Макароны по флоцки!
==
==
Настоящие макароны по ФЛОТСКИ
От АВТОРА, которого лично Сталин отпустил на конкурс в Италию!
Итак, ингредиенты.
Говяжий фарш – 550 граммов.
Макароны – 450 граммов.
Репчатый лук – 350 граммов.
Мясо – самое лучшее, которое сможете найти на своем рынке – для себя ведь делаете?
Неважно что - филей, спина, бедро, кострец.…
Лишь бы без прожилок.
Макароны – только гофрированные.
Лично я вот такие взял
С помощью «гофры» - бороздок на теле макаронин – мясо словно прилипает к ним и создается тот самый волшебный эффект.
Воды для отваривания макарон должно быть в 6 раз больше по весу, чем самих макарон.
То есть на 450 граммов – как минимум 2, 5 литра.
Однажды Борух рассказал, как варил макароны в армии, где служил поваром.
Ему нужно было накормить 1200 человек.
Норма на одного человека была 100 граммов.
Таким образом, емкость для варки должна была быть 720 литров.
Борух нашел старую ванну, отмыл ее и на дровах сварил целую ванну макарон!
Многие утверждают, что варить макароны нужно на 2 минуты меньше, чем указано на пачке.
Мол, таким образом, мы получаем чуть недоваренные макароны и это значительно полезнее, чем разваренные.
Борух этого не любил.
Так что варить макароны нужно без всяких там «альденте».
Отварили, слили воду и сразу добавляем к ним 50 граммов сливочного масла.
Лук режем только пером.
Вот тут многие "тупят", как это пером? Вот таким образом:
Жарим его на растительном масле в отдельной сковороде почти до коричневого цвета и затем добавляем к нему 50 граммов сливочного масла.
Запомните – 2 раза по 50 граммов.
Казалось бы ерунда, но нет – повара всего мира в 1952 году стоя аплодировали Боруху за эти 2 кусочка сливочного масла.
Уж они-то понимали в чем здесь дело…
Параллельно жарим фарш в отдельной сковороде.
Деревянной лопаткой рыхлим его все время, наблюдаем, как из красного он становится розовым, потом серым…
Что важно – никаких специй!
Лишь в конце – соль и черный перец.
И финальный аккорд – соединяем все вместе и тщательно перемешиваем.
Мясо должно пробраться внутрь макарон и облепить их со всех сторон.
Так и получается блюдо, которое поразило в свое время лучших поваров мира.
===
P.S.
Ах, какой ЗАПАХ!
И какой ОБАЛДЕННЫЙ вкус, и это несмотря на то что в Москве 04: 09 времени!
Всем приятного аппетита!
P.S.
И вы не поверите, пока сами не сотворите это ЧУДО кулинарной кухни, у себя на кухоньке!
Реально, фарш "цепляется" только за рифлёные макароны!
Уже после смерти Боруха стало известно, что в Римини на пляже,
где снимался великий фильм Феллини «Восемь с половиной»
находится ресторанчик с удивительным названием «БорухБар».
И в меню там всего одно блюдо:
- Macaroni Navy Style,
- что в переводе означает «Макароны в морском стиле».
Хозяйка «БорухБара» уже немолодая женщина с очень толстыми ногами.
Она часто выходит на берег Адриатического моря и долго и печально смотрит вдаль.
Нужно ли говорить, что имя её - Арабелла?
===
По мотивам истории и мифа взят этот "источник!"
Вот видео (Не моё, мне было - лень!) приготовления!
Сразу скажу - перец горошком я не использовал, и тем более лавровый лист - ОН ИСПОРТИТ настоящий вкус!
Оценили 16 человек
33 кармы