важнейших сельскохозяйственных культур в мире. Для 2,4 миллиарда человек оно составляет одну пятую часть суточной нормы калорий.
Рис оказывает большое влияние на выбросы парниковых газов (Источник: Getty Images)
Но рис — один из основных источников выбросов метана. Обычно мы связываем загрязнение метаном с производством говядины — в частности, с выделениями из пищеварительного тракта коров, если использовать вежливый эвфемизм. Но микробы в насыщенной влагой почве болот, топей и трясин выделяют метан в больших количествах — вот почему метан иногда называют «болотным газом». А что такое рисовые поля, как не огромные искусственные болота?
Итак, когда вы видите заголовки, в которых говорится, что мы должны отказаться от говядины, чтобы сократить выбросы, всё не так просто. Многие люди в Африке, где земля неплодородна, питаются продуктами животноводства. Точно так же мы не можем просить треть населения мира перестать есть рис, даже если это поможет. Мы на Западе считаем, что «переход на веганство» или отказ от молочных продуктов спасут планету. Мы думаем, что нам нужно пересмотреть свой рацион, но это не так. Нам нужно мыслить творчески.
А что, если бы мы могли сделать коров тоже зелёными? Коровий метан — это проблема не животного, а микробов в его желудке. Вы можете подавить эту микробную активность, добавив в рацион коровы небольшое количество древесного угля или морских водорослей, что никак не повлияет на наше здоровье или здоровье животного.
«Зелёные» продукты могут оказаться маркетинговым трюком. Нам иногда говорят, что мы все должны перейти на белок насекомых, чтобы спасти планету, но пробовали ли вы когда-нибудь его купить? В научных целях я раздобыл немного — крошечное количество, которое по граммам обошлось мне дороже, чем филе миньон. И мне пришлось проявить изобретательность, чтобы приготовить из него что-то вкусное.
Нам не нужно кардинально менять свой рацион, чтобы добиться положительного результата (Источник: BBC)
Если бы я знал, что мидии — то, что мне действительно нравится, — даже полезнее для окружающей среды, я бы, возможно, не стал возиться с насекомыми. Мидии являются углеродно-отрицательными. Они не только не выделяют углерод, но и возвращают его в почву, потому что их раковины состоят из карбоната кальция.
Это был ещё один небольшой сюрприз в сериале и дополнительное доказательство того, что нам не нужно кардинально менять свой рацион (при условии, что мы все можем позволить себе роскошь выбирать, откуда поступает наша еда). Эксперты, с которыми я беседовал, неоднократно доказывали, что наука может найти ответы.
Во время пандемии много говорилось о важности гиперлокальных продуктов питания, коротких цепочках поставок и возвращении к традиционным методам ведения сельского хозяйства. Но картина гораздо сложнее. Там, где я живу, в Лондоне, полки в супермаркетах снова заполнились после того, как в течение нескольких недель они пустовали из-за панических покупок.
Крупные супермаркеты обладают достаточной мощью и правом принимать решения, чтобы поддерживать поставки и адаптироваться к изменениям. После короткого периода неопределённости производство продуктов питания продолжилось.
https://www.bbc.com/future/bespoke/follow-the-food/how-our-food-can-fix-the-planet.html
Я считаю, что съёмки этой серии «Следуй за едой» вселяют уверенность, потому что раз за разом я вижу, что пугающие заголовки не основаны на фактах. Хорошая наука требует проверки предположений и их тщательного изучения. Я подошёл к этому без предубеждений и с оптимизмом жду, что наука найдёт решения, — и надеюсь, что вы тоже придете к такому же выводу.
https://www.bbc.com/future/bespoke/follow-the-food/how-our-food-can-fix-the-planet.html
Оценили 0 человек
0 кармы