Ученая НГАУ заявила, что насекомые могут стать будущим источником белка

Специалисты рассказали, как мука из насекомых используется в продуктах и кормах. В России подобные разработки ведутся.

Около 30% жителей Земли уже включают насекомых в свой рацион, заявила ученая Новосибирского государственного аграрного университета Екатерина Гризанова.

Она в паблике «Навредить вредителю» отметила, что известно более 1,9 тысячи видов съедобных насекомых. Чаще всего в пищу используют жуков, личинок бабочек, пчел, ос, муравьев, кузнечиков и сверчков. В Мексике насчитывается 549 видов пригодных в пищу насекомых, в Африке — около 250, в Китае — 350, в странах Южной Азии — порядка 200.

Гризанова подчеркнула, что насекомые богаты белками и жирами. В 100 граммах сверчков белка больше, чем в говядине. При этом, для выращивания насекомых требуется меньше ресурсов. Из насекомых делают белково-липидную муку, используемую в спортивном питании, протеиновых батончиках, макаронах и хлебе. Такая продукция уже продается в Финляндии и Британии.

В России подобные разработки ведутся. Через 8–10 лет на полках российских магазинов может появиться хлеб и другие продукты с добавлением муки из насекомых.

Гризанова провела необычный опыт, съев личинок восковой моли. Так, она проверила на себе пользу употребления насекомых как части диеты.

Ученая пояснила, что вкусовые качества насекомых могут различаться. В пример она привела сверчков, чей вкус напоминает креветки, а куколки долгоносиков используют для приготовления барбекю.

Источник