Ходил сегодня на рынок. Вернее, ездил.
Раньше-то на дом привозили, раз в полтора-два месяца, килограммов по 15-20 сразу, разного - свининки, телятины/говядины, колбасок домашних, печёночки опять же...
Доплачивал я за доставку 500 рублей, и всем было хорошо.
А сейчас всё, шалишь... кончились сытые денёчки.
Вот сегодня на такси поехал. Туда стольник, да обратно. Всего двести, значит. Всяко меньше, чем пятьсот. Экономия!
Почему экономить-то начал? Так на пенсию вышел, с января. А жена - на месяц раньше. Ну так получилось.
Ей, стало быть, положили 17 000, вернее, чуть побольше. Совсем чуть, меньше чем полста.
А мне, соответственно, 20 000. Да меньше, не буду врать. Больше чем на сотню меньше, ага.
Вот и экономим теперь. Вот ведь, работали всю жисть, у меня стажа за сорок, у жены чуть (на три года) поменьше, а всего-то и заработали...Да...Как жить? Ну ладно...
Купил мясца, вот этого
шесть кил тута. Два с половиной говядины, да три с половиной свинины. На 2 270 за всё.
Это нам двоим на две недели, стало быть. Да кабы не больше, может, и на три. Недели т.е.
Два вида фарша сделаю.
Один говядина с добавкой свинины, а другой - наоборот. Для моих любимых блинчиков и для котлет соответственно.Килограмма по два с половиной каждого вида. Я про фарш.
В тот, что для блинчиков, ничего добавлять не буду. Только и исключительно мясо.
Ну, а для котлет добавлю - мякиша белого хлеба в сливках (в молоке мне почему-то не нравится) пяток кусков, да лучку, среднего размера, тоже пяток, да пару яиц.
И всё, и хватит, оно и так хорошо будет.
А один кусочек свининки,
тот, что справа, отложу на несколько дней.
БРЫСЬ ОТСЮДА!!! Это я коту, не обращайте внимания.
Сало срежу, а мясо на лоджию, оно и не замёрзнет, и не случится с ним ничего. Да недолго и лежать ему - через пяток дней замариную на сутки, да с утра 8-го марта жене сюрприз сделаю, приготовлю, как она любит.
Как готовить буду? Да по-простому, без изысков.
Маринад обычный - уксус там, специи, немного коньячку плесну за час перед тем, как вынимать.
Ну мясо, понятное дело, на кусочки порежу, сантиметра три-четыре длиной и по сантиметру в ширину и толщины. Этакий хворост, только короткий. Ну или соломка.
И ни плёночки чтобы, ни жиринки. На мясе т.е. Да там и выбирать не надо - кусочек аккурат такой. И вес подходячий - 950 грамм. Ну сало срежется, будет 800. Самое оно.
Так вот, полежит оно сутки в маринаде (в холодке), а потом, чуть-чуть отжав, чтобы не капало только - на разогретую сковородку.
И на слабом/среднем огне жарить (да скорее варить), пока остатки маринада не выкипят.
И тут не зевай! Сразу туда маслица сливочного, да не жалеть, грамм 70, а то и 100. Хотя нет, 100 всё же много будет, на 800-то грамм мяса, да ещё и жирного.
И жарить на большом огне, раз в минуту перемешивая. Это, значит, чтобы и корочка образовалась, и не подгорело. Вот люблю, чтобы с корочкой, и всё тут.
На чугунной (непременно! а как иначе?) сковороде, да на старой, заслуженной.
А параллельно (на других сковородах т.е.) лучок с морковкой. Можно отдельно, а можно и порознь, кому как больше нравится.
А как мяско будет готово, огонь выключить, и засыпать его (мясо) жареными овощами. Как узнать, что готово? Да уж поймёте, будьте покойны. И дать постоять минут десять...коли терпения хватит.
Потом перемешать, и с пюрешечкой. С картошечкой т.е.
И непременно с красным полусухим вином, испанским, итальянским, французским - неважно. Мне-то больше испанское по душе, уж не знаю почему.
Вот и праздник для двоих.
Ну, и всякие там салатики, то, сё, это само собой.
Но это так, попутно. В дополнение к основному блюду.
Не разбежишься теперь его часто-то есть. Раз, ну два-три-четыре в год, и всё.
Потому как, напоминаю, пенсионеры оба. По возрасту. Стало быть, кажную копеечку считать придётся. Да уже!
Нет, мы, конечно, ещё оба работаем. Вернее, жена работает, а я служу.
Да что там платят-то? слёзы, ну буквально слёзы. Вот теперь полегче будет, с пенсиями-то.
Как там почтальон Печкин-то говорил?
Мудрейший человек.
Такой, что дай Бог каждому.
Оценили 29 человек
31 кармы