Более тысячелетия тому назад, придворным кулинаром по имени Ибн Сайяр аль-Варрак была написана кулинарная книга (Kitab al-tabikh). Она до сих пор является наиболее всеобъемлющим трудом в своём роде. В ней более шести сотен рецептов различных блюд и лекарственных средств. Среди них даже диетические блюда, а также самое древнее из известных средств от похмелья и для повышения интимной активности. Все эти захватывающие древние тексты были переведены на доступный язык и теперь любой желающий может с ними ознакомиться.
Как же в древние времена боролись с похмельем?
Кем был автор кулинарной книги
Об авторе ближневосточного кулинарного шедевра Ибн Сайяре аль-Варраке историки выяснили крайне мало. Известно только то, что он скончался в 961 году и, что ему халиф поручил составить книгу, куда нужно было включить все известные блюда, подающиеся на стол халифа, а также рецепты различных лекарств. Некоторые исследователи полагают, что кулинарный труд был написан Аль-Варраком по приказу принца Хамданидов Сайфа ад-Даулы. Большая часть рецептов, по мнению учёных, была взята из более древних книг, так что некоторые рецепты могут насчитывать до нескольких тысяч лет.
Что содержит самый объёмный кулинарный труд Ближнего Востока
Рецепты в книге Аль-Варрака расписаны очень подробно. Первые 5 глав посвящены описанию различных кухонных принадлежностей, пряностей, различных типов вкусов, причин того, почему пища портится, а также, как этого можно избежать. Следующие 80 глав содержат рецепты блюд, которые в те времена подавались на стол халифу и именитым сановникам. Далее около двух десятков глав описывают столовый этикет. Ещё около трёх десятков глав посвящены описанию лечебных свойств пищи. Именно здесь исследователи и обнаружили рецепт самого древнего средства от похмелья.
Антипохмельное средство от кулинара Аль-Варрака, называемое «Ккишкийя», представляет собой довольно аппетитную смесь, которая готовится из мяса, овощей и нута, попросту говоря, это рагу. Блюдо содержит некий секретный ингредиент, который призван излечить страдающего от похмелья любителя горячительного. Этот секретный ингредиент - ферментированный молочный продукт, нечто похожее на йогурт или простоквашу. Именно он считается тем заветным ключиком, который может облегчить похмельное состояние. Сам автор пишет, что это волшебное средство обладает чудесным свойством «погасить жар в голове и желудке».
Также в книге есть рекомендации о том, что перед употреблением алкоголя хорошо бы поесть капусты, да и вообще после каждой порции горячительных напитков нужно закусывать, чтобы нейтрализовать или хотя бы замедлить опьянение. Для тех же, кто всё-таки накануне перебрал, Аль-Варрак предлагает чудодейственное средство. Сегодня его по-прежнему готовят таким же образом, в основном на территории восточной части Средиземноморья.
Оценили 4 человека
5 кармы