• РЕГИСТРАЦИЯ

Как на Камчатке красную рыбу производят

Sonik
16 сентября 09:16 2 2276


Продолжаю рассказ о посещении Озерновского рыбоконсервного завода № 55 компании "Витязь-Авто". В первой части я вам показывал как на Камчатке красную икру производят, а так же. как производят замороженную рыбу.

Давайте посмотрим, как перерабатывают и подготавливают для продажи красную рыбу.

Поселок Озерновский на Камчатке считается столицей лососевой путины. Поселок серьезно удален от цивилизации и крупное предприятие обеспечивает тут все блага для населения.



Итак нерку выловили из реки и доставили на предприятие.

Фото 1.


Продолжаем рассматривать технологические операции на производстве. Для меня это первый рыбоперерабатывающий завод, по этому все интересно и не совсем все понятно.

Фото 2.


Подготовленную тушку нерки без головы и хвоста пропускают через аппарат, который аккуратно разделывает ее на две половинки и очищает от внутренностей.

Фото 3.


Филейный цех введен в эксплуатацию в 2009 году.

Филетировочное и коптильное оборудование здесь самое современное: фирм Carnitech, Maurer-Atmos, Salmco, Goliath, Shindaivo.

Фото 4.


Рыбу сортируют в зависимости от веса, заботясь о красивой прямой форме и отсутствии лишнего жира. Затем коптят по канадской технологии и нарезают на тончайшие ломтики.

Фото 5.


Вычитал вот такой вот исторический факт: к 1928 году на реке Озерной промысел велся уже около 20 лет. С конца 19-го века главными участниками рыболовства у берегов Камчатского полуострова были японцы. Русско-японское соглашение 1875 года, а затем и подписание Портсмутского договора после неудачно завершившейся для России войны 1904-1905 годов позволило японцам с размахом развернуться на Сахалине, Курильских островах и сотнях арендованных по побережью Камчатки рыбопромысловых участках.

По мнению историков, если бы не смена государственного устройства в России, трудно даже представить, что было бы с дальневосточными ресурсами и населением.

Фото 6.


Это все тоже идет в переработку и ничего не пропадает зря.

Фото 7.


Фото 8.


Несмотря на современные автоматические линии тут необходимо и много ручного труда.

Фото 9.


Рыба подходящей, прямой формы, без лишнего жира отправляется в филейный цех. В нем коптят и солят рыбу, производят бескостное филе.

С подкопченной рыбы удаляют шкуру, после чего отправляют в камеру охлаждения до -5 °C для последующей мягкой нарезки.

Фото 10.


На этом аппарате происходит удаление костей рыбы.

Фото 11.


Фото 12.


Укладывают красивые и ровные ряды для копчения.

Фото 13.


Фото 14.


Фото 15.


Фото 16.


Фото 17.


Заполняют решетки

Фото 18.


И устанавливают их в секции, которые потом отправятся в коптильню.

Фото 19.


Фото 20.


Нарезать филе на кусочки — работа аппарата Salmco Slicer. Его ножи похожи на очень острые ножницы. Фасовочный цех, где нарезают и фасуют готовую продукцию, — самый стерильный. Здесь сотрудникам обязательно нужно носить маску.

Фото 21.


Для торговой марки «Maridel» филе нарезается на кусочки толщиной 2–4 мм и вручную прокладывается пергаментом. Такой способ упаковки называется «интерлиф».

Фото 22.


Вручную проверяется качество КАЖДОЙ упаковки.

Фото 23.


Работник проверяет, не остались ли какие то мелкие косточки или чешуйки.

Фото 24.


Готовый продукт вакуумируют с помощью японских машин и отправляют на заморозку. В холодильном помещении держится температура -50 °C. В зависимости от вида рыбы заморозка занимает от 50 до 70 минут.

Затем продукция попадает на склад хранения завода, оттуда — на полки магазинов, чтобы стать изысканным дополнением вашего стола.

Фото 25.


Получаются вот такие упаковочки под брендом "Maridel". Может быть вы встречали их в наших магазинах. Есть еще слабосоленый вариант.



Заморозка. Тарирование  в короба для транспортировки.

Фото 26.


Вообще на Камчатке в каком только виде не удалось попробовать красную рыбу.

Фото 27.


Любые варианты, о которых я даже не подозревал.

Фото 28


Фото 29.


Вот такой вариант был очень вкусным.

Фото 30.


Кстати, вот такой хайтек обнаружил на заводе. Наверняка сказывается близость к Японии - вот такой высокотехнологичный унитаз, традиционный для Японии. Ох уж эти японцы!

Фото 31.


IMG_20190814_181256.jpg

Посещение предприятия получилось благодаря тому, что мы приехали изучать как продвигается федеральная программа "Дальневосточный гектар"

https://masterok.livejournal.c...

Если драка неизбежна - бей первым

Многие, особенно оппозиционно настроенные товарисчи, до сих пор недоумевают:Зачем Россия ввела свои ВКС в Сирию? Чем могли угрожать России исламистские радикалы, воюющие против Башара А...

