Регулярное употребление куриного мяса может удвоить риск смерти от 11 различных видов рака, включая рак кишечника и желудка, говорится в исследовании.
Хотя красное и переработанное мясо связывают с повышенным риском рака кишечника, птица до сих пор считалась менее опасным источником белка.
В исследовании итальянские ученые проанализировали информацию о питании и здоровье почти 5000 человек, в основном в возрасте 50 лет, за почти два десятилетия.
Они обнаружили, что у тех, кто потреблял более 300 г птицы — что эквивалентно примерно четырем порциям — в неделю, риск смерти от рака пищеварительной системы был вдвое выше по сравнению с теми, кто потреблял менее одной порции птицы в неделю.
Употребление более четырех порций птицы в неделю также было связано с 27-процентным увеличением вероятности смерти от любой причины.
Исследователи подчеркнули, что этот эффект, по-видимому, сильнее выражен у мужчин.
В статье, опубликованной в журнале Nutrients, авторы из Национального института гастроэнтерологии Италии заявили, что, хотя они не могут с уверенностью сказать, почему возник этот повышенный риск, существует ряд возможных теорий.
Они предположили, что куриные белки, подвергающиеся воздействию высоких температур во время приготовления, могут образовывать химические вещества, способные повреждать клетки человека, вызывая изменения, которые могут привести к развитию рака.
Оценили 12 человек
17 кармы