Арбузы на зиму. 10 рецептов, и ещё многое другое...

Расчёт дан на 3-х литровую банку!

1. Консервированные арбузы недозрелые

Ингредиенты:

Арбузы (недозрелые, толстошкурые)

На рассол:

1,2 л воды,

1,5 ст.л. соли,

3 ст.л. сахара,

1 ст.л. 9 % уксуса.

Приготовление:

Арбузы вымыть, срезать корку, оставляя немного белой мякоти, порезать на куски (1/4-1/8) толщиной 3-3,5 см, уложить максимально плотно в стерилизованные 3-х литровые банки.

Приготовить рассол, смешав и закипятив все ингредиенты.

Залить кипящим рассолом арбузы, накрыть железными крышками и простерилизовать 15 минут, закатать банки крышками, укутать до полного остывания.

2. Консервированные арбузы спелые

Ингредиенты:

Арбузы (зрелые)

На рассол:

1 л воды,

2,5 ст.л. соли,

2,5 ст.л.9 % уксуса.

Приготовление:

Арбузы вымыть, порезать на куски (¼-⅛) толщиной 1-1,5 см, уложить максимально плотно в стерилизованные 3-х литровые банки, залить кипятком и оставить на 25 минут накрыв крышкой.

Слить всю воду с банок в кастрюлю, довести до кипения.

Залить банки кипятком на 3-5 минут.

Снова слить воду в кастрюлю, добавить соль, довести до кипения, добавить уксус, снова довести до кипения.

Горячим рассолом залить арбузы, закатать банки крышками, укутать до полного остывания.

3. Консервированные арбузы с лимонной кислотой

Ингредиенты:

Арбузы (зрелые)

На рассол:

1,2 л воды,

1,5 ст.л. соли,

2 ст.л. сахара,

1 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление:

Арбузы вымыть, срезать корку, оставляя немного белой мякоти, удалить все семена, порезать на куски (1/4-1/8) толщиной 3-3,5 см, уложить максимально плотно в стерилизованные 3-х литровые банки, залить кипятком.

Слить всю воду с банок в кастрюлю, довести до кипения.

Залить банки кипятком на 3-5 минут.

Снова слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения, добавить лимонную кислоту, снова довести до кипения.

Горячим рассолом залить арбузы, закатать банки крышками, укутать до полного остывания.

4. Консервированные арбузы пикантные

Ингредиенты:

Арбузы (зрелые),

Чеснок — 150 г,

Лавровый лист — 2-3 листа,

Горький перец — 1 стручок,

Семена горчицы — ¼ ч.л.,

Водка — 1 ст. л..

На рассол:

1,1 л воды,

1 ст.л. соли,

2 ст.л. сахара.

Приготовление:

Арбузы вымыть, порезать на куски (1/4-1/8) толщиной 1-1,5 см, уложить максимально плотно в стерилизованные 3-х литровые банки, перекладывая чесноком, кусочками перца и специями, залить кипятком и оставить на 25 минут накрыв крышкой.

Слить всю воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения.

Горячим рассолом залить арбузы, в каждую банку влить водку, закатать банки крышками, укутать до полного остывания.

5. Консервированные арбузы с сельдереем

Ингредиенты:

Арбузы,

Сельдерей — 100 г,

Укроп — 2-3 веточки,

Семена горчицы — ¼ ч.л.,

Вишнёвый лист — 3-5 шт..

На рассол:

1,1 л воды,

2 ст.л. соли,

1 ст.л. сахара (для незрелых).

Приготовление:

Арбузы вымыть, порезать на куски (1/4-1/8) толщиной 3-3,5 см, уложить максимально плотно в стерилизованные 3-х литровые банки, залить кипятком и оставить на 25 минут накрыв крышкой.

Слить всю воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения.

В банки добавить сельдерей, укроп, семена горчицы и вишнёвый лист.