Побег американцев из Сирии

Картина меняется стремительно, хотя по большей части и предсказуемо Американцы панически бежали из Сирии, бросив лагерь в Манбидже вместе со всеми пожитками – начиная с палаток и боеприпа...

Русское молчание-золото: новости из мира умений принуждать к умеренности.

В день турецкого вторжения в Сирию, которое на самом деле не против Сирии, а против курдов, задним числом переполошились все, кого не спрашивали, а отмолчалась только одна держава — но именн...

Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

0 новых комментариев

    Загрузка...
    Sonik Вчера 14:37

    Названы сроки открытия трассы М-11 Москва - Санкт-Петербург

    Трасса М-11 протянется от МКАД до примыкания к Кольцевой автомобильной дороге вокруг Северной столицы.© Фото: m11_moscow, ВКонтакте Строительство автотрассы М-11 Москва - Санкт-Петербург будет полностью закончено к 15 ноября, дорогу откроют до конца ноября. Об этом рассказал первый заместитель главы Минтранса Иннокентий Алафинов. «Строительную готов...
    1071
    Sonik Вчера 13:59

    "Трудно быть Богом" - А. Германа

    Фильм «Трудно быть Богом» 2013 года (режиссёр Алексей Герман) — мощнейшая экранизация одноимённой повести братьев Стругацких. Странно, что до сих пор никто не снял по мотивам их книг хорошей приключенческой фантастики — все попытки одна другой хуже. Но здесь другое: «Трудно быть Богом» Алексея Германа — это прекрасно...
    2004
    Sonik Вчера 12:35

    Город победившего велосипеда

    Какое в России отношение к велосипеду? В большинстве своём это детское сезонное развлечение для парков. В лучшем случае приходят спортсмены в трико и шлемах и затирают про 50 км поездок каждый день по скоростным трассам. Но всё это — малая часть возможного! Велосипед — простой и эффективный вид транспорта, которым могут пользоваться и дети, и старик...
    778
    Sonik Вчера 09:39

    Темнокожие гитаристки со всего мира.

    1 Данную подборку составлял не я. Друг прислал ссылку, и мне показалось это дело занимательным. Вот, решил поделиться с вами. Естественно оригинал я немного переработал. Начнём с такой женщины как Sister Rosetta Thrape. Она на заглавной фотографии. Подробности можно найти и без меня. Просто обозначу, что эту женщину считают крёстной мамой рок-н-...
    619
    Sonik 15 октября 20:43

    Необычные ульи парка Пурнулулу

    Национальный парк Пурнулулу на территории австралийского штата Западная Австралия был основан в 1987 году. Главной достопримечательностью парка являются горные образования хребта Бангл-Бангл, которые в результате эрозии на протяжении 20 миллионов лет образовали конусы, напоминающие по форме ульи… 1. Национальный парк раскинулся на площади в 239 723 г...
    394
    Sonik 15 октября 19:39

    Германия. Женский концлагерь Равенсбрюк. Часть 3.

    Заключенные покидают лагерь. Май 1945 г. Дети из лагеря после освобождения отправляются на реабилитацию. Надзирательница Доротея Бинц на первом Равенсбрюкском суде в 1947 году. Одежда заключенных в музее.   Реклама Выжившие подопытные женщины после медицинских экспериментов в лагере на реабилитации в США. 1958 г. Крема...
    1226
    Sonik 15 октября 19:12

    «Наши 90-е», фотографии Игоря Мухина

        Реклама   Игорь Мухин Фотограф, преподаватель Московской школы фотографии и мультимедиа им. Родченко. Автор пяти фотокниг. Работы находятся в коллекциях The Museum of Modern Art, Государственной Третьяковской галереи, Московского Дома фотографии, Fo...
    2528
    Sonik 15 октября 16:27

    Учитель, который не умел читать

    Оказывается у людей бывает какая проблема как Дислекси́я — избирательное нарушение способности к овладению навыком чтения и письма при сохранении общей способности к обучению. Иными словами, дислексия является специфическим расстройством чтения, возникающим по причине нарушений в процессе обработки мозгом получаемых графических символов. Вот вам история ч...
    422
    Sonik 15 октября 13:22

    Пасека, как все начиналось

    Я была помощником пчеловода, помагала дедушке на пасеке. Но в связи с некоторыми обстоятельствами... пчеловод остался без пасеки. Однажды сидели с папой и я рассказала о своей мечте (тогда еще мечтала), что хочу пасеку и создать то, о чем мечтали с дедушкой. Он сказал "дочь, я помогу". Старт планировали на 2016,хотела подзаработать немного денег, но судьба р...
    1010
    Sonik 15 октября 13:16

    Mashable показал ультразвуковую стиральную машинку, очень похожую на «Ретону».

    Русскоязычные читатели в комментариях предложили другие советские ноу-хау Портал Mashable.com специализируется на обзорах новых технологий. В своем твиттере издание публикует короткие ролики о разнообразных изобретениях и инновациях типа дома, напечатанного на 3D-принтере, туфлях со сменными каблуками или чехле для смартфона, умеющем сварить чашку эсп...
    659
    Sonik 15 октября 13:10

    Паратов из "Жестокого романса"

    Когда Эльдар Рязанов решил снимать экранизацию пьесы Островского "Бесприданница", то для себя он решил сразу - Паратова и Карандышева должны играть Михалков и Мягков. Режиссёр прислал Михалкову сценарий, к которому была приложена записка: "Если ты и Андрей Мягков будете сниматься, я буду снимать картину, а если нет, то не буду". "...
    1470
    Sonik 15 октября 10:41

    Как называют жителей Петропавловска-Камчатского?

    Раньше у меня было такое представление, что слетать в Петропавловск-Камчатский стоит минимум 100 000. В результате мы слетали за 50 тысяч туда и обратно, а глубже погрузившись выяснил, что можно слетать и за 30 000 руб, что не мало, но и дешевле, чем думалось. Город встретил нас мрачно... Фото 2. Конечно же на это повлияла погода, но добравшись после пр...
    1491
    Sonik 14 октября 16:06

    Самый старый жилой дом в России

    Вы наверное уже не один раз слышали о самом старом сохранившемся жилом доме даже не Ленинградской области, а всей России. Вот это двухэтажное строение и есть тот самый дом. Построен он был аж в 1583 году. Находится это историческое чудо в городе Выборге. В 16 веке Выборг принадлежал шведам, поэтому и эта постройка выглядит соответственно. Еще раз уточню. Уникал...
    1359
    Sonik 14 октября 15:14

    Своими глазами. Убийство китов на Чукотке

    Журналист Первого канала отправился на Чукотку, чтобы познакомиться с бытом и обычаями местного населения и древнейшим промыслом чукчей — охотой на китов. В 2014 году я съездил на Чукотку и снял для Первого канала фильм про то, как чукчи убивают китов по аборигенной квоте. "Ну что, добыли мы сегодня кита. Сначала трое...
    1278
    Sonik 14 октября 12:33

    От Урупа к Итурупу

    Всё южнее и южнее по Курильским островам, всё теплее и теплее становится. Уже посещают крамольные мысли о купании в местных уже не столь студёных водах. Но это будет чуть позже, а пока у нас по траетории движения остров Уруп, что на языке ранее населявших Курилы айнов означает "лосось". Охотно верю, остров длинный и не слишком широкий - как рыба, как ло...
    1021
    Sonik 14 октября 11:14

    Бронбдю - пригород Копенгагена

    Есть два мнения на сей счет. Первое - это очень круто, красиво и уютно, а второе - там очень и очень тесно и неудобно. А если что-то загорится - всем кранты. А уж про эффективность использования земли вообще разговора нет. Посмотрите поближе и скажите свое мнение... Это Бронбдю - пригород Копенгагена. Тематическая застройка под древние форты викингов. Ка...
    2607
    Sonik 14 октября 10:41

    Сколько стоит рыба на рынках Астрахани

    Только что вернулся из Астрахани. Расскажу вам чуть позже несколько историй из этих мест. Конечно же один из символов Астрахани - это рыба. Рыбу я люблю, но такой, немного странной любовью - не являюсь ценителем и воздыхателем по вкусовым качествам каких-то конкретных сортов рыб. Ели в этот раз в Астрахани сома, осетра, толстолобика, сазана, щуку и еще что то -...
    2071
    Sonik 13 октября 20:17

    Атака трехметрового червя

    Океан таит в себе немало крайне странных созданий, но обычно они живут на большой глубине, где огромное давление и экстремальные условия создают настоящих монстров. Но герой этого ролика не таков. Он живет на глубине 10−40 метров, но встречается и на 6 метрах. Постоянно, когда вижу этого червяка, у меня создается впечатление о какой-то внеземной жизни. Да...
    4001
    Sonik 12 октября 22:18

    Парма: туризм в маленьком городе

    00 Представьте, что вы иностранный турист, задумавший посетить Россию. Что сразу придёт вам в голову? Конечно же, две столицы — Москва и Петербург. Если этого мало и хочется изучить страну получше — возникают Ярославль, Владимир, Нижний, Казань, Псков... Следующий уровень — небольшие города, не разменявшие историческую застройку на типовую. А что ...
    1311
    Sonik 12 октября 12:29

    Красавицы Октоберфеста, самого знакового в мире фестиваля Пива 2019

    Немки — самые красивые девушки в Европе, и молодежь, посетившая фестиваль в этом году, только подтверждает мое мнение). Посмотрите и скажите, вы согласны с этим утверждением? Теперь про фестиваль. Октоберфест - самый известный в мире пивной фестиваль, который проводится в Мюнхене. Октоберфест, одна из крупнейших в мире пивоваренных конгрегаций, привлекает ...
    7040
    Служба поддержи

    Яндекс.Метрика