К новогоднему столу. Донбассики

Ингвар Коротков

Это дело серьезное . Я всегда отдаю должное советским привычкам - холодец, салат оливье и селедке под шубой. Это - святое. ( и у нас - прим.мое )

В этом году мое меню будет еще и патриотичным.

Немного предыстории. Моя любимая дама - дончанка. Уехала оттуда, когда Украина отделилась. сказала, что хорошего не будет. Как в воду глядела.

Но до этого трудилась на ХБК - большим комсомольским боссом. Это хлопчато-бумажный комбинат на Текстильщике. Который уже руины.

Квартира в многострадальном доме у виадука. Он сейчас посечен минами и осколками. Смотреть тяжело.. А я его помню новым и нарядным , с просторными комнатами, лоджиями и балконами.

Я был молод, влюблен и счастлив.. И влюблен в Донецк - город роз.

Я забрасывал свою даму букетами роз, мы шли на рыночек ( который сейчас нещадно обстреливается). Хотя почему - сейчас.. Уже восемь лет как.

Мы набирали черешни и абрикосов, кульки семечек-пузанок у доброжелательных старушек-мастериц.

И ехали в центр. В кулинарию "Белого лебедя". Там продавали фирменные котлеты- донбассики. Это была моя любовь. Гастрономическая. До сих пор я помню вкус этих замечательных котлет.

После этого с 2016 года я был в Донецке - три раза. По волонтерским и писательским делам. Но "донбассиков" там уже не было. Как и старушек с ведрами жареных семечек.

Поэтому, рецепт мы вспомнили. И у нас на столе будут "донбассики". И первый тост - за победу.

А рецепт - довольно прост:

1. Фарш говяже-свиной. Без лука. С солью и перцем по вкусу. Хорошо вымесить.

2. На лепешки фарша - ложечку взбитого яйца и кубик масла с веткой укропа.

3. Сформовать котлетки и обвалять в муке. Затем - в яйце и в панировочных сухарях. Два раза.

4. Жарить в кипящем масле до зарумянивания.

5. Затем доводить до готовности в духовке при 200 гр. 7 минут.

Вот такие "донбассики" . ( Рецепт мне надиктовали - в кулинарии я профан).