Венгерский гуляш

Венгерский гуляш  прост в приготовлении и очень вкусен.

Венгерский гуляш – это… острый,  сытный , густой суп.

Гуляш  готовится с  мясом, луком, красным перцем (паприкой), кусочками  картофеля , болгарским перцем.

На гарнир к гуляшу часто венгры подают "чипетки"-мелкие клёцки из крутого пресного теста.Но это по желанию.

Самый главный секрет венгерского гуляша-это большое количество красной паприки(острой и сладкой), придающей блюду насыщенный цвет и особый вкус и аромат.

Ингридиенты:

Говядина  или свинина (грудинка или лопаточная часть) 500г

Картошка 500г

Лук репчатый 200г, две большие луковицы

 Болгарский перец сладкий  1 - 2 шт

Паприка венгерская  сушенная красная  острая и сладкая – 2 ст.л

Соль по вкусу

Сахар - 1 ч.л

Растительное масло - 2- 3 столовые ложки

Топленное масло - 1 ч.л

Рецепт:

Мясо нарежьте кубиками со стороной 3 - 4 см.

Лук измельчите.

В кастрюле разогрейте растительное и топленное масло , обжарьте в нем лук до золотистого цвета. Добавьте сахар, перемешайте. Лук станет карамельно сладким.

Добавьте мясо, обжарьте его до румянной корочки на большом огне.

Добавьте паприку , соль, молотый перец . Перемешайте . Убавьте огонь.

Добавьте кипящую воду или бульон, так чтобы вода прикрывала мясо на пару сантиметров и тушить под закрытой крышкой долго, пока мясо не станет мягким.

Режем картофель на небольшие кусочки , сантиметров по 3 - 4 и добавляем в кастрюлю с мясом.

Тушим до полной готовности картофеля и мяса. Картошка должна развариться, гуляш должен стать густым.

Бульон или вода должна накрывать мясо и картошку

Добавить перец, нарезанный дольками, перемешать. Продолжать готовить на небольшом огне минут пять.

Все !

Тесто для чипетке (паста для гуляша)

Мука пшеничная в/с – 200г

Яйцо 1шт

Соль 1/4 чайной ложки

Вода 1-2 столовых ложки

Замесим тесто, закроем пленкой , дадим настояться 20 мин.

Расскатываем тесто толщиной 4 мм. , разрезаем на маленькие лапшички.

Кипятим воду в отдельной кастрюльке , солим , отвариваем до готовности.

В пиалочку положить лапшичку , заливаем гуляшем и наслаждаемся !

ВСЕ ! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !