• РЕГИСТРАЦИЯ

Бактерий превратили в "биореакторы" для производства низкокалорийного сахара

Umbrella
Технология новой жизни
26 ноября 2019 г. 18:41 0 1453

Хотя учёные не раз говорили о вреде сахара, многим сложно отказаться от этого продукта или хотя бы ограничить его потребление. С другой стороны, всё больше исследований свидетельствует об опасности сахарозаменителей.

Так можно ли подсластить себе жизнь без вреда для здоровья?

Учёные уверены, что да. И поможет в этом сахар под названием тагатоза. Это твёрдое кристаллическое вещество белого цвета, хорошо растворимое в воде.

Тагатоза на 92% слаще сахарозы, то есть обычного столового сахара, и гораздо менее калорийна (содержит лишь 38% калорий от "сахарозных"). Кроме того, тагатоза имеет низкий гликемический индекс и безопасна для людей с диабетом. Также исследования показали, что этот сахар не вызывает кариеса и укрепляет здоровье кишечника.

При этом важно, что тагатоза – не искусственный подсластитель, а натуральный. И его, в отличие от сахарозаменителей, специалисты признают безопасным для человека.

Единственная причина, по которой тагатоза до сих пор не вытеснила из нашего рациона обычный сахар, заключается в том, что производить её намного сложнее.

Сперва из лактозы (извлечённой из фруктов или молочных продуктов) получают галактозу, а из неё – тагатозу. Конечный продукт необходимо очистить и кристаллизовать. "Урожайность" при этом крайне низкая, менее 30% (то есть менее 30% лактозы на выходе преобразуется в тагатозу).

В ходе нового исследования учёные Университета Тафтса выяснили, как сделать процесс получения тагатозы более эффективным.

Исследователи работали с ферментом под названием изомераза L-арабинозы (L-arabinose isomerase, LAI), который обычно помогает превратить галактозу в тагатозу. Но вместо того, чтобы использовать его в растворе, где фермент нестабилен, команда применила безопасные для пищевых продуктов бактерии Lactobacillus plantarum. Они производят LAI в больших количествах, при этом бактериальная клеточная стенка обеспечивает стабильность фермента (инкапсулирует его).

В ходе экспериментов авторы обнаружили, что использование "бактериальных реакторов" позволяет, во-первых, ускорить производство тагатозы, а во-вторых (и в-главных) достичь "урожайности" в 47%, если реакция протекает при 37 градусах Цельсия, и 83% – при температуре 50 градусов Цельсия. Для сравнения отметим, что показатели традиционного производства составляли 39% и 16%, соответственно.

На следующем этапе команда обработала бактерии небольшим количеством моющего средства (детергента). Стенки бактериальных клеток стали пропускать внутрь больше галактозы и высвобождать больше тагатозы. В результате "урожайность" реакции при 50 градусов Цельсия увеличилась ещё на 2%, да и сам процесс немного ускорился.

Таким образом, три кита, на которые в будущем должно опираться производство галактозы, это бактериальная инкапсуляция фермента для обеспечения его стабильности, проведение реакции при сравнительно высокой температуре и подача большего количества исходного материала через "протекающие" клеточные мембраны.

В дальнейшем научной группе предстоит выяснить, как расширить описанный процесс получения тагатозы для коммерческого производства.

https://nauka.vesti.ru/article...

Технология новой жизни

Цель Путина - не сохранение режима личной власти, а создание эффективно функционирующей политической системы

События, произошедшие в политической жизни страны 15 января 2020 года, безусловно, будут вписаны в новейшую историю России как переломный момент государственного строительства в эпоху п...

Пара важных моментов по Мишустину

Это не совсем эфирная разведка, скорее просто пара важных слов о том, кого вчера ВВП выдвинул в премьер-министры. И главное - для чего. 1. Пожалуйста, не спешите прямо сразу н...

Реформы и предсказания по теме конституционной реформы

Как я всегда говорю, «аналитика не терпит суеты». Из-за этого у меня иногда бывают трения с редакторами изданий, которые хотят статьи «по горячим следам», а я отвечаю «По...

Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

0 новых комментариев

    Загрузка...
    Umbrella Вчера 18:15

    Мифы о седине

    Считается, что появление седины — это признак старения, постепенного угасания организма. Многие связывают появление седых волос с безвозвратным поворотом от молодости к старости и первым предвестником множества связанных с этим проблем. Так ли это на самом деле? Ученый-трихолог Джо Чинкотта, посвятивший долгие годы разгадке секретов здоровых волос, развен...
    1823
    Umbrella Вчера 16:14

    Сон помог вознаграждению улучшить зрительное обучение

    Экспериментальный дизайн исследования Yuka Sasaki et al. / PNAS, 2020 Американские ученые выяснили, что позитивное подкрепление в виде вознаграждения улучшает процесс зрительного обучения только вместе со сном. Для этого они провели серию экспериментов, в одном из которых использовали полисомнограф. Использование вознаграждения во время обучения улучшает рез...
    293
    Umbrella Вчера 13:11

    У Жванецкого - рак простаты, врачи: в таком возрасте - это конец, но...

    Бессмысленно пытаться скрыть то, что скрыть уже не удалось. Да, за деньги. Да, врачи и персонал клиники. Да, слив. Михаил Жванецкий заболел той же болезнью, что и многие знаменитости до него - например, Вилли Токарев или Олег Табаков. Оба боролись, но онкология их все равно убила. Рак простаты - неприятнейшая и жестокая штука, которая, между прочим, убивает и очень мо...
    3476
    Umbrella 17 января 22:40

    Найдено связующее звено между двумя маркерами болезни Альцгеймера

      Patho / Wikimedia Commons Британским ученым удалось выяснить, как накопление бета-амилоида снаружи от нейронов вызывает агрегацию тау-белка внутри них. Оказалось, что посредником между ними служит рецептор к норадреналину на нейронах: связываясь с ним, бета-амилоид вызывает фосфорилирование тау, который затем слипается в комки...
    465
    Umbrella 17 января 21:09

    Доноры костного мозга передали реципиентам свои патогенные мутации

      Janice Carr, USCDCP / Pixnio.com Американские ученые обнаружили, что каждый второй донор красного костного мозга несет в своей крови клоны клеток с патогенными мутациями. Большинство из них успешно переезжают в организм реципиента и укрепляются там, попутно обрастая новыми мутациями. Теоретически они могут стать причиной небла...
    299
    Umbrella 17 января 09:46

    Поедатели плаценты

    Интересно наблюдать за возникновением и эволюцией трендов, зачастую разнонаправленных, в нашем обществе. С одной стороны — чуть ли не поголовный уход в виртуальную реальность и социальные сети. И на этом фоне — призывы, подкрепляемые собственным подвижничеством, о возврате к природе. Готовность глотку порвать (и свою тоже) за экологию, мода на organic-...
    727
    Umbrella 16 января 11:17

    Мобильная поликлиника

    Вот уже третий день я в составе медицинской бригады езжу с мобильной поликлиникой по отдаленным деревням и селам. Все знают ,что такое автодом( дом на колесах), а что же представляет из себя автополиклиника, мобильная поликлиника? Мобильная поликлиника- это автомобиль " КАМАЗ" с прицепом. Внутри все как в обычной поликлинике, только мини формата)- н...
    614
    Umbrella 14 января 20:18

    Людей разделили на группы по типу старения

    Американские ученые обнаружили в крови человека сотни веществ, концентрация которых может закономерно меняться с возрастом. Они выяснили, что выделить среди них однозначные маркеры биологического возраста сложно: всегда найдутся люди, которые не укладываются в общее правило. Зато оказалось, что все эти маркеры можно разделить на четыре гру...
    2018
    Umbrella 14 января 15:16

    Что осталось за кадром. "...Мне плевать"

    Продолжение нашумевшей истории о докторе-травматологе Евгении Батушенко из Омска, который уволился прямо со смены и сказал, что "...устал и всё надоело". Об этом был пост в журнале, который вызвал много откликов: "Принимать больных не буду. Увольняюсь прямо сейчас" https://amarok-man.livejournal.com/4883302.html  Только что появи...
    2254
    Umbrella 14 января 09:43

    Повышение внутричерепного давления связали с внутриглазным

    KirstentB/Pixabay Исследователи из Университета Южной Флориды обнаружили новый тип биологической обратной связи мозга и глаз человека. Это открытие поможет в лечении глаукомы, которая связана с повышенным внутриглазным давлением. Статья об этом была опубликована в журнале Journal of Physiology. Реклама Ученые давно предполагали, что давление в г...
    1241
    Umbrella 13 января 22:37

    Стоит ли волноваться из-за нового вируса, обнаруженного в Китае?

