ВЕСЕННЯЯ ВКУСНЯТИНА.

31 4554

Впереди майские праздники, и многие планируют выезд на свежий воздух, а там всё

традиционно: казан-мангал-шашлык. Впрочем, есть еще несколько необычных блюд,

которые ничуть не хуже традиционного мяса на шампуре или могут неплохо его

дополнить.


Люля-кебаб.


Это мясное блюдо распространено на Кавказе, в Средней Азии и в Турции.

Главная особенность длительное вымешивание мясного фарша.

Ингредиенты:

• 1 кг мякоти баранины

• 300 гр. курдючного жира

• 100 гр. репчатого лука

• 100 гр. зелёного лука

• зелень

• соль, перец и специи по вкусу.

Все не так сложно, как может показаться. Заранее готовим только фарш, а все, что происходит у костра - это нанизывание его на шампуры.

Готовим фарш: моем баранину (или любое другое мясо), пропускаем через мясорубку мясо и жир, при этом жира должно быть не менее четверти от количества мяса. Лук режем кубиками. Теперь перемешиваем и добавляем специи, посыпаем мелко нарезанным луком.

Для того, чтобы Люля-кебаб получился правильным, фарш нужно отбить: собираем его в комок и силой бросаем в миску, этот процесс повторяем в течение 10 минут. Это действо необходимо для того, чтобы фарш стал пластичнее и вышел ненужный сок.

После убираем фарш на час в холодильник.

Когда угли готовы, фарш надеваем на шампуры, руки смачиваем водой и плотно прижимаем фарш к шампуру.

Люля-кебаб желательно подать с аджикой или другим соусом, лавашем и овощами.

 


Стейк из сёмги.


Ингредиенты:

• 1 кг сёмги.

Для маринада:

• оливковое масло;

• лайм или лимон;

• соль, перец и другие специи.

Для соуса:

• 200 г сметаны;

• 2 зубчика чеснока;

• зелень.

Особого труда не нужно для приготовления семги на мангале.

Каждый кусок рыбы смазываем оливковым маслом, поливаем лимонным соком, солим, перчим, добавляем специи (для рыбы отлично подходит тимьян, укроп и базилик).

Оставляем рыбу на 20–30 минут, после кладем стейки на решётку и жарим до золотой корочки, постоянно переворачивая.


Подать рыбу можно со сметанно-чесночным соусом и зеленью.


Креветки на шпажках.


Пожалуй, одно из самых легких для приготовления блюд.

Простой вариант — сбрызнуть креветки лимонным соком, посыпать крупной солью (желательно морской) и на гриль.

Но есть и другой рецепт, чуть-чуть сложнее.

Ингредиенты:

• 1 кг королевских креветок

• 1 фиолетовая луковица

• банка консервированных ананасов.

Для соуса:

• 100 гр. соуса терияки;

• 1 ст. л. жареных семян кунжута

Соус терияки смешиваем с семенами кунжута. Далее чистим креветки и режем ананас. На деревянные шпажки поочередно нанизываем ананас и креветки, смазываем соусом.

Креветки держим над жаром не более 8–10 минут, пока не образуется корочка.


Шурпа.



Восточный мясной суп, очень любят в России, особенно если правильно его приготовить. Как правило, шурпу готовят из баранины и чтобы она получилась вкусной нужно, как говорится, немного заморочиться.

Ингредиенты:

• 1 кг баранины (можно с косточкой);

• 100 гр. курдючного жира;

• 1 кг лука;

• 1 кг картофеля;

• 500 гр. свежих томатов;

• 5 средних морковок;

• 5 средних болгарских перцев;

• 5 л воды;

• соль, перец горошком и другие специи;

• зелень (петрушка, базилик, кинза).

Для маринада:

• 500 мл уксуса;

• 500 мл воды;

• соль и сахар по вкусу.


Лук нарежьте кольцами и посолите. Смешайте воду, уксус, соль и сахар. Залейте этим лук и поставьте под пресс на час или два.

В казане или кастрюле с толстым дном нужно растопить жир.

Мясо, желательно баранину, нарезать крупными кусками и обжарить на огне со специями (например: зира, барбарис, молотый кориандр, перец).

Обжаренную баранину уберите из казана и поместите туда морковь и лук.

После добавляем баранину, томаты и болгарский перец. Тушим мясо и овощи ещё несколько минут, затем заливаем водой и оставляем на огне на 1, 5 или 2 часа. Когда вода закипит, снимаем пену и добавляем нарезанный картофель и черный перец горошком, соль. Через 20 минут шурпа готова, уже в тарелке блюдо можно посыпать зеленью.



КАРТОФЕЛЬ В ФОЛЬГЕ.


Для того, чтобы картошка получилась вкусной, не обязательно просто кидать ее в костер.

Из картошки на природе можно приготовить много блюд. Самое простое - запечь ее в фольге

Ингредиенты:

• картофель 4-8 штук

• мясо копчёное 200 гр.

• лук 2 шт.

Картофель для запекания на углях надо брать продолговатой формы, поскольку он будет превращаться в "гармошку".

В каждой картофелине делаем глубокие надрезы поперёк, не разрезая его до конца. В своеобразные кармашки кладем копченное мясо, сверху - полукольца лука. Каждую картофелину заворачиваем в фольгу, смазанную растительным маслом. Картофель выкладываем на горячие угли и запекаем около 20 минут.


БАНАНОВЫЕ ЛОДОЧКИ.


И если дойдет дело до десерта, то предлагаем пожарить на мангале несколько бананов.

Ингредиенты:

• бананы (по числу человек);

• ликер

• шоколад;

• корица, ваниль или кокосовая стружка по вкусу.

Моем бананы и разрезаем вдоль, не прорезая нижнюю часть. В разрезы укладываем шоколад, поломанный на кусочки. Добавляем немного ликера и перекладываем на костер. Жарим пока не растает шоколад, по вкусу добавляем корицу или кокосовую стружку.

ГРОГ.


Если погода будет пасмурной, то выручит грог.

Ингредиенты:

• вода;

• чай (заварка);

• коньяк;

• ром.

Количество ингредиентов зависит от размера котелка и желающих выпить. Сначала завариваем крепкий чай, а потом добавляем в него коньяк и ром в соотношении на 1 литр чая 5 чайных ложек коньяка и 5 столовых ложек рома.

Напиток ставим на огонь и доводим до кипения.


Источник: Fishki.net

«Русского языка не вижу»: Лавров задал неудобные вопросы в Узбекистане
  • Beria
  • Вчера 20:01
  • В топе

Братская помощь бывшим союзным республикам от России в зачёт не идет: подарки и бонусы получают, но всеми способами подчеркивают своё пренебрежение всем русским. Последние два примера от узбеков и...

Германия попыталась запретить русскому послу почтить память советских героев. Ответ оказался жёстким

Власти Германии попытались запретить русскому послу в Берлине почтить память советских героев, которые освободили Европу от нацизма. Ответ оказался жёстким и бескомпромиссным. Такого не...

Едут к себе домой, а им какие-то москали в Шереметьево мешают...
  • Gnuss
  • Вчера 19:41
  • В топе

Действительно, безобразие. Хохлы едут к себе домой, а им какие-то москали в Шереметьево мешают. Где Пыхва Света и Падаль Яка???Образчик хуторского мышления. "Великая страна не интересуе...

Обсудить