• РЕГИСТРАЦИЯ

Сегединский или трансильванский гуляш.

49 4481


Доброго времени суток КОНТовцы, любители вкусно покушать! Сегодня у нас венгерское блюдо  на все времена - Царь гуляш!

Рецептов гуляша существует очень много, объединяет их схожий способ приготовления. Должно быть много лука (ровно половина веса мяса) и обязательно наличие сладкого и острого перца. Мясо для гуляша должно быть хорошо обжарено - до появления корочки, и только тогда можно начинать его тушить.

Сегединский (трансильванский) гуляш – это одна из разновидностей гуляша, которую ценят не только сами венгры, но и соседи – чехи, словаки и даже  закарпатские гуцулы.

Этот гуляш обязательно есть в меню любого местного ресторана. А очень часто меню написано так, что указаны все ингредиенты блюда, и любопытной Варваре остается его переписать.

Ингредиенты:

Свинина (мясо с лопатки) - 1 кг;

Луковицы средней величины – 0,5 кг;

Растительное масло или смалец - 2-3 столовые ложки;

Молотая сладкая паприка – 2 столовые ложки;

Молотая паприка чили – до ½ чайной ложки;

Тмин - 1 чайная ложка;

Говяжий бульон - 450 мл;

Квашеная белокочанная капуста - 500 г;

Мука - 2 ст. л;

Сливки, сметана 15% - 200-250 мл;

Соль, перец черный молотый – по вкусу.

Томатная паста - 2 ст.л. без горки или 1 ст.л. с большой горкой

В кастрюле с широким дном (желательно алюминиевой или чугунной) обжаривается до золотистого цвета лук и добавляется нарезанное на кусочки 1,5 см х 1,5 см мясо. Только не рассказывайте мне про вред алюминиевой посуды. Расскажите это венграм, которые в ресторане и дома, в основном, только в ней гуляши и готовят, ибо не так пригорает.

Мясо обжаривается до появления коричневой корочки. После чего добавляется тмин, молотая паприка и молотый красный острый перец, все тщательно перемешивается и жарится еще одну–две минуты. Помните, я вам рассказывала, что при добавлении сладкой паприки кастрюля снимается с огня, паприка вымешивается хорошенько, а потом, через пару минут, кастрюля возвращается на огонь. Так мы страхуемся от пригорания паприки и горького привкуса в блюде на выходе.

Затем все заливается говяжьим бульоном и тушится под крышкой на среднем огне полтора часа. Необходимо периодически помешивать и следить за тем, чтобы мясо не пригорело. При необходимости можно добавить немного воды.

Через час к мясу добавляется квашеная капуста, хорошо отжатая и порубленная ножом, а так же томатная паста. Все оставляется тушиться еще на полчаса.

Затем необходимо развести муку в сливках или сметане, следя, чтобы не было комочков, влить эту смесь в гуляш и тушить еще 15 минут. В конце в блюдо добавляется соль и черный молотый перец. Гуляш должен быть такой консистенции, чтобы в его соус можно было легко обмакнуть ломтики хлеба или кнедлики.

Если гуляш получился густоватым, то до необходимой консистенции его можно развести кипяченой водой и потушить еще 3-5 минут.

За что я люблю это блюдо особенно, так это за то, что на следующий день настоявшийся гуляш становится еще вкуснее. А многие венгерские работающие женщины готовят гуляш сразу в объеме 5 или 7 литров, раскладывают по контейнерам и замораживают. Вечером им остается лишь разогреть его в СВЧ-печке и наслаждаться!

Jó étvágyat kívánunk, приятного аппетита!



Рецепт подсмотрен у DiDinfo

знание

Человек не умер, просто вышел...Памяти Иоганна Вайса...Ёжика...

На АШ разместили статью о том, что скоропостижно скончался участник Конта и многих других интернет площадок камрад Оттуда.  Он был феноменом. Его статьи в стиле политической с...

Блеск и нищета Белорусской империи

Пару недель назад Александр Лукашенко «иронично» предложил России войти в состав Белоруссии. Сделано это было в ответ на якобы посягательства Москвы на якобы белорусский суверенитет Два ...

Апельсин №3. Екатерина Шульман

Открою маленькую тайну. Рубрику «Апельсин» я задумал после того, как увидел высказывания некой Екатерины Шульман. Она что-то там нехорошее вякала про Донбасс, меня разобрала злость, и я ...

Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

0 новых комментариев

    Мастер-класс для Скотланд ярда от полиции острова Гернси

    Ровно два года назад лондонские газеты вышли с заголовками «Русские убили украинского активиста на британской земле». Назревало еще одно «дело Скрипаля», окруженное странными подробностями – обугленный труп в машине, командировки в Мариуполь, таинственная записка. Эта детективная история достойна сценария, финал которого сильно разочарует украинских пат...
    1400

    Мишустин назначил нового главу ФНС

    Премьер-министр России Михаил Мишустин назначил Даниила Егорова новым главой Федеральной налоговой службы.Соответствующее распоряжение опубликовано пресс-службой правительства. «Назначить Егорова Даниила Вячеславовича руководителем Федеральной налоговой службы, освободив его от занимаемой должности», — говорится в документе.Согласно информации на сайте ...
    1272

    Цирк импичмента закончился

    Шоу с процессом импичмента Дональда Трампа только началось, а журналистов в Сенате жестко отправили в самое настоящее пешее эротическое путешествие. Такого жесточайшего облома в их жизни еще не было. После торжественного подписания решения об импичменте 42-мя разными именными пишущими ручками и изысканного парад-алле с проносом документов из Палаты пред...
    1447

    Это интересно: Шриланкийские рыбаки - почувствуй себя цаплей!

    Хотя большая часть продуктов покупается современным человеком в супермаркетах, современные способы рыбной ловли стали невероятно разнообразными, а сама рыбалка остается в числе наиболее популярных хобби. Но некоторые древние и очень оригинальные способы все же остались в стороне и, скорее всего, вскоре вымрут полностью, как, например, шриланкийская рыбалка с шеста и б...
    5318

    Салют в честь 75-й годовщины освобождения Варшавы пройдет в Москве

    Первый в 2020 году артиллерийский салют состоится на Поклонной горе в Москве в 22.00 мск 17 января в честь 75-й годовщины освобождения Варшавы, сообщили в пресс-службе Западного военного округа.«В небо Москвы будут выпущены фейерверочные изделия более 50 видов, среди них – «Светлана», «Слава», «Рубин», «Ассоль», «Вега» и «Фиалка». Запуск около 3 тыс. праздничных фейер...
    1001

    «Недопремьер» Украины сыграл на слабости Зеленского

    На Украине начался новый политический кризис. После того, как в Сети опубликовали аудиозаписи, где якобы глава правительства Украины оскорбляет президента страны, Алексей Гончарук подал заявление об отставке лично в руки Владимиру Зеленскому. При этом уволить премьера, согласно конституции, может только Верховная рада. Почему Гончарук обратился к Зеленс...
    1126

    В Конгресс США внесли резолюцию о двухпартийной поддержке Украины из-за захватившего власть Путина

    Двухпартийная группа конгрессменов США заявила, что "президент России Владимир Путин захватил власть, российская демократия разрушается". и поэтому политики вынесли на рассмотрение Конгресса резолюцию в поддержку Украины и украинского народа. Резолюцию внесли в тот же в день, когда в Сенате официально зачитали статьи импичмента президента...
    1135

    Анекдоты из Одессы про любовь на стороне: помыла полы, хороший расклад и решила признаться

    Представьте себе: одесский дворик, в скорую грузят Шмулика. За этим всем наблюдают соседи:-Хаим, доброго здоровьичка! А де у Шмулика случилось? - спрашивает Роза.- Ой вей, Розочка. Его Фрида таки узнала об его изменах! - отвечает Хаим.- Та как? Он же партизанился как не в себя!- А она вишла за хлебом и увидела, как Рахиля моет лестницу.- И шо?- Таки она...
    5074

    Чем полезна по утрам вода с дольками лимона

    Доброго времени суток, дорогие КОНТовцы!В нашей семье давно отказались от покупных соков и морсов, так как, не смотря на указание о 100% натуральности у нас, все же, возникают сомнения, в подлинности этого утверждения.Нас выручают летние заготовки - замороженные  и сушенные фрукты, но еще и очень, на мой взгляд простой и полезный напиток - натураль...
    2529

    Недоумение западных СМИ от Послания Федеральному Собранию

    Послание ВВП Федеральному Собранию в России за два дня изучили и интерпретировали вдоль и поперек, но куда интереснее реакция наших западных "партнеров" на это событие.Пожалуй, обойдусь сегодня без цитат на конкретные издания, поскольку хотелось бы озвучить общие впечатления от чтения западной прессы - а они весьма и весьма разнообразны, уж поверьте.Во-...
    2381