Горячим рассолом залить арбузы, закатать банки крышками, укутать до полного остывания.

6. Консервированные арбузы ароматные

Ингредиенты:

Арбузы,

Лавровый лист — 4 шт.,

Перец горошек душистый — 8-10 шт.,

Семена горчицы — ¼ ч.л.,

Чеснок — 3-5 шт..

На рассол:

1,1 л воды,

1 ст.л. соли,

2 ст.л. сахара,

1 ч.л. лимонной кислоты или 1 ст.л. уксусной эссенции.

Приготовление:

Арбузы вымыть, порезать на куски (1/4-1/8) толщиной 3-3,5 см, в стерилизованные 3-х литровые банки уложить специи и чеснок, на них уложить арбузы, залить кипятком и оставить на 25 минут накрыв крышкой.

Слить всю воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения.

В банки добавить лимонную кислоту или эссенцию.

Горячим рассолом залить арбузы, закатать банки крышками, укутать до полного остывания.

7. Консервированные арбузы с мёдом

Ингредиенты:

Арбузы,

Мёд — 2-2,5 ст.л.,

Перец горошек душистый — 5 шт.,

Чеснок — 3-5 шт..

1 ст.л. соли,

3 ст.л. водки,

3 ст.л.9 % уксуса,

1,1 л воды.

Приготовление:

Арбузы вымыть, порезать на куски (1/4-1/8) толщиной 3-3,5 см, на дно стерилизованной 3-х литровой банки уложить чеснок и перец, сверху уложить максимально плотно арбузы, сверху прямо в банку добавить мёд, соль и уксус.

Залить арбузы кипятком, закатать банки крышками, укутать до полного остывания.

8. Солёные арбузы с помидорами

Ингредиенты:

Арбузы,

Помидоры.

Для рассола:

1,2 мл воды,

1,5 ст.л. соли,

3 ст.л. сахара,

1 ст.л. 9 % уксуса.

Приготовление:

Помидоры вымыть.

Арбузы вымыть, порезать на куски (1/4-1/8) толщиной 3-3,5 см.

В стерилизованные 3-х литровые банки уложить слоями помидоры и арбузы.

Приготовить рассол, смешав и закипятив все ингредиенты.

Залить арбузы кипящим рассолом, стерилизовать 15 минут, закатать крышками, укутать до полного остывания.

9. Маринованные арбузы с луком

Ингредиенты:

Арбуз (спелый),

Репчатый лук —350 г,

Лист хрена — 1-2 шт..

На маринад:

50г соли,

80г сахара,

50 мл 9% уксуса.

Приготовление:

Лук очистить, нарезать на дольки.

Арбузы вымыть, срезать корку, оставляя немного белой мякоти, порезать на куски (1/4-1/8) толщиной 3-3,5 см, уложить в стерилизованные 3-х литровые банки, перекладывая дольками лука и листьями хрена, залить кипятком и оставить на 15 минут накрыв крышкой.

Слить всю воду с банок в кастрюлю, довести до кипения.

Залить банки кипятком на 3-5 минут.

Снова слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, довести до кипения, добавить уксус, снова довести до кипения.

Горячим рассолом залить арбузы, закатать банки крышками, укутать до полного остывания.

10. Мочёные арбузы целиком (бочковые)

Ингредиенты:

Арбузы (до 15 см диаметром),

0,5 стакана горчичных зёрен.

На рассол:

10 литров фильтрованной или родниковой воды (не кипятить!),

0,5 кг соли

0,5 кг сахара.

Вам понадобится бочка или эмалированная кастрюля и гнёт!

Приготовление:

Бочку или кастрюлю помыть, ошпарить.

Арбузы помыть щёткой, ошпарить кипятком, наколоть в 5-7 местах и уложить в ёмкость, пересыпая зёрнами горчицы.

Приготовить рассол: растворить в холодной воде соль и сахар.

Залить ёмкость рассолом из расчёта 10-15 см над верхним слоем арбузов.

