История импортозамещения не нова. Вы наверняка знаете, что напиток «Байкал» был создан не просто чтобы быть. Он - напиток идеологический, серьезный и должен был заменить «Пепси» и «Кока-колу». Но советские ученые не были бы советскими учеными, если бы просто создали черную газировку!
Всесоюзный научно-исследовательский институт пиво-безалкогольной промышленности (ВНИИ ПБ) разработал этот чудеснейший напиток! «Байкал» был выпущен московским заводом безалкогольных напитков и появился на прилавках магазинов в конце 70-х гг. 20 века.
Партия дала задание заместить так желанную советским человеком "соса-солу" и "пепсю" чем-то своим. Увиденный в зарубежных фильмах напиток с красной этикеткой представлялся советскому человеку нектаром, или символом той, забугорной и красивой и счастливой жизни.
А сейчас советские граждане хотели попробовать те самые напитки. Партия сказала: «Колы нет, но вот что можем предложить взамен!» Рецептура «Байкала» разрабатывалась с 1973 года. Изначально ответственное дело поручили лаборатории при Русаковском заводе безалкогольных напитков. Ребята оказались не промах и достаточно быстро создали очень интересный рецепт, в котором в уникальный вкус сочетались зверобой, элеутерококк, солодковый корень, листья лавра и эвкалипта, цедра лимона и сосновые почки. Но напиток был нестойкий в плане микробиологической стойкости, и, кроме того, при хранении в нем выпадал осадок. Это 1973–1974 годы. Позже на заводе ВНИИ ПБП рецептуру доработали.
Напиток сразу завоевал любовь граждан. Более того, название было выбрано неспроста. С чем у вас ассоциируется озеро Байкал? Чистота, природа, натуральность. В общем, этот напиток, в противовес «Кока-коле», весь натуральный, а кола… И эта ваша "пепси" — натуральная химоза. Да-да. Кто-то упорно разгонял такие слухи в обществе. В общем, от колы загнешься, а наш напиток вкусный и полезный, в противовес капиталистическому яду!
Как и конкурент, «Байкал» имел темно-коричневый цвет, газацию, но его аромат значительно отличался. Входящие в состав напитка эфирные масла (лимонное, эвкалиптовое, лавровое и пихтовое отвечают за аромат) и натуральные экстракты элеутерококка, корня солодки, лавра, лимона и зверобоя не только придавали уникальный вкус, но и обладали тонизирующими свойствами и оздоравливали организм. Аромат напитка мягкий, лимонно-смолянистый с хвойной нотой. Настоящий «Байкал», кстати, содержал консервант, без этого никак, иначе напитки с добавлением сахара начинают портиться. Так вот, на тысячу литров напитка — всего 170 граммов бензоата натрия (Е211), в разрешенных границах.
Заводу ВНИИ ПБП принадлежит не только авторство разработки уникальной технологии получения поликомпонентного концентрата для производства напитка (1975), но и патент (1977), тогда рецептура сохранялась в секрете, за разглашение вполне можно было потерять работу. И кто знает, что еще. А сегодня концентрат лучшего российского безалкогольного напитка «Байкал» выпускает «Аквалайф». Но владельцем прав на технологию изготовления концентрата этого напитка является ВНИИПБиВП. А товарный знак приобрёл завод, базирующийся в подмосковной Черноголовке, – как раз таки завод «Аквалайф».
Кстати, может, вы знаете, но еще до распада СССР западные производители «PepsiCo» и «Dohler» приобрели лицензию на выпуск советского «Байкала». В Германии изготавливают «Байкал» по лицензии, правда, там он называется «Восток». Однако точно такого же вкуса, как при СССР, не получилось ни у кого из держателей лицензии до распада СССР. Как не получилось его ни у кого и в РФ.
Дело в том, что еще при СССР выявилась нехватка одного важного компонента — зверобоя. Объемы дикорастущего сырья ограничены, агротехника растения достаточно непроста. Срочно искали альтернативу.
И сначала зверобой заменили черным чаем, вроде как вкусоароматическая гамма, тонизирующие и целебные свойства остались неизменными. А совсем недавно в рецептуру снова внесли изменение и заменили черный чай - плодами рябины обыкновенной и боярышника в определенной пропорции. Но на сайте производителя пока написано – экстракт чая...
P.S. от Дарьи: Я прекрасно помню вкус советского "Байкала" - почему-то в Ленинске (Казахская ССР), где я родилась, он был в изобилии, в отличие от пресловутой "Пепси". Когда папеньку перевели в Севастополь (1984г.), тут ситуация случилась прямо обратная: "Байкала" было не найти, а вот "Пепси" - хоть залейся! 50коп. бутылочка 0.33L стоила и 15коп. возвратные, при сдаче бутылочки!
К чему это я?... Ах, да! Теперешний "Байкал" не идёт ни в какое сравнение с тем самым, советским! Сейчас это обычная кола или пепси с каким-то дурацким горьковатым привкусом...
Оценили 83 человека
132 кармы