Фасоль с мясом по псевдомексикански от Пауло

Сегодня очумелые ручки будут готовить фасоль с мясом по рецепту мексиканских крестьян. Т.к. от оригинального состава останется очень мало, да и сомбреро с пончо у меня нет, то и рецепт будет псевдомексиканским. Ха, я еще забыл предупредить, что и готовить будем в мультиварке. (Давайте, кидайте в меня помидоры - они мне как раз нужны.)

Сразу уж скажу - я не сторонник догматов в кухонных рецептах, потому количество берется на глаз, а продукты взяты доступные мне в холодильнике.

Ага. В холодильнике совсем пусто, значит придется купить хотя бы некоторый минимум, а именно:

свинина - 400 г

фасоль красная - 500 г

лук репчатый- 3-4 луковицы

морковь - парочку

лечо - 1 банка на 500 г

Да, я пошел простым путем в данном случае (я же не хочу провести на кухне целый день). Нормальный вариант предполагает использование овощей "вживую" - помидоры, перец болгарский (это самый-самый минимум) и прочая прочая. Я же обычно беру лечо или что-нибудь подобное. Но, если у вас есть болгарский перец, то рекомендую его в любом случае добавить - будет вкуснее. Помидоры всегда можно заменить томатной пастой (я бы даже рекомендовал именно так и сделать) или кетчупом (ха-ха).

Фасоль у меня была замочена еще вчера вечером. Да, ей требуется постоять несколько часов в воде. Так что обычно я ее замачиваю вечером, а готовлю... ну иногда и через сутки-двое.

Ну что, точим нож, моем руки и начинаем творить.

И еще одно предупреждение - готовить надо начинать тогда, когда вы еще сыты. У вас не займет много времени приготовление, но готовиться блюдо будет долго. А пахнуть будет вкусно...

Для начала проверяем мультиварку - а точно ли вымыта кастрюля, и вообще, что она на месте. Проще сделать это сейчас, чем обнаружить непорядок в процессе.

Теперь нарезаем мясо. Я предпочитаю делать небольшие кусочки - 1х1х2 см примерно. Жир не срезаем с мяса специально, а оставляем.

Нарезанное мясо закидываем в мультиварку, можно добавить немного растительного масла и перемешать. Мультиварку ставим на режим Выпечка на 40 минут и нажимаем на Старт.

Не забываем время от времени помешивать, чтобы "пригорало" равномерно :)

Теперь у нас есть 20 минут, чтобы нарезать лук (примерно такими же кусками, которые для лука уже считаются крупными) и на крупной терке натереть морковку.

Поплакали? Натерли? Теперь споласкиваем терку - это проще сделать сейчас, чем когда все к ней присохнет - и убираем ее на место.

Через 20 минут от заброса мяса, добавляем в кастрюлю лук и морковь. Перемешиваем. Оставляем дальше на режиме выпечки. Следующее действо у нас будет через 10 минут - за это время можно вымыть разделочную доску и нож - они больше не пригодятся.

Не забываем время от времени помешивать - даже в мультиварке лук с морковью могут подгорать, а это нам совсем не требуется.

Часы на мультиварке подсказывают, что осталось 10 минут - это означает, что пора подкинуть лечо (или овощи, или и лечо и овощи, или уж просто кетчуп) в мясо и все еще раз перемешать.

Вот на этом этапе выяснилось, что зря я купил венгерскую закуску - она состоит в большей степени из моркови и лука, а не томатов и перца. Пришлось добавить лечо из пластикового пакета, найденного в холодильнике при первом осмотре. Теперь выглядит похожим на то, что надо.

Писк мультиварки, означающий окончание режима, радует слух. Остается последний момент, требующий непосредственного участия. Теперь можно отвлечься от приборки квартиры к приезду жены. Эх, все равно скажет, что в квартире грязь.

Свинья везде грязь найдет. По моему скромному мнению поговорка пошла совсем не от того, что свинья грязь любит, а от ее феноменальной способности эту грязь находить.

Выключаем мультиварку с подогрева.

Вот здесь есть развилка. Можно забить на фасоль, добавить немного воды и поставить на режим Тушение на 1 час. Будет отличное тушеное мясо с подливой. Но мы же готовим немного другое блюдо. Да и для тушения мясо лучше резать кусками побольше. В этом варианте вместо лечо/кетчупа можно использовать сметану.

Сливаем воду из фасоли и промываем ее под проточной водой (да, иногда в фасоли могут и кусочки земли встретиться). Не удивляемся тому, что вода может быть красного цвета.

Добавляем к полученному мясу фасоль и заливаем водой. Перемешиваем. Вода должна лишь немного скрывать содержимое. В крайнем случае, ее всегда можно будет долить. Теперь выбираем режим Тушение и ставим на 3-4 часа. Я обычно ставлю на 4, а потом подъедаю потихоньку, делая вид, что пробую готовность. Готово блюдо будет тогда, когда разварится фасоль. Все, теперь можно закрыть крышку и нажать Старт.

Ага, вспоминаем, что не посолили. Открываем крышку и добавляем соль, перец и прочие пряности. Эту часть оставляю полностью на ваш выбор. (В моем случае, это на выбор жены, т.к. она не может есть острое, в отличие от меня.) Перемешиваем и закрываем крышку.

У вас сейчас есть куча времени для остальных дел, пока блюдо наше дойдет до полной готовности. Теперь можно не помешивать. А можно помешивать раз в час, просто чтобы ощутить запахом и насладиться предвкушением.

Как видно, готовится очень просто - лишь немногим сложнее яичницы.

Когда блюдо готово, выкладываем в миску, надеваем сомбреро и подаем на стол для любимой женщины.

Приятного аппетита!

(Когда у меня все будет готово, то выложу и фото миски с едой!)

Отдельное спасибо Денису, за великолепное обсуждение борща в его статье!