Вот, зараза

Картофельные зразы с грибами

Ингредиенты

600 гр картофель -

1 шт яйцо -

40 гр сливочное масло -

400 гр грибы шампиньоны -

1 шт лук -

3-4 ст.л. мука -

по вкусу соль

Приготовление

Картофель очистить, нарезать пополам, отварить до готовности в подсоленной воде. Слить воду, добавить яйцо и сливочное масло, приготовить пюре. Как чуть остынет, добавить муку, хорошо перемешать.

Лук мелко покрошить. Грибы обмыть и нарезать небольшими кубиками или брусочками.

Сначала обжарить немного лук, затем добавить грибы, посолить и жарить до готовности. Переместить грибы в дуршлаг, дать жидкости стечь.

С 1 столовой ложки, приготовленного ранее картофельного пюре, сформировать лепешку. В середину положить порцию грибов. Обернуть начинку в картофель, образовав «котлетку». Обвалять картофельные зразы с грибами в муке. Жарить на среднем огне до золотистой корки. Подавать со сметаной.

Картофельные зразы с фаршем

Ингредиенты

500 гр свинина

1.5 кг картофель

2 шт луковица

50-100 гр сливочное масло

мука пшеничная 1/2 стак.

100 гр масло растительное для жарки

по вкусу соль и перец

Приготовление

Свиную мякоть пропускаем через мясорубку, добавляем соль и перец по вкусу. Лук измельчаем, и обжариваем с фаршем. Из картофеля готовим крутое пюре, посолить, добавить сливочное масло и муку, специи по вкусу..

Муку необходимо вмешивать равномерно, не допуская комков, чтобы картофельный фарш получился максимально однородным. Из картофельного теста на ладони делаем заготовки, размером с ладонь, в середину кладем мясной фарш и формируем зразы. Обжариваем до золотистой корочки.

Картофельные зразы с яичной начинкой

Ингредиенты

1,3 кг отварного картофеля

1 сырое яйцо

3-4 ст л муки

для начинки:

3 варёных яйца

30 г зелени

10 г сливочного масла

по вкусу соль, перец

Приготовление

Чистим картофель и отвариваем до готовности, толчём,добавляем соль,яйцо,муку замешиваем тесто.

Для начинки мелко нарезаем зелень,добавляем измельчённые яйца, сливочное масло,солим,перчим,перемешиваем.

Из песта формируем лепёшки на середину укладываем начинку,защипываем,жарим на растительном масле до готовности.

Картофельные зразы по-киевски

Ингредиенты

600 грамм картофель

1 штук луковица

1 ст. л. мука

2 штук яйцо

50 грамм сливочное масло

50 грамм панировочные сухари

0.5 пуч. укроп

2 ст. л. крахмал

200 грамм белые грибы

по вкусу соль

5 ст. л. растительное масло

Приготовление

Поставить отвариваться картофель.Измельчить лук и грибы, обжарить их на растительном масле. Охладить. Мелко нарубить укроп и смешать со сливочным маслом. Поставить в морозильник, пока отваривается картофель.Отваренный картофель измельчить в пюре, смешать с яйцом, крахмалом, солью. Ставим на огонь сковороду. Ладонь смазываем маслом, выкладываем картофельное пюре, ложечку грибной начинки и шарик укропного масла. Прикрываем пюре. Формируем котлетку. Обкатываем в муке, смачиваем яйцом и обкатываем еще раз в сухарях.Обжариваем на сковороде до зарумянивания.Подавать с томатным,сметанным соусами. 

Картофельные зразы с капустой

Ингредиенты

500 г картофель –

мука – 4 ст.л

постный майонез – 2 ч.л

250 г капуста –

1 шт морковь –

1 шт лук –

соль

перец

растительное масло для жарки

Приготовление:

Все ингредиенты нужно заранее подготовить.Овощи помыть.Картофель почистить.Нужно его отварить.Превратить в пюре.

В пюре добавить муку и майонез.Ложкой замесить тесто.Лук почистить.Если лук у вас по размерам маленький, то лучше взять две штуки.Мелко его порезать.Капусту нашинковать соломкой.Морковь натереть.Измельчённые овощи соединить на разогретой сковороде.Поперчить.Посолить.Масло для жарки лучше использовать без запаха и потребуется его ложки три-четыре.Обжарить до готовности. Все овощи должны быть полностью мягкие.
Начинка готова

Теперь по принципу пирожков отделяется кусочек картофельного теста, раскатывается в виде блина. Выкладывается начинка. Формируется зраза.Обжаривается до готовности.Делается это на среднем огне и в обильном количестве растительного масла.

Готовые зразы имеют золотистый цвет и очень аппетитный аромат.

продолжение следует...