Уложить сверху гнёт и накрыть чистой тканью или бумагой.

Оставить ёмкость на 2-3 дня при комнатной температуре. Затем перенести в подвал на хранение плотно накрыв крышкой. Готовы арбузы будут только через 3-3,5 недели!

ПРИМЕЧАНИЕ: Такие арбузы можно делать с прослойкой из капусты или кусочков арбуза из неликвида, но не подпорченных! Сюда же пойдут яблоки не кислые и помидоры. По этому же рецепту можно консервировать арбузы кусочками.

Приятного аппетита!

Рецепты с арбузом

Салат со шпинатом, арбузом и беконом

Ингредиенты:

шпинат – 180 г;

арбуз – 6 чашек;

бекон – 10 ломтиков;

красный лук – 1/2 чашки;

натуральный йогурт – 1/2 чашки.

Красный лук мелко нарежьте. Бекон обжарьте на сковороде до хрустящего состояния. Переложите на блюдо, застеленное бумажными полотенцами. Дождитесь, пока бекон немного остынет, а затем порубите его на небольшие кусочки. Арбуз нарежьте с помощью специального приспособления в форме шариков. В большой миске смешайте арбуз, шпинат, бекон и красный лук. Заправьте салат натуральным йогуртом и подавайте к столу.

Гаспачо с арбузом

Ингредиенты:

арбуз (мякоть) – 1 кг;

помидоры средние – 2 шт.;

огурцы небольшие – 3-4 шт.;

лук репчатый – 1/2 шт.;

перец стручковый острый – 1 шт.;

миндаль очищенный – 60 г;

уксус винный – 2 ст. л.;

масло оливковое – 3 ст. л. + для подачи;

йогурт греческий – по вкусу;

соль, перец черный молотый – по вкусу.

Срезать с арбуза корку и крупно нарезать мякоть арбуза, удаляя семечки. Помидоры тоже нарезать крупно, удалив жесткую белую серединку. Огурцы очистить от кожуры и крупно нарезать. Острый перец очистить от семян и крупно нарезать. Половинку лука разрезать на несколько крупных частей. Соединить все овощи с арбузом, посолить и поперчить. Перемешать и оставить примерно на час. Миндаль обжарить на сухой сковороде. Добавить миндаль в ёмкость с овощами и арбузом. При помощи блендера превратить всё в пюре. Добавить оливковое масло и винный уксус, перемешать. Поставить гаспачо с арбузом в холодильник минимум на 2 часа В тарелку с холодным томатным супом добавить греческий йогурт, немного оливкового масла и черный перец. По желанию украсить гаспачо нарезанными овощами и арбузом.

Компот из арбуза и ягод со свежей мятой

Ингредиенты:

клубника – 150 г;

мякоть арбуза – 3 стакана;

черника – 200 г;

малина – 180 г;

сахар – 3 ст. л.;

свежая мята – 1 ст. л.; вода – 2 л.

В кастрюлю налейте воду и добавьте сахар. Поставьте на средний огонь и нагревайте, помешивая, пока сахар не растворится. Перелейте сироп в миску и добавьте нарезанную клубнику, нарезанную мякоть арбуза, чернику и нарезанную мяту. Хорошо перемешайте и оставьте остывать на 30 минут-2 часа. Перелейте в большой графин и добавьте лед.

Арбузный лимонад с дынным пюре и базиликом

Ингредиенты:

арбузная мякоть – 500 г;

мякоть дыни – 50 г;

базилик – 20 г;

газированная вода – 700 мл;

арбузный сироп – 100 г;

лимонный сок – 20 г;

лёд – по вкусу.

Вырезать из арбуза и дыни мякоть, очистить от косточек. Переложить в графин арбузную мякоть и размять блендером, проделать то же самое с дынной мякотью, перемешать. Листья базилика порвать на кусочки и переложить туда же. Добавить арбузный сироп, лёд и газированную воду, перемешать.

