Век живи – век учись!
(отредактирована и дополнена 12 мая 2017г. Пыталась отредактировать прежнюю публикацию, оказывается - нельзя. Ну, что ж! Тогда мы опять "летим к вам"... Это всего-навсего учёба методом "тыка", пробы с размещением картинок и прочее...)
Сейчас будем разбираться с жирами… если успеем, потому что внутренний голос мне подсказывает, что жиры «разберутся» с нами гораздо быстрее.
После 8 лет перерыва у меня закончился ресурс закаливания в проруби, и потому я в конце апреля словила крепкий вирус ОРВИ. Лечись-не-лечись, деваться некуда - по полной программе прошла без отклонений все стадии «внутренней борьбы». 10 дней жизни «коту под хвост». Сижу за компом злая, как тираннозавр… Ясен пень, лечилась народными средствами, а других-то и нету. Глядя на всё это безобразие, сын привёз мне Омегу-3 – вариант для сердца и Омегу-3 с витаминами для общего укрепления здоровья. Производство Норвегия и Финляндия. Стала читать, что к чему… И вот что в очередной раз выяснила - все болезни у нас от нервов и от невежества.
На заметку: При солении или копчении рыбы весь запас Омега-3 теряется… а я по наивности всегда возлагала надежды на покупку дорогой копчёно-солёной рыбы.
Жиры - это энергетический запас нашего организма. Количество жиров в рационе здорового человека должно быть не меньше 40%. И нечего удивляться – в нашем белково-жировом организме что только не строится с помощью липидов, читай, жиров. Тот же мозг, костная ткань, сосуды, оболочки клеток, нервы… Да, всё, что ни возьми, всё строится с помощью липидов.
Читаем: «ЛИПИДЫ — (от греч. lipos жир) обширная группа природных органических соединений, включающая жиры и жироподобные вещества». Липиды не растворимы в воде, иначе не удалось бы выстроить каркас тела. Жиры являются питательной средой для клеток. На их основе синтезируются многие соединения, необходимые для нормальной работы всех органов и систем.
Помню, читала, как выхаживали истощённых узников концентрационных лагерей. Их осторожно начинали кормить простыми овощными пюре со злаками, но полуживые люди отекали и всё равно умирали. И тогда один учёный-медик догадался – на определённой стадии истощения в организме разрушаются липидные оболочки клеток и содержимое клеток сливается в отёк. Он приказал каждый день давать всем небольшое количество сливочного масла – клетки восстанавливали липидные оболочки и человек шёл на поправку. Так было спасено много жизней.
Но вернёмся к незаменимым аминокислотам. За последние 100 лет современный человек из-за изменения рациона питания в сравнении с нашими предками потребляет в пищу Омега-6 в 15 раз больше, чем надо организму. Криминал здесь не только в перенасыщении организма Омегой-6, а в очень большом дефиците Омега-3, потому что обе Омеги конфликтуют между собой за ресурсы для построения своих цепочек. Агрессивная Омега-6, поскольку её в организме больше, захватывает все ресурсы исключительно для себя, любимой.
Обе Омеги, и это не секрет, организмом не синтезируются. Но Омега-6, оказывается, содержится почти во всех продуктах, которые наш глаз определяет для еды. Даже в кондитерских изделиях! Посмотрите таблицу содержания Омега-6, и всё станет ясно.
Незаменимые аминокислоты… это не просто жиры. Это вещества, без которых в организме невозможен синтез других, необходимых нам веществ – простагландинов. Простагландины подобны гормонам, и в норме они синтезируются в нашем организме постоянно. Необходимы они, "всего-навсего", для того, чтобы… (громко перечисляю) регулировать кровяное давление и температуру тела, поддерживать в норме чувствительность нервных волокон, участвовать в сокращении мышц и многих других физиологических процессах. Однако именно жирных кислот Омега-3 в нашем рационе обычно не хватает: пищу мы готовим неправильно, а продукты, в которых много полезных жиров, едим редко.
А чего удивляться? Пальмовое масло и прочие растительные масла очень даже хорошо добавляются во всё, что готовит общепит.
Следует помнить, что при перенасыщении организма Омегой-6, кровь в сосудах становится густой, тягучей, а это чревато возникновением тромбов и воспалений в организме.
