Встречаем Новый год постным столом.

«Новый год» это что? Я не про следующий год – это понятно, я про ощущения, которые у всех разные.

Семейные традиции различны, а может у кого-то и не семейные, тогда тем более – разные. Но обильный стол – неотъемлемая часть празднования в любом случае.

У нас в семье новогодний стол традиционно – постный. (Хотя постятся не все.) Я уже и не помню когда это началось, точно – давно. «Тренировалась» я с накрыванием постного стола на свой день рождения, который непременно случается в дни Великого поста.

Традиционно спросила вчера у мужа, готовить ли мясное, и традиционно услышала ответ: «не надо».

Сегодня я хочу поделиться идеями (рецептами это сложно назвать) приготовления блюд для праздничного стола.

И так, поехали.

САЛАТЫ.

1. Любимый салат моего подростка.

Коктейль из морепродуктов в масле;

Авокадо;

Свежий огурец.

Никаких пропорций указывать не буду, практика показывает, что он вкусен при любом соотношении. Я его не солю, заправляю тем же маслом, которое всё равно остаётся и его приходится выбрасывать.

2. Салат из редьки.

Шампиньоны;

Редька;

Растительное масло для жарки.

Редьку чистим и натираем на тёрке. Выставляю на балкон. Жарю грибы, можно добавить лук. Всё это ГОРЯЧИМ добавляем в тёртую редьку и перемешиваем. За счёт почти кипящего масла редька теряет свой вонючий нрав. Настаиваться – на балкон или в холодильник. Если масла не много, можно добавить постного майонеза.

ГОРЯЧЕЕ.

1. Картофель-лодочка.

Клубни картофеля;

Грибы;

Лук, морковь, специи;

Майонез.

Крупные неочищенные картофелины отвариваем в подсоленной воде. Чистим, чайной ложкой выбираем серединку, оставляя не тонкие стенки.

Пережариваем лук, морковь, любые грибы, добавляем специи и постный майонез. Начиняем картофелины-лодочки, сверху смазываем майонезом. Отправляем в духовку. Нафаршировать картофель можно заранее, а в духовку поместить – за 15-20 минут до момента подачи к столу. Очень удобно.

2. Пюре по-монастырски.

Картофель;

Лук (много).

Отвариваем картофель с лавровым листом, луковицей. Вводу сливаем не всю, разминаем в пюре (я луковицу выбрасываю). Добавляем сюда пережаренный лук со специями.

Эта картошечка хороша и сама по себе, и прекрасно подойдёт к любой рыбе.

Я же к ней люблю сделать грибную подливочку:

Грибы любые, но из шампиньонов мне нравится больше всего;

Лук (много);

Грецкие орехи (если я делаю литра полтора-два подливы, то орехов беру не меньше стакана);

Майонез;

Мука.

Тушим лук в растительном масле, добавляем грибы и измельчённые орехи. Тушим, помешивая. Добавляем воду и майонез. Пробуем и подсаливаем. Добавляем муку для загустения.

Ну и ПЕЧЕНЬЕ К ЧАЮ.

Один стакан пива;

0,5 кг маргарина;

4 стакана муки.

Сахарный песок.

В муку добавляем рубленый маргарин , перетираем их сначала ножом, потом руками. Добавляем пиво, перемешиваем. Ставим в холодильник на час.

Раскатываем и вырезаем стаканом кружочки.

В песок, насыпанный в тарелку, обмакиваем одну сторону кружка из теста (придётся немного надавить, чтобы сахар прилип), складываем пополам сахаром внутрь. Образовавшуюся половинку кружка опять обмакиваем в сахар с одной стороны. Складываем сахаром внутрь. Четвертушку обмакиваем в сахар – это будет верх нашего печенья. Раскладываем печенье на противне. Выпекаем 20-30 минут.

У этого печенья есть один недостаток – его всегда недостаточно. Я делаю двойную порцию.

Я рассказала только о своих проверенных блюдах. Не упоминала про классические овощи и рыбу: вы сами всё знаете.

Надеюсь, кому-нибудь пригодится. Буду благодарна за дополнения и предложения новых идей.

С наступающим Новым годом! Ангела за трапезой и покрова Божией Матери России-матушке и нам всем в Новом году !