САМОГОН! История напитка

Прежде чем приступить к изготовлению продукта у меня родилась вот такая формула:
- "Россия, - это плавильный котёл, как самогонный аппарат, сначала в ней бродит брага из разного сброда, дерьмо всплывает наверх - (лезет во власть). Паразиты, преступники и негодяи выпадают в осадок - (по лагерям и тюрьмам). ...А затем происходит дистилляция (фильтрация и перегонка ) и получаются чисто Русские умные, смелые, красивые, как внутри так и снаружи люди. Те нелюди, которые мешают нам жить либо сдохнут, либо ассимилируются...

Ну-с! А теперь приступим к делу!

До наступления года змеи остаётся не так уж и много времени. Умный хозяин обязательно должен запастись противоядием от этой рептилии.

Ведь если взглянуть трезвым глазом на этот рисунок, то можно узреть самогонный аппарат. А это в свою очередь наталкивает на размышления:
- Употреблять пойло, которое нам предлагает торговля, это значит себя не уважать!
- Все эти порошковые крашеные вина - это "цирроз печени"!
- Все эти крашенные под коньяки и виски денатураты - "язва желудка"!
- Все эти 120 сортов водки, разлитые из одной бочки с техническим спиртом с ароматизаторами - это "быстрая, но мучительная смерть"!

...И только КВН (Коньяк Выгнанный Ночью), так самогон называли в СССР. Он был запрещён! Государство старалось сохранять монополию на главное стратегическое сырьё - алкоголь. Вот граждане и гнали его по ночам и не только для себя, но и на продажу.

Самогон – правильно приготовленный, это напиток Богов, который стал неотъемлемой частью русской культуры и истории. Технология изготовления передавалась из поколения в поколение и не претерпела ни каких изменений.

В чем особенности самогона и какие полезные свойства он имеет?

Самогон — это крепкий алкогольный напиток, получаемый путем перегонки браги через самодельные или заводского изготовления аппараты спиртосодержащей массы (браги), получаемой в результате брожения сахарного сиропа, осахаренных зерновых, картофеля, сахарной свёклы, фруктов или других продуктов, содержащих сахар и осахаренные крахмальные вещества.

Этот напиток имеет высокую крепость, которая может варьироваться от 40 до 70 градусов.

История

До революции 1917 г. нелегально производимые напитки назывались «корчма». Корчемство — в Российской империи тайное производство и торговля спиртными напитками и другими предметами, составлявшими монополию государства или обложенными акцизом.

Впервые слово «самогон» в значении кустарно произведенного в домашних условиях дистиллята в письменных источниках появилось в 1917 году.

Ещё в середине XIX века слово «самогон» означало добычу зверя погоней, преследованием самим охотником, лесником, на ногах или на лыжах (не собаками, не верхом).
После революции произошло изменение законодательно установленных терминов и «корчму» стали называть «самогонкой». Поэтому слово «самогон» в современном понимании довольно молодое.

История напитка уходит глубоко в древность. Первые упоминания о процессе дистилляции датируются XII веком, когда арабы начали использовать этот метод для получения эфирных масел. Однако широкое распространение самогоноварение получило уже в XV веке в России.

Первые официальные упоминания о производстве самогона относятся к XVII веку. Тогда этот процесс был строго регламентирован государством, и право на изготовление крепкого алкоголя имели лишь некоторые монастыри и бояре. Простым людям было запрещено заниматься самогоноварением. Исключением могли стать свадьба или иные важные праздники.

Со временем запреты были упразднены и самогон стал популярным напитком среди крестьян, особенно в сельской местности. Это связано с тем, что самогон был доступным и простым в изготовлении продуктом, который мог заменить дорогие вина и водку.

В России самогон приобрел особую популярность и в определенный момент стал элементом национальной медицины так как готовили его из сброженного зерна и называли по-разному, в зависимости от используемого сырья. Но, несмотря на различие исходных продуктов, получался тот самый самогон, который в Древней Руси не отличался хорошим вкусом и имел высокую концентрацию сивушных масел и использовался, как обеззараживающее средство для наружного применения.
Но ведь Русский мужик в душе романтик и экспериментатор:
- "Ежели лечит снаружи, то почему бы ему не полечить изнутри"?!

Изготавливление продукта

Процесс производства самогона можно разделить на пять этапов:

подготовку сырья,
брожение,
дистилляцию,
очистку,
разбавление.
Подготовка сырья

Для приготовления браги используют сахар, воду и дрожжи. Для придания особого вкуса могут добавлять зерно, бобы, фрукты, овощи или ягоды. Главное, чтобы в их составе был крахмал или сахароза.

Брожение

Смесь оставляют бродить при комнатной температуре на протяжении нескольких дней. В результате из сахаров и крахмала образуется этиловый спирт.

Дистилляция

Полученную брагу помещают в самогонный аппарат, где она нагревается до температуры кипения спирта. (Спирт- кипит при температуре 78,15 °C.) Пары спирта конденсируются и собираются в виде жидкости в змеевике.

Очистка

Полученный после первой перегонки самогон может содержать вредные примеси, такие как метанол и альдегиды. Чтобы избавиться от этих веществ, проводят повторную перегонку или фильтрацию через активированный уголь.