    Это интересно:Что находится подо льдами Антарктиды(видео)

    Антарктида — это континент, который расположен на Южном полюсе Земли. Она была открыта в 1820 году русской экспедицией. Антарктида — это место, покрытое льдом, которое таит в себе огромное количество загадок. Более 2 млн лет там не шел дождь, но содержится более 80 % мировых запасов пресной воды. Ученых, исследователей и простых обывателей беспокоят воп...
    15001

    Как Россию оккупирует заморская вредоносная фауна? (Видеоверсия)

    Есть в биологии такой термин — Интродукция. Это когда какой либо вид живых существ вырывается из привычных для себя мест обитания и осваивает новые территории. Чаще всего это несёт катастрофические последствия для животных и растений, на которые попал вид-пришелец. Жабы-Ага катаются на змее. Их по ошибке привезли в Австралию, где для них нет хищников, по...
    1304

    Госдеп США отреагировал на отставку правительства РФ

    Государственный департамент США не понимает, что означает отставка правительства России.Об этом официальный представитель ведомства Морган Ортагус сообщила в эфире телеканала RTVI.Премьер-министр России Дмитрий Медведев, как сообщал «Рамблер», объявил об отставке правительства вчера после оглашения президентом Владимиром Путиным послания Федеральному со...
    5238

    Мохнатый украинский птеродятел

    Надеюсь, политически подкованный читатель сразу же узнал товарища с фотографии - это Алексей Гончарук, нынешний премьер-министр Украины. И есть высокая вероятность, что очень скоро к его титулу добавится приставка "бывший".В то самое время, когда весь либеральный мир, замерев от ужаса, следил за Посланием Темнейшего Федеральному Собранию Российской Феде...
    4088

    Штат Вирджиния вводит ЧП, из-за угрозы штурма капитолия

    Губернатор американского штата Вирджиния - Ральф Нортэм объявил официальное чрезвычайное положение перед ” Днем лобби " - намеченных протестов 17-20 января. Ссылаясь на насилие, которое вспыхнуло в Шарлотсвилле, во время правого митинга в 2017 году, Нортэм сказал, что есть достоверные угрозы, от “вооруженных групп ополченцев, которые планируют штурмоват...
    1912

    Дураки при нем не выживают

    После оглашения послания президента Федеральному собранию, в рамках которого президент предложил ряд экономических мер по поддержке семей с детьми и борьбе с бедностью, а также несколько существенных изменений в Конституцию, последовала сенсационная новость – правительство Дмитрия Медведева уходит в отставку. Общественность с живостью отреагировала на п...
    6418

    Новая внутренняя стратегия Темнейшего

    Доброго времени суток, дамы и господа, начинаем разбирать ежегодное Послание президента Путина Федеральному Собранию Российской Федерации - причем даже не само Послание, а его немедленные последствия.Хотя в этот раз не было мультиков (а многие в мире откровенно побаивались новой серии), президент изложил новую стратегию, с которой мы все еще долго будем...
    15402

    Хвостокол: Сила и опасность термоядерного ската из Черного моря

    Помните мемы про отдыхающих на пляже, чьё сердце замирает от малейшего соприкосновения с водорослью? Так вот, если вы и сами из робкого десятка, мы добавим в вашу копилочку ещё одну фобию. Эта штука поселилась на всеми вами любимых курортах. Наш герой вооружён и опасен, так что встреча со скатом-хвостоколом или морским котом может стать для вас первой и последней. ...
    2613

    Россия поддерживает запрос Ирана на полноценное членство в ШОС

    Об этом заявил министр иностранных дел России Сергей Лавров. В индийской столице глава МИД РФ проводит переговоры с генеральным секретарем ШОС Владимиром Норовым «на полях» ежегодной международной политологической конференции «Диалог Райсина».«В ШОС под одной крышей находятся бывшие советские республики, Индия, Китай, Пакистан. Иран имеет статус наблюда...
    2679

    Лавров прямо предложил странам Персидского Залива "зонтик безопасности"

    Министр иностранных дел России Сергей Лавров заявил 15 января, что Москва призывает страны Персидского залива рассмотреть вопрос о создании общего механизма безопасности для региона и отказаться от односторонних мер, таких как санкции.”Мы предлагаем странам Персидского залива подумать о механизмах коллективной безопасности ... начиная с мер укрепления д...
    3148
    Служба поддержи

    Яндекс.Метрика