Смузи из арбуза и малины

Ингредиенты:

арбуз – 3,5 чашки;

малина – 1 чашка;

лимон – 3 шт.;

коричневый сахар или сироп агавы – 1/3 чашки;

лед – 2 чашки.

Лимоны очистите от цедры. Выжмите сок. В чаше блендера соедините мякоть арбуза, малину, лимон и сироп агавы. Хорошенько взбейте до однородной массы. Разлейте по высоким бокалам, добавьте лед и подавайте к столу.

Смузи с абрикосом, арбузом и базиликом

Ингредиенты:

абрикос крупный – 5 шт.;

арбуз небольшой (без косточек) – 1/4 шт.;

базилик – 10 листиков.

Абрикосы разделить пополам и удалить косточку. Выложить абрикосы в блендер вместе с нарезанным крупными кусками арбузом и листьями базилики. Измельчить до получения однородной консистенции.

Арбузное желе

Ингредиенты:

кипяток – 4 чашки;

желатин – 30 г;

холодная вода – 4 чашки;

микс из фруктов и ягод (дыня, арбуз, банан, клубника) – 4 чашки;

корка арбуза – 1 шт.

Кипяток смешайте с желатином в большой миске. Размешивайте в течение 3 минут до полного растворения желатина. Добавьте холодную воду. Охладите получившуюся смесь в течение 30 минут или 1 часа. Она должна лишь слегка загустеть. Добавьте в смесь мелко нарезанные фрукты. Размешайте. Перелейте смесь в корку арбузу. Отправьте в холодильник как минимум на 3 часа. Подавайте блюдо к столу, когда смесь полностью превратится в желе.

Арбузное эскимо

Ингредиенты:

мякоть арбуза – 3 стакана,

несладкий греческий йогурт – 1/2 стакана,

сахарная пудра – 1/4 стакана,

лимонный сок – 1 ст. л.

Соедините арбуз, йогурт, сахарную пудру и лимонный сок. Слегка взбейте все это в блендере. Разлейте получившуюся смесь в формы для эскимо, воткните палочки и отправьте в морозилку на 10 часов.

Варенье из кожуры арбуза с апельсином

Ингредиенты:

арбузные корки – 1 кг;

апельсин – 1 шт.;

сахар – 1/2 кг.

Кожуру арбуза очистить от зеленой части. Белую часть нарезать кубиками 1*1 см. Промыть водой и засыпать сахаром, дать постоять 1-2 часа. После этого поставить на огонь и варить до прозрачности корочек. За несколько минут до окончания готовности добавить нарезанный таким же размером апельсин (с кожурой). Банки простерилизовать и залить горячее варенье. Рекомендуется хранить в холодильнике.

Солёный арбуз с имбирём

Ингредиенты:

арбуз – 6 кг;

имбирь (свежий корень) – 30 г;

перец чёрный горошком – 8 шт.;

вода – 2 л;

соль – 40 г;

сахар – 40 г.

Делаем рассол из расчёта: на 1 литр воды – 20 г соли и 20 г сахара. Примерно нужно 2 литра рассола. Рассол кипятим и охлаждаем до тёплого состояния. Арбуз нарезаем кусками, срезаем с них корку и режем мякоть кусочками среднего размера. Кусочки арбуза перекладываем в кастрюлю. Корень имбиря чистим и нарезаем небольшими кусочками. Добавляем в кастрюлю с нарезанным арбузом имбирь и перец чёрный горошком. Заливаем арбуз тёплым рассолом. Кусочки арбуза должны быть полностью в рассоле. Накрываем влажной марлей. В качестве небольшого груза положить сверху тарелку. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем арбуз с имбирем просаливаться при комнатной температуре примерно 3 суток. После чего раскладываем солёный арбуз вместе с рассолом по банкам и убираем в холодильник.

Взято вконтакте.

Никогда не ел арбуз. Хоть попробую на вкус!