Разбавление

Готовый самогон разбавляют водой до нужной крепости

Разновидности самогона

В зависимости от ингредиентов, которые используют для приготовления браги, самогон можно разделить на несколько видов, которые отличают вкусом и запахом:

Сахарный самогон

Самый распространенный вид этого напитка — готовят из сахара, воды и дрожжей. У него нейтральный вкус и запах, что дает возможность использовать его в качестве базового ингредиента для создания настоек и ликеров.

Фруктово-ягодный самогон

Для приготовления используют различные фрукты и ягоды. Например: яблоки, груши, вишню, малину и многие другие. Имеет приятное фруктовое послевкусие и аромат.

Зерновой самогон

Для приготовления браги используются разные виды злаков, таких как пшеница, рожь, кукуруза и ячмень. Имеет богатый и сложный вкус, который напоминает виски.

Медовый самогон

При приготовлении этого вида самогона мед добавляют к основным ингредиентам. Напиток имеет сладковатый вкус и медовый аромат. Его часто используют в лечебных целях.

Воздействие самогона на организм

Как и любой алкоголь, самогон может оказывать краткосрочный и долгосрочный эффект при чрезмерном его употреблении. К краткосрочным эффектам можно отнести: состояние опьянения, потерю координации движений, ухудшение памяти и концентрации внимания.
К долгосрочным эффектам относятся: повреждение внутренних органов, снижение иммунитета, нарушение обмена веществ.

Чрезмерное употребление самогона, как и любых других алкогольных напитков, несет определенные риски для здоровья. Но есть и те факторы, которые применимы только к самогону:

Отравление

Если нарушены техники приготовления самогона или использовали некачественное сырье, то приготовленный напиток может содержать токсичные вещества, в том числе метанол, который может привести к отравлению и сопутствующим осложнениям вплоть до летального исхода. То есть самогон превращается в казённый алкоголь которым нас травят в магазинах... Чрезмерное употребление алкоголя, в том числе самогона, может привести к проблемам с печенью, почками, сердцем и другими органами. Длительное употребление алкоголя может привести к депрессии, тревожным расстройствам и алкоголизму.

Польза самогона

У качественного самогона есть и полезные свойств!

Антибактериальные свойства

В самогоне содержится этанол — один из самых мощных антисептиков. Им можно обрабатывать руки и поверхности для дезинфицирования. В небольших дозах он также может помочь в борьбе с инфекциями и бактериями.

Употребление самогона в умеренных дозах способствует улучшению кровообращения.

Обезболивающее средство

Самогон можно использовать для снижения болевых ощущений при ушибах или при зубной боли.

На Руси самогон традиционно применяют как основной ингредиент народной медицины. Поэтому его использовали для лечения ряда недугов.
- При простудных заболеваниях самогон используют для растираний и компрессов.
- При болях в суставах растирки с самогоном в составе облегчают боль и снижают воспаление.
- При открытых ранах самогон используют для промывания и предотвращения инфекций.

Как узнать, что самогон плохой?

Чтобы оградить себя от некачественного напитка следует обращать внимание на несколько вещей:

- Некачественный самогон имеет резкий неприятный запах, напоминающий ацетон или другие химические вещества.

- Следует остерегаться мутных напитков и напитков темного цвета. Осадок в емкости также может говорить о некачественном напитке.

- Хороший самогон имеет чистый мягкий вкус с послевкусием ингредиента, используемого для приготовления браги. Если напиток горчит, жжется или оставляет неприятное ощущение во рту — это признак некачественного продукта.

- Если при взбалтывании самогона появляется обильная пена, которая долго не исчезает, это может говорить о наличии в напитке вредных примесей.

Сам процесс

Через 5-12 дней брага будет готова: водяной затвор перестанет выделять газ (перчатка сдуется),

во вкусе пропадет сладость, брага станет светлее, чем изначально, а на дне выпадет слой осадка. При появлении всех этих признаков можно приступать к перегонке.

1. Отыгравшую брагу профильтровать через несколько слоев марли (чтобы осадок не пригорел) и перелить в перегонный куб.

2. Сделать первую перегонку, отбирать дистиллят до падения крепости в струе ниже 30%. Измерить общую крепость полученного самогона, определить количество чистого спирта.
Например, в 4 литрах крепостью 43% содержится 1,72 литра чистого спирта (4*0,43=1,72). По желанию очистить самогон углем или любым другим методом.

3. Разбавить дистиллят водой до крепости 20%, затем перегнать повторно. Первые 15% выхода от количества чистого спирта собрать отдельно и использовать для технических нужд. Это вредная фракция называется «головы», содержит опасные вещества, поэтому не годится для употребления.

4. Отбирать основной продукт (называется «тело») до падения крепости в струе ниже 45%, закончить перегонку.

5. Готовый самогон разбавить водой до 40-45%, герметично закрыть и перед дегустацией оставить на 2-3 дня в темном, прохладном месте. После окончания химических реакций смешивания с водой вкус стабилизируется и станет готовым у использованию по назначению.

ВИДЕО: