Как выжить пенсионеру, или Поговорим о пустяках

Ходил сегодня на рынок. Вернее, ездил.

Раньше-то на дом привозили, раз в полтора-два месяца, килограммов по 15-20 сразу, разного  - свининки, телятины/говядины, колбасок домашних, печёночки опять же...

Доплачивал я за доставку 500 рублей, и всем было хорошо.

А сейчас всё, шалишь... кончились сытые денёчки.

Вот  сегодня на такси поехал. Туда стольник, да обратно. Всего двести, значит. Всяко меньше, чем пятьсот. Экономия! 

Почему экономить-то начал? Так на пенсию вышел, с января. А жена  - на месяц раньше. Ну так получилось.

Ей, стало быть, положили 17 000, вернее, чуть побольше. Совсем чуть, меньше чем полста. 

А мне, соответственно, 20 000. Да меньше, не буду врать. Больше чем на сотню меньше, ага.

Вот и экономим теперь. Вот ведь, работали всю жисть, у меня стажа за сорок, у жены чуть (на три года) поменьше, а всего-то и заработали...Да...Как жить? Ну ладно...

Купил мясца, вот этого

шесть кил тута. Два с половиной говядины, да три с половиной свинины. На 2 270 за всё.

Это нам двоим на две недели, стало быть. Да кабы не больше, может, и на три. Недели т.е.

Два вида фарша сделаю.

Один говядина с добавкой свинины, а другой - наоборот. Для моих любимых блинчиков и для котлет соответственно.Килограмма по два с половиной каждого вида. Я про фарш.

В тот, что для блинчиков, ничего добавлять не буду. Только и исключительно мясо.

Ну, а для котлет добавлю -  мякиша белого хлеба в сливках (в молоке мне почему-то не нравится) пяток кусков, да лучку, среднего размера, тоже пяток, да пару яиц.

И всё, и хватит, оно и так хорошо будет.

А один кусочек свининки, 

тот, что справа, отложу на несколько дней.

БРЫСЬ ОТСЮДА!!! Это я коту, не обращайте внимания.

Сало срежу, а мясо на лоджию, оно и не замёрзнет, и не случится с ним ничего. Да недолго и лежать ему - через пяток дней замариную на сутки, да с утра 8-го марта жене сюрприз сделаю, приготовлю, как она любит. 

Как готовить буду? Да по-простому, без изысков.

Маринад обычный - уксус там, специи, немного коньячку плесну за час перед тем, как вынимать.

Ну мясо, понятное дело, на кусочки порежу, сантиметра три-четыре длиной и по сантиметру в ширину и толщины. Этакий хворост, только короткий. Ну или соломка. 

И ни плёночки чтобы, ни жиринки. На мясе т.е. Да там и выбирать не надо  - кусочек аккурат такой. И вес подходячий - 950 грамм. Ну сало срежется, будет 800. Самое оно.

Так вот, полежит оно сутки в маринаде (в холодке), а потом, чуть-чуть отжав, чтобы не капало только  -  на разогретую сковородку. 

И на слабом/среднем огне жарить (да скорее варить), пока остатки маринада не выкипят.

И тут не зевай! Сразу туда маслица сливочного, да не жалеть, грамм 70, а то и 100. Хотя нет, 100 всё же много будет, на 800-то грамм мяса, да ещё и жирного.

И жарить на большом огне, раз в минуту перемешивая. Это, значит, чтобы и корочка образовалась, и не подгорело. Вот люблю, чтобы с корочкой, и всё тут.

На чугунной (непременно! а как иначе?) сковороде, да на старой, заслуженной. 

А параллельно (на других сковородах т.е.) лучок с морковкой. Можно отдельно, а можно и порознь, кому как больше нравится. 

А как мяско будет готово, огонь выключить, и засыпать его (мясо) жареными овощами. Как узнать, что готово? Да уж поймёте, будьте покойны. И дать постоять минут десять...коли терпения хватит.

Потом перемешать, и с пюрешечкой. С картошечкой т.е.

И непременно с красным полусухим вином, испанским, итальянским, французским  - неважно. Мне-то больше испанское по душе, уж не знаю почему.    

Вот и праздник для двоих.

Ну, и всякие там салатики, то, сё, это само собой.

Но это так, попутно. В дополнение к основному блюду.

Не разбежишься теперь его часто-то есть. Раз, ну два-три-четыре в год, и всё.

Потому как, напоминаю, пенсионеры оба. По возрасту. Стало быть, кажную копеечку считать придётся. Да уже!

Нет, мы, конечно, ещё оба работаем. Вернее, жена работает, а я служу.

Да что там платят-то? слёзы, ну буквально слёзы. Вот теперь полегче будет, с пенсиями-то. 

Как там почтальон Печкин-то говорил?

Мудрейший человек. 

Такой, что дай Бог каждому.