САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕННЫХ ПОМИДОР.

Национальная грузинская кухня уже давно стала популярной в нашей стране, как и среди гурманов всего мира.

Сегодня многие хозяйки делают на зиму грузинский салат из зеленых помидор. Изысканно-острые блюда не оставят никого равнодушными, и ваши гости не оставят от такой закуски и следа. 

Помидоры зеленые соленые по-грузински будут готовы уже спустя 10 дней, но если их разложить по баночкам и закрыть пластиковыми крышками, то они отлично будут храниться несколько месяцев в холодильнике.

Если взять восемь кило томатов, то для острой закуски надо взять

700 грамм перца острого,

400 грамм очищенного чеснока.

Перец нарезать кружочками среднего размера.

Чеснок нарезать пластинками, не очень мелко.

Зелень сельдерея нарезать, а хвостики выбрасывать не надо, их будем использовать в конце приготовления.

Перец, чеснок, сельдерей перемешать.

Хвостики выложить на дно емкости.

Томаты надрезать, в внутрь выложить начинку.

Теперь их надо придавить и выложить в кастрюльку, выкладывать надо рядами. Наверх надо выложить остатки начинки и веточки сельдерея.

Но теперь надо еще приготовить рассол, что и будет отличительной чертой этого рецепта.

РАССОЛ.

На три литра воды надо добавить шесть ложек соли с горкой. Соль надо брать крупную, можно каменную, но нельзя использовать йодированную. 

Соль растворить в воде и поставить на огонь, довести до кипения и горячим залить в кастрюльку к овощам.

 На восемь кило овощей уйдет около семи литров рассола.

Накрыть сверху тарелкой и поставить сверху гнет, например, это может быть трехлитровый стеклянный бутыль, наполненный водой.

На 10 дней про помидоры можно забыть, их не надо мешать и прокалывать, просолятся они самостоятельно.

 Через десять дней их надо переложить в баночки, залить рассолом. Накрыть пластмассовыми крышками и хранить в прохладном месте. Только перед этим рассол надо процедить, убрав белую плесневую шапку, которая образовалась. И теперь закуска из помидоров готова, ее можно подавать к столу, полив растительным маслом.

Помидорки получаются очень вкусные. Попробуйте.

Приятного аппетита !

http://pomidory-recepty.ru/216...