    О вспышке неизвестной болезни, произошедшей в провинции Хубэй в центральной части Китая этой зимой, известно не так много. Врачи полагают, что болезнь, которая поразила 59 человек, может быть вызвана коронавирусом — семейством вирусов, которые стали причиной вспышки тяжелого острого респираторного синдрома (SARS) в 2003 году. SARS стал причиной паники ...
    1493
    Umbrella 13 января 16:01

    Принимать больных не буду. Увольняюсь прямо сейчас

    В Омске дежурный травматолог Евгений Батушенко отказался принимать пациентов с переломами и заявил об увольнении посреди смены. Он заявил, что устал от работы, его не устраивают зарплата и условия труда. Доктор решил уволиться. У него был 45-летний стаж. В это время в очереди находился журналист  NGS55.RU Александр Зубов. И на видео взял у травма...
    4364
    Umbrella 10 января 21:19

    Новый аппарат для лучевой терапии рака позволяет пройти недельный курс за секунду

    Ученые создали устройство для лучевой терапии рака, которое позволяет пациенту пройти недельный курс за секунду. Испытания показали, что облучение той же дозой радиации, которую пациент получает за неделю, за секунду столь же эффективно поражает раковые клетки, но при этом наносит меньше вреда здоровым. Описание разработки опубликовано в International Journa...
    1801
    Umbrella 10 января 21:16

    Долголетие червей-мутантов объяснили через митохондрии

      Wikimedia Commons Ученые обнаружили механизм, который позволяет нематодам-двойным мутантам жить в пять раз дольше обычного. Оказалось, что два сигнальных пути, работа которых у них нарушена, «пересекаются» в митохондриях. Вместе обе мутации тормозят работу митохондрий по получению энергии, что запускает в клетках о...
    1244
    Umbrella 10 января 16:40

    Ученые нашли способ омолодить мозг

    Ученые разработали метод, который позволяет путем воздействия на стволовые клетки головного мозга увеличить количество нейронов, замедлив тем самым процессы старения мозга, и частично вернуть ему утраченные когнитивные функции. Результаты исследования опубликованы в журнале Nature Communications.С возрастом снижается функциональная пластичность м...
    1720
    Umbrella 10 января 15:40

    № 11. Почему болит зуб после пломбирования

    Здравствуйте, дорогие подписчики! В этом посте я отвечу на один из самых частых вопросов, который задают мне пациенты. А именно – «Почему болит зуб после постановки пломбы». Оговорюсь, что в данном посте речь пойдёт только про зубы, которые лечили по поводу кариеса (без удаления сосудисто-нервного пучка – пульпы). Все случаи возникновени...
    1944
    Umbrella 10 января 15:38

    Пересадка почки добавила пациенту еще один ВИЧ

      Wellcome Collection gallery / Wikimedia Commons Американские медики обнаружили, что при пересадке ВИЧ-инфицированных органов два вируса — донора и реципиента — могут сосуществовать в организме. У пациента, историю которого они описали, оба вируса присутствовали в анализах еще неделю после трансплантации, несмотря н...
    1248
    Umbrella 10 января 10:13

    В США снизился уровень антидепрессантов и антибиотиков в сточных водах

    Ученые из Университета Баффало в США заметили снижение уровня антидепрессантов и антибиотиков в сточных водах. Они напрямую связали это с введением передовых методов очистки — угольными фильтрами и озонированием, которые позволили удалить более 95% химикатов. Исследование семи станций очистки сточных вод на востоке США показало рекордно низкий у...
    1458
    Umbrella 9 января 21:45

    Второй пациент вылечен от ВИЧ: новый рубеж в борьбе с глобальной эпидемией СПИДа

    Учёные долго пытались повторить последовательность действий, которые привели к первой долгосрочной ремиссии 12 лет назад. С так называемым “Лондонским пациентом” у них, кажется, получилось. Уже во второй раз с начала глобальной эпидемии пациент излечен от ВИЧ-инфекции – вируса, который вызывает СПИД. Новость появилась почти через 12 лет пос...
    2423
    Umbrella 9 января 21:30

    Сам ты свалка! Владельцу вернули 10 тонн мусора

    Сколько угодно русский человек может ныть о том, как ему хотелось бы ходить в белых носках по городским дорогам, не испачкав ног,  как это можно сделать в Японии, однако до этого всего нам будет далеко ровно столько, сколько свиньи будут выбрасывать мусор там, где живут. Стандартная ситуация: иду через поле к заправке, сворачиваю на тропинку, а вместо троп...
    2814
    Служба поддержи

    Яндекс.Метрика