Рапана знакома туристам по большим раковинам, которые часто используют для изготовления сувениров. Именно её «домик», приложенный к уху, даёт возможность услышать шум моря ;)
Рапана известна как моллюск, который незаконно попал в Чёрное море из Дальнего Востока и почувствовал себя здесь вольготно. Этот азиатский кочевник стал поедать колонии мидий и устриц, всерьёз угрожая их численности. Даже черноморские крабы не смогли спрятаться от хищной рапаны. Оказалось, что в наших водах у этой подводной улитки нет природных врагов.
Поначалу тех, кто пробовал есть рапану, считали чудаками. Моллюска было сложно достать из раковины и никто не знал, как его нужно готовить. В начале 90-х люди узнали, что на «Западе» рапана – это деликатес. На вкус он кому-то напоминает нечто среднее между маринованными грибами и кальмаром, либо между индейкой и французским блюдом из улиток – эскарго.
Теперь в Крыму блюда из этих моллюсков есть в меню почти каждого ресторана. Варёные рапаны кладут в салаты, их тушат на сковороде, делают из них котлеты и отбивные, нанизывают на шампуры. Рапана – это практически чистый белок и всего 1% жира. Содержит много йода и фтора. Крайне важно правильно приготовить рапану, чтобы она не стала жёсткой и резиновой на вкус.
Как готовят черноморскую рапану?
Сначала сырых моллюсков держат в морозилке около шести часов. Потом размораживают, заливают крутым кипятком и держат так минуты три. После этого моллюска достают из раковины за его ногу, промывают, чистят. Затем режут и на хорошо разогретой сковороде жарят на сливочном масле не дольше 5-7 минут. По вкусу можно добавить сметану или сливки, соль и перец.
Рецепт от Дарьи: я не заморачиваюсь - покупаю мороженную рапану, оттаиваю, посыпаю любой приправой (вы будете смеяться, но я использую куриную!), ставлю в микроволновку на 2 минуты и - вуаля! прекрасный закусон к пиву готов!!!
Ешь рапану – помоги экосистеме Чёрного моря! ;)
В основном взято Отсюда
Оценили 57 человек
101 кармы