Помимо растительных жиров мы старательно потребляем и животные жиры (так называемые, насыщенные жирные кислоты), содержащиеся в продуктах животного происхождения. Они, конечно, необходимы, но их переизбыток, оказывается, тоже приводит к возникновению заболеваний сердечно-сосудистой системы и к ожирению.
А если кто-то от нестерпимого желания «похудеть до состояния скелета», полностью отказывается от любых жиров, то попадает в другую ловушку - недостаток жиров ведёт к сухости волос и кожи, вялости, общей раздражительности, депрессии. Даже шизофрению можно на этом заработать, не говоря уже об анорексии…
Депрессия – это вам не просто плохое настроение, это серьёзное заболевание, при котором страдают клетки мозга – и, как раз, таки, из-за нехватки определённых веществ, в том числе и незаменимых аминокислот.
Подтвердилось также, что у людей с тяжёлыми формами депрессии, бессонницей и частыми эмоциональными расстройствами в крови очень мало докозагексаеновой кислоты – одной из составляющих Омега-3. В коре головного мозга этой кислоты в норме должно быть около 60% - именно поэтому жирная рыба устраняет и облегчает множество заболеваний.
Вот… Теперь буду знать, что нам нужно в первую очередь позаботиться о восполнении незаменимых в виде Омеги-3. Но и тут, оказывается, нас подстерегают подводные камни – Омега-3 та ещё капризная штучка! Очень быстро окисляется… Не успеют её отжать, как она тут же начинает окисляться и насыщает отжим свободными радикалами, а с «радикалами» уже не соскучишься - они шуток не понимают. Ну, нет у них чувства юмора!
Справка: Свободные радикалы – атомы, которые не имеют одного электрона на внешней электронной орбитали, а значит, стремятся постоянно его вернуть (естественный процесс), притягивая электроны других атомов. Последние отдают электроны, и связи в молекулах, в которых эти элементы были составляющими, разрушаются или перестраиваются. Они превращаются при этом в такие же свободные радикалы и запускают, таким образом, процесс по цепочке. Считается, что именно свободные радикалы виновники старения организма.
… Мы забываем об этой особенности полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6 - они чрезвычайно подвержены окислению. Это существенный недостаток для коммерческого производства этих продуктов. Особенно быстро окисление происходит при нагревании жиров и при взаимодействии с воздухом. В результате образуется огромное количество свободных радикалов, оказывающих множество негативных реакций на весь организм. От того, как запечатали капсулы с Омегой-3, зависит его положительное действие. Если продукт успел перед капсулированием начать окисляться, употреблять его в качестве восполнения незаменимых бессмысленно. Продукты окисления могут нанести больше вреда, чем пользы. И это уже вопросы к производителям пищевых добавок – позволяют ли их технологические линии выпускать качественный и чистый продукт?
Есть ещё незаменимая под названием Омега-9. Несколько слов о ней:
Омега-9 это мононенасыщенные жирные кислоты, существующие как в растительном, так и в животном мире. Они имеют промышленное значение и входят в состав большинства масел. Омегу-9 часто называют олеиновой кислотой, хотя это лишь один из видов кислоты в составе Омега-9. Они могут производиться в организме человека из Омеги-3 и Омеги-6 кислот, поэтому при диете от них можно отказаться. Запомним...
Рыбий жир как источник Омега-3 жирных кислот
…Покупая рыбий жир, вы можете в действительности не получить достаточного количества Омега-3, заявляет Rufus Turner, ученый который изучает липиды в Crop & Food Research. Он и его коллега Dr Carlene McLean исследовали коммерчески доступные рыбные жиры. Они обнаружили, что образцы содержат разные уровни первично и вторично окисленных жирных кислот. Более того, было выявлено, что окисленные жирные кислоты обладают канцерогенными свойствами и это практически свидетельствует о разрушении Омега-3. «Незаменимая» становится ядом и действует в противоположном направлении - повышает риск атеросклероза, тромбозов, гипертонии и т. д. (плохой финал)
Dr Turner говорит, что, к сожалению, содержание Омега-3 в коммерческом рыбьем жире не постоянно. Рыбий жир по сравнению с жирами овощей или другими животными жирами больше предрасположен к окислению. Окисление рыбьих жиров начинается в ускоренном темпе сразу после экстракции и активно продолжается на протяжении всего периода хранения…
Растительные источники Омега-3
Нечего надеяться и на восполнение Омеги-3 из льняного масла. Оно прекрасно окисляется даже в холодильнике.
Семена льна
…Многие авторы восторженно пишут о невероятной пользе льняного масла, которое наиболее богато Омега-3 жирными кислотами. К тому же Омега-3 и Омега-6 в льняном масле содержатся в идеальном соотношении. В льняном масле действительно содержится много Омега-3 жиров, но, к сожалению, оно окисляется слишком быстро. Число пероксидов, то есть продуктов окисления липидов, в нём огромное. Такое масло принесет организму вместе со свободными радикалами гораздо больше вреда, чем пользы. Это масло окислится слишком быстро, даже если бутылка будет стоять в холодильнике…
…В России льняное масло можно спокойно купить в аптеке, а, например, во Франции продажа льняного масла в бутылках запрещена из-за слишком высокого уровня содержания пероксидов. Поэтому решайте для себя сами, нужно вам это или нет. И если вы все-таки решили приобрести его и употреблять в пищу, то обязательно проверьте срок годности…
…Омега-3 жиры содержатся также в семенах льна (в таком состоянии полиненасыщенные жиры более стабильны), зародышах овса, зародышах пшеницы. Найти их можно в магазинах здорового питания или в обычных супермаркетах в отделе диетических продуктов. Их следует всегда держать в холодильнике и использовать только свежими, иначе вы рискуете вместо омега-3 жиров перенасытить свой организм свободными радикалами.
В соевом, тыквенном, конопляном масле, в масле грецкого ореха омега-3 жиры тоже содержатся. Но не спешите радоваться. Зря вы сейчас подумали, что купите себе бутылочку тыквенного масла, будете пить его по столовой ложечке в день, и будет вам счастье. Насыщение этим путём организма жирами омега-3 - только иллюзия. Вопрос будет решен? Нет, не будет…
…К сожалению, во всех этих маслах количество омега-6 жиров в 3, 4, 5 раз превышает содержание омега-3 жиров, которых нам катастрофически не хватает. Как мы помним из предыдущих строк, омега-3 и омега-6 жиры конкурируют между собой за одни и те же ферментные системы, поэтому, чем больше вы едите масел с огромным количеством омега-6, подсолнечного, кукурузного, тем труднее омега-3 жирам реализовать своё полезное действие в организме. Получается, что потребляя эти масла, вы ещё больше загружаете организм жирами Омега-6 …
…В отличие от жиров омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты класса омега-6 содержатся практически во всех растительных маслах. Также омега-6 жиры в небольших количествах содержатся во многих других продуктах, например, в свежих овощах, поэтому недостатка в омега-6 жирных кислот мы не испытываем. Подсолнечное и кукурузное масло, вообще не содержат жиры омега-3, но зато жиров омега-6 в них слишком много…
…Орехи и семечки являются хорошим источником полиненасыщенных жирных кислот, но это сплошь жиры Омега-6 класса. Если вы посмотрите сравнительные таблицы содержания Омега жиров в орехах, то увидите, что Омега-3 в них содержатся в незначительном количестве…
Подводим итог. По своему воздействию на организм жиры очень сильно отличаются. Переизбыток насыщенных жирных кислот, содержащихся в пище животного происхождения, приводит к возникновению заболеваний сердечно-сосудистой системы и к ожирению, а их недостаток - к сухости волос и кожи, вялости и общей раздражительности, депрессии. Но и с полиненасыщенными жирными кислотами, как видим, та ещё морока – их дисбаланс приводит всё к тому же атеросклерозу со всеми вытекающими последствиями.
Всё же я пришла к выводу, что надо попробовать капсулированный вариант не просроченной Омеги-3, если, конечно, технологии позволяют добиться их чистоты.
Я не поленилась сделать обзор предложений на рынке рыбьего жира и пищевых добавок Омега-3 и Омега-6. По-моему, рынок перенасыщен, но выяснить соответствие добавки требованиям оздоровления не представляется возможным. Обыватель вынужден выбирать продукт сам… то есть, фактически покупать «кота в мешке».
Не секрет, что современные технологии позволяют выпустить капсулы с любым дешёвым дезодорированным жиром, не говоря уже о наклейках и рекламе. Сбагрить лохам подделку - дёшево и сердито. А деньги не пахнут.
Интересно, какому производителю можно доверять?
Копипаста. Отредактированные фрагменты из http://toxica666.livejourna...
настроение:Задуренное
хочется:Жиров Омега-3
Оценил 1 человек
